Porc
Carnea de porc este carne de la porci domestici - un animal nepretențios în îngrijire și nutriție. Acesta este unul dintre cele mai delicioase, sănătoase, rapid de gătit și, cel mai important, ușor digerabile tipuri de carne.
Este de remarcat faptul că în Islam și iudaism porcul este considerat un animal „necurat”, iar carnea acestuia este interzisă pentru consum.
Carnea de porc este împărțită în două soiuri principale: prima include dorsal (lomb), umăr, lombar și șuncă, a doua - coadă, gât și coadă. Prima varietate de carne de porc este ideală pentru fierberea, prăjirea și prăjirea la cuptor, a doua este destinată preparării bulionelor pentru supe, supă de varză, murături și alte feluri de mâncare.
Conținutul caloric al porcului
Conținutul de calorii al porcului la 100 de grame de produs este de 263 kcal. Dintre aceste proteine - 83 kcal (16,88 g), grăsimi 191 kcal (21,19 g). Carnea de porc nu conține carbohidrați. Carnea de porc este bogată în proteine și promovează dezvoltarea musculară, crește producția de lapte matern și este benefică pentru mamele care alăptează și persoanele care sunt implicate în muncă fizică intensă.
Beneficiile porcului
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, carnea de porc se recuperează bine și încălzește corpul. Grăsimea de porc este mai puțin dăunătoare decât grăsimea de vită: aminoacizii, fierul, zincul conținut în carne reduc riscurile bolilor cardiovasculare. Vitaminele B din porc (B1, B2, B3, B6, B12), care nu sunt acumulate în organism, ajută la dezvoltarea sănătății fizice și mentale a omului, de aceea este recomandat să consumați carne de porc în mod regulat. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați nici de felurile de mâncare din carne: cantitatea recomandată de carne de porc, ale cărei beneficii nu sunt contestate de experți, este de 200 grame / zi.
Carnea de porc conține, de asemenea, acid arahidonic și seleniu - substanțe care optimizează procesul de reînnoire celulară, normalizează activitatea vaselor de sânge și a inimii, precum și a mușchilor și oaselor. În plus, carnea de porc poate fi numită antidepresiv natural: această carne ajută o persoană să îmbunătățească starea de spirit și să depășească depresia.
Vătămarea cărnii de porc
Vorbind despre caracteristicile nedorite ale produsului, se poate observa conținutul ridicat de calorii al porcului și al produselor realizate din această carne - cârnați, slănină, salam, coaste, piept. S-a observat că carnea de porc conține niveluri ridicate de grăsimi și colesterol, precum și hormoni de creștere, care afectează negativ sănătatea umană.
Hormonul de creștere provoacă inflamații, umflături și hipertrofii ale țesuturilor (obezitate, acromegalie, tendință la neoplasme), crescând riscul apariției celulelor tumorale, inclusiv a celor maligne, în organism.
Conținutul crescut de histamină la carnea de porc contribuie la apariția bolilor vezicii biliare, furunculozei, tromboflebitei, abceselor, leucoreei și bolilor pielii (dermatită, urticarie, eczeme, neurodermatite).
Carnea de porc, consumată insuficient prăjită, poate provoca helmintiaza, o boală caracterizată prin infecția corpului uman cu paraziți. Unul dintre cele mai periculoase tipuri de helminți trăiește în intestine, iar ouăle sale sunt distribuite în tot corpul prin sistemul circulator. Odată ajuns în inimă, ouăle de helminți pot provoca un atac de cord, în creier - pierderea memoriei, în ochi - orbire.
Cum se gătește carne de porc
Pentru a minimiza daunele porcului, carnea trebuie tratată temeinic la o temperatură de cel puțin 80 de grade.
La prepararea bulionului, se recomandă scufundarea cărnii în apă rece - astfel se vor păstra majoritatea nutrienților din porc.
Dacă carnea trebuie gătită, carnea de porc se scufundă în apă clocotită, după care carcasa este gătită sub capac, cu îndepărtarea periodică a spumei de pe suprafața bulionului. Timpul mediu de fierbere pentru carnea de porc este de 1,5-2 ore.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
