Somon
Somonul aparține familiei somonului. Acesta este un pește destul de mare, unii indivizi atingând o lungime de 1,5 m și o greutate de 39 kg. Somonul este acoperit cu mici solzi argintii la exterior, nu există pete pe suprafața sa sub linia laterală, dar în timpul reproducerii (septembrie-noiembrie), apar pete roșii și portocalii pe cap și pe laturi.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 208 kcal?
| Mersul pe jos | 52 de minute |
| Jogging | 23 minute |
| Înot | 17 minute |
| O bicicletă | 30 minute. |
| Aerobic | 42 de minute |
| Treburile casnice | 69 minute |
Somonul trăiește în Oceanele Atlantic și Arctic, în Marea Baltică, hrănindu-se cu crustacee și alți pești. Pentru reproducere, ea înoată în râuri. Peștele este matur sexual la vârsta de 5-6 ani. În râuri, fiecare individ depune de la 6 la 25 de mii de ouă mari portocalii, din care ies puii. Peștii tineri trăiesc în râuri timp de până la 5 ani, apoi merg pe mare. Durata de viață a somonului până la 9 ani.
Pentru oameni, acest tip de pește are o mare valoare comercială, carnea sa roșie este foarte gustoasă și sănătoasă.
Beneficiile somonului
Carnea acestui pește poate fi inclusă în dieta atât a adulților, cât și a copiilor. Și, deși există multe modalități diferite de a găti somonul, cantitatea maximă de nutrienți este păstrată atunci când este coaptă în folie.
Conținutul caloric al somonului este de 2 ori mai mare decât cel al peștilor albi. Carnea de pește roșu este o sursă ușor digerabilă de proteine și aminoacizi esențiali; 100 g de produs conține până la jumătate din aportul zilnic de proteine.
Beneficiile somonului pentru organism sunt determinate de grăsimile sale, care constau din acizi grași polinesaturați. Sunt ușor de digerat și, spre deosebire de grăsimile animale, sunt foarte utile, în special pentru prevenirea cheagurilor de sânge, a bolilor cardiovasculare, pentru îmbunătățirea fluxului sanguin prin cele mai mici capilare.
Consumul regulat de somon îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, a ficatului, a sistemului nervos, a elasticității pereților vaselor de sânge și crește rezistența la infecții. Somonul puțin sărat conține substanțe care previn tromboflebita (inflamația și tromboza venelor).
Acest pește îmbunătățește starea de spirit și ameliorează tensiunea nervoasă, ajută la restabilirea rapidă a performanțelor creierului după o muncă obositoare.
Beneficiile somonului pentru femeile gravide sunt că este o sursă de neînlocuit de proteine pentru copilul nenăscut și acizi grași omega-3, care sunt implicați în construirea creierului fetal.
Cu o lipsă regulată de acizi grași polinesaturați în dietă, ateroscleroza, artrita reumatoidă, cancerul și imunodeficiența se dezvoltă mai des.
Pe lângă acizii grași omega-3, care au proprietăți antiinflamatorii, somonul este bogat în magneziu și, prin urmare, poate fi util în prevenirea atacurilor de astm bronșic. Potrivit oamenilor de știință, deficiența de magneziu poate fi una dintre cauzele provocatoare ale astmului.
Conform unor rapoarte, somonul are un efect pozitiv asupra cursului psoriazisului, asupra activității creierului și a ochilor.
Peștele este bogat în vitaminele A, B și D, uleiul de pește poate reduce colesterolul din sânge și poate crește absorbția proteinelor. Există multe microelemente utile în somon, iodul și seleniul sunt deosebit de valoroase pentru corpul uman.
Conținutul caloric al somonului este de 220 kcal la 100 g de produs.
Gătit somon
La vânzare cel mai adesea puteți găsi somon proaspăt și congelat, precum și sărat ușor și afumat - gata de consum. Mirosul fileurilor proaspete nu trebuie să aibă o nuanță pronunțată de pește, structura peștelui proaspăt este fermă și elastică.
Gătitul somonului nu este o procedură complexă și care consumă mult timp. Gustul excelent al peștelui se păstrează în feluri de mâncare simple și este denumit pe bună dreptate delicatese de pește.
Puteți face somon la grătar, coaceți în folie. Nu se recomandă prăjirea acestui pește, deoarece în acest caz aproape toți nutrienții vor fi distruși. De aceea, cunoscătorii acestui pește preferă să-l fumeze sau sărăm. Dacă somonul este achiziționat într-un magazin într-un pachet de vid, acesta poate fi păstrat timp de până la 2 luni de la data ambalării. Când ambalajul este deschis, termenul de valabilitate este redus la 1-1,5 zile.
Pentru a găti somon ușor sărat, ar trebui să-l tăiați în fileuri, să rulați fiecare bucată în sare și să puneți sub presiune, schimbând bucățile în timpul maturării pentru a le săra uniform, după o zi fileul este gata de utilizare și nu necesită gătit suplimentar. Cel mai dificil lucru la gătitul somonului ușor sărat este tăierea fileului. Acest pește este minunat pentru salate, omlete, tartine.
Pentru a coace somonul în cuptor, peștele este scalat, tăiat în fripturi, oasele sunt îndepărtate și rulate într-un amestec de mărar și sare. Pentru ca fileul să se înmoaie mai bine, lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi peștele este presărat cu suc proaspăt de lămâie, învelit în folie și introdus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Un astfel de fel de mâncare este foarte util și poate fi un decor pentru orice masă festivă. Conținutul ridicat de calorii al somonului, combinat cu gustul și aroma delicate, vor satisface apetitul cel mai exigent.
Contraindicații
Somonul nu este recomandat să mănânce dacă au fost observate anterior reacții alergice pe acesta. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă dacă mâncați somon, în prepararea căruia au fost folosiți conservanți și coloranți.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
