Curcumina
Curcumina este un colorant natural care se găsește în frunzele și rădăcinile turmericului, o plantă din familia ghimbirului. Curcumina se obține prin extragerea pulberii din rădăcini cu alcool sau eter de petrol. Această substanță creează gustul și mirosul de curcuma. Aroma sa degajă camforul, are un gust amar, chiar arzător. Curcumina este slab solubilă în apă, deci este folosită cel mai adesea sub formă de soluție de alcool. Vopseaua este distrusă atunci când este expusă la lumina soarelui, precum și când este alcalinizată.
Aplicarea curcuminei
Curcumina este utilizată pentru a produce aditiv alimentar E100, care este utilizat la fabricarea margarinei, brânzeturilor, untului, maionezei și iaurtului. Curcumina colorează alimentele în portocaliu sau galben. Originea naturală a colorantului a câștigat recunoașterea și încrederea lumii întregi. Se adaugă condimentelor gata preparate pentru păsări de curte, carne, pește, cofetărie, unele tipuri de alcool, precum și în produse cosmetice, produse din făină și conserve.
Locuitorii din Asia și India antică foloseau pe scară largă curcuma în gospodărie și îl foloseau și pentru prepararea medicamentelor.
Proprietăți curative ale curcuminei
Oamenii de știință moderni au dovedit că curcumina, pe lângă proprietățile colorante, are proprietăți medicinale. În medicina chineză, este utilizat ca agent stimulant, tonic, analgezic și hemostatic.
Utilizarea regulată a curcuminei promovează o creștere moderată a concentrației de proteină catelicidină în corpul uman. Această proteină are efect antimicrobian și ajută organismul să facă față ciupercilor, bacteriilor și virusurilor încă de la prima interacțiune cu aceasta.
Este foarte util să utilizați această substanță pentru migrene, boala de calculi biliari, ulcer peptic și gastrită. Potrivit oamenilor de știință, o doză zilnică de o sută de miligrame de curcumină pe kilogram de greutate umană este optimă pentru tratamentul ulcerului peptic și gastritei. Deci, cu o greutate de 70 de kilograme, o persoană ar trebui să consume aproximativ șapte grame de curcumină pe zi. Acționând la nivel molecular, curcumina restabilește echilibrul enzimelor care pot suprima inflamația și accelera vindecarea rănilor. Sub influența acestui colorant natural, se activează sinteza colagenului, se formează noi vase de sânge. De aceea, mulți oameni de știință cred că, cu utilizarea regulată, curcumina poate înlocui medicamentele, precum și elimina necesitatea unei intervenții chirurgicale.
Cercetătorii din Polonia și Irlanda au arătat că curcumina ucide celulele canceroase din stomac și esofag. Ei au descoperit că acest compus ucide celulele canceroase în decurs de 24 de ore de la intrarea în organism și apoi celulele canceroase încep să se distrugă singure. Rezultatele interesante ale cercetării au dat oamenilor de știință speranța dezvoltării unui medicament natural anti-cancer de înaltă calitate pe bază de curcumină pentru tratamentul cancerului de stomac și esofag. Oamenii de știință au descoperit că această substanță încetinește creșterea tumorilor canceroase cu 60%.
Curcumina este activă și împotriva cancerului pancreatic, de prostată și de sân.
Curcumina ajută la accelerarea metabolismului, la rezistența la efectele pesticidelor. Această substanță are proprietăți antivirale, anti-artritice, antiinflamatorii și antioxidante. Reduce inflamația și durerea în artrită, artroză și reumatism.
Acest antioxidant natural este capabil să normalizeze tensiunea arterială, să oprească dezvoltarea aterosclerozei vasculare.
Curcumina este un antibiotic puternic. Oamenii de știință au dovedit că moleculele colorante creează un fel de câmp de forță de rezistență împotriva diferitelor infecții. Moleculele sunt încorporate în membranele celulare, făcându-le mai ordonate și rezistente la atacurile de la diverși agenți patogeni.
Utilizarea regulată a curcuminei ajută la reducerea nivelului de colesterol din plasmă și, de asemenea, inhibă aderența trombocitelor la pereții vaselor de sânge și previne oxidarea lipidelor din sânge.
Vopseaua accelerează pierderea de grăsime prin inhibarea producției de acizi grași și accelerarea oxidării acestora. Efectul antiinflamator al acestui flavonoid este atribuit capacității sale de a absorbi enzima COX-2.
Fără îndoială, utilizarea colorantului în înfrângerea inimii și a vaselor de sânge, în hipertensiune. În plus, curcumina are un efect coleretic, contribuie la contracția vezicii biliare.
Modalități de creștere a biodisponibilității curcuminei
Se știe că curcumina este absorbită doar parțial de corpul uman. Pentru o mai bună absorbție, cel mai bine este să consumați această substanță cu ulei de măsline. Este de preferat să utilizați un supliment de curcumină, care conține piperină, un alcaloid de piper negru. Piperina mărește absorbția colorantului cu două mii la sută.
Răul curcuminei
În cantități rezonabile, curcumina este destul de sigură. Curcumina poate dăuna organismului dacă este consumată excesiv. Se recomandă să nu consumați mai mult de opt grame de curcumină zilnic.
Utilizarea colorantului în timpul sarcinii poate provoca diateza la copil în viitor. Prejudiciul curcuminei în acest caz se datorează faptului că această substanță este un alergen destul de puternic.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
