Conținutul Caloric Al Bulionului - Carne, Pui, Legume, Ciuperci

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Bulion de calorii

Când pregătește bulion, destul de des gospodinele se întreabă câte calorii sunt în bulion? Răspunsul la această întrebare nu este întotdeauna lipsit de ambiguitate, deoarece conținutul caloric al bulionului este afectat direct nu numai de produsul din care este preparat bulionul, ci și de cantitatea acestuia.

Printre toate primele feluri de mâncare cunoscute, bulionul este unul dintre cele mai sănătoase și dietetice. Acest lucru se explică prin faptul că, în ciuda caloriilor bulionului, acesta are un efect general de vindecare asupra întregului corp uman. În gătit, este baza pentru supe, sosuri și multe alte feluri de mâncare. Bulionul nu este doar un lichid. Combină multe vitamine și minerale (de exemplu magneziu, vitamine B, fosfor, zinc).

Bulionul poate fi făcut dintr-o varietate de alimente, care afectează în mod direct conținutul de calorii al bulionului. Cele mai bogate în calorii dintre acestea sunt cele care sunt preparate din soiuri grase de pește și carne. Cantitatea de calorii va fi minimă în bulionul de legume și ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că, în ciuda numărului de calorii din bulion, acesta rămâne în continuare un produs foarte util și de neînlocuit în dieta zilnică a fiecărei persoane.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților pozitive ale bulionului:

• El ușurează cursul răcelilor și al bolilor virale;
• Restabilește funcționarea normală a corpului după finalizarea unei boli;
• Normalizează tensiunea arterială și funcția stomacului;
• Datorită unui anumit conținut caloric al bulionului, acesta ajută la îmbunătățirea funcționării inimii;
• Subțiază sângele și reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge în el.

Cel mai util dintre toate tipurile de bulion este puiul, deoarece acest bulion are un conținut caloric destul de scăzut. Ca urmare a faptului că normalizează activitatea tractului gastro-intestinal, întărește dinții, oasele, îmbunătățește memoria, vindecă rănile, suprimă depresia unei persoane, bulionul de pui este preparat mai des decât alte soiuri de astfel de feluri de mâncare. În plus, persoanele cu diabet zaharat trebuie pur și simplu să mănânce un astfel de fel de mâncare, deoarece bulionul de pui normalizează nivelul zahărului din sânge.

Introducând bulionele în dieta zilnică, al căror conținut caloric este scăzut, trebuie amintit că, împreună cu un număr mare de avantaje, au și unele calități negative. Este interzisă utilizarea acestora acelor persoane care au probleme cu procesele metabolice normale în organism, se constată un ulcer sau gastrită cu aciditate ridicată. Motivul acestor interdicții este că bulionul crește aciditatea în stomac și, de asemenea, provoacă o secreție mai abundentă de suc gastric.

Conținutul de calorii al bulionului și secretele preparării sale

După cum sa menționat anterior, conținutul de calorii al bulionului depinde de produsul din care urmează să fie preparat. Ca bază pentru orice bulion, se ia apă pură, care nu conține deloc calorii, și un produs alimentar preparat (carne, legume, pește sau pui).

Principalul secret al obținerii unui bulion sănătos (în acest caz, numărul de calorii al bulionului va fi minim) este că cel mai bine se gătește în a doua apă. Aceasta înseamnă că apa în care a fiert carnea sau puiul trebuie să fie scursă și tigaia umplută cu apă proaspătă curată, în care produsul trebuie fiert până se înmoaie. Ca urmare a operațiilor efectuate, conținutul de calorii al bulionului va fi foarte mic, deoarece excesul de grăsime este îndepărtat din acesta.

Dacă vrei să fii frumos, viguros, subțire și vesel, nu uita să consumi cel puțin o cantitate mică de bulion zilnic.

Câte calorii sunt în bulion?

• 100 g bulion de pui conține 2 g proteine, 0,5 g grăsimi, 0,3 g carbohidrați. Valoarea energetică a unui astfel de produs este de 15 kcal;
• 100 g bulion de ciuperci conține 0,2 g proteine, 0,02 g grăsimi, 0,85 g carbohidrați. Valoarea energetică - 4,28 kcal;
• Pentru 100 g bulion vegetal există 0,65 g proteine, 0,18 g grăsimi, 2,36 g carbohidrați. Valoarea energetică nu depășește 12,85 kcal;
• În 100 g bulion de pește din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, merluciu), cantitatea de proteine este de 4,49 g, grăsimi - 0,61 g, carbohidrați - 0,71 g. Valoare energetică - 26,15 kcal;
• Bulionul de porc conține cele mai multe calorii. 100 g dintr-un astfel de vas conține 23,15 g proteine, 8 g grăsimi, nu există carbohidrați. Valoarea energetică - 40 kcal;
• Conținutul de calorii al bulionului de vită poate fi diferit. Dacă bulionul este gătit din pulpă, atunci 100 g din vasul finit va reprezenta 2,3 g de proteine, 1,1 g de grăsimi, 2,6 g de carbohidrați. Valoarea energetică în acest caz nu va depăși 28,8 kcal.

Conținutul caloric al bulionului de carne poate fi ușor redus (până la 28,6 kcal) dacă îl gătiți pe os de vită. În acest caz, 100 g bulion va conține 4 g proteine, 1,3 g grăsimi, 0,2 g carbohidrați, iar valoarea energetică va fi de 28,6 kcal.

Pe baza acestui fapt, putem concluziona că conținutul de calorii al bulionului de carne (porc) va fi cel mai mare, în timp ce caloriile din bulionul de ciuperci vor fi extrem de scăzute.

Cum să faci bulionul cu adevărat gustos?

Datorită varietății de rețete pentru prepararea bulionelor, acestea sunt folosite la gătit pentru a crea supe, sosuri, risottos și sosuri. Pentru a prelungi timpul de depozitare a bulionului finit, acesta trebuie mai întâi să fie răcit. Apa rece sau gheața vor ajuta la accelerarea acestui proces, care trebuie acoperit cu un recipient de bulion.

Puteți face bulionul mai util dacă nu îl sareți deloc sau vă limitați la o linguriță de sare.

Dacă doriți să obțineți un bulion cu adevărat gustos și transparent, al cărui conținut caloric va fi scăzut, ar trebui să fie gătit la foc foarte mic, amintindu-vă că îndepărtați constant spuma din el în timpul gătitului. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, piper negru și o cantitate mică de ierburi uscate în timpul gătitului.

Cel mai bine este să mănânci bulion pre-strecurat. Pentru a face acest lucru, primul lucru de făcut este să scoateți carne, legume sau pește. După aceea, iau tifon sau o strecurătoare și, astfel, obțin un produs finit absolut pur.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.