Crap
Crapul este un pește care aparține familiei de crap din ordinul crapului. Locuiește în bazinele de apă dulce din Marea Neagră, Azov, Aral și Marea Caspică, precum și în lacul Kapchagai și râul Amur. Dieta crapului variază în funcție de sezon. Deci, în primăvara și începutul verii, peștii preferă lăstarii tineri de coadă, stuf, baltă, capsule de ouă și alte tipuri de plante acvatice; pot mânca și broască și pește caviar. Vara, dieta crapului se bazează pe viermi, insecte, capsule de ouă, melci, lipitori mici și raci.
Crapul este o formă conexă de crap, crescută prin selecție.
Acest pește are un corp alungit acoperit cu solzi mari de culoare galben-auriu, cu o nuanță albăstruie. Pe burta crapului, culoarea se schimbă într-o nuanță mai deschisă, iar spatele este o nuanță mai închisă. Fiecare scară este mărginită de o dungă neagră, iar baza este acoperită cu pete întunecate. O caracteristică a crapului este prezența unei aripioare dorsale de culoare gri închis, cu o rază caracteristică, foarte zimțată.
În ciuda faptului că crapul poate trăi până la 35 de ani, creșterea peștilor se oprește la vârsta de 7 ani. Greutatea sa medie este de aproximativ 2-3 kg. Există, totuși, indivizi a căror lungime este mai mare de un metru, iar masa ajunge la 25 kg.
Crap: conținut de calorii, compoziție și proprietăți utile
Conținutul scăzut de calorii din fileul de crap - doar aproximativ 97 Kcal la 100 g de produs - este un motiv pentru a clasifica peștele ca aliment potrivit pentru dietă. În plus, carnea de crap este foarte digerabilă. Este ușor de digerat datorită cantității mici de țesut conjunctiv, care face, de asemenea, peștii atrăgători pentru cei al căror stil de viață nu poate fi numit activ. În același timp, peștele conține o cantitate mare de proteine, care este utilă atât în timpul încărcărilor active, cât și în perioada de creștere activă a corpului.
Carnea de crap este bogată în diverse vitamine și minerale. Deci, peștele are un conținut ridicat de vitamine A, PP, C, E, precum și vitamine B, în special tiamină - B1 și riboflavină - B2. Complexul de macro și microelemente conținut în pește este format din fosfor, fier, calciu, crom, magneziu, fluor, clor, potasiu, sodiu, nichel și molibden. Crapul conține, de asemenea, un conținut echilibrat de acizi grași nesaturați.
Caviar de crap
Dens și mic, cu o culoare roșiatică caracteristică, caviarul de crap face parte din categoria „caviar alb”. Datorită costului său redus, este contrafăcut mai des decât alte produse din această categorie.
Caviarul de crap adevărat este o adevărată delicatesă, care este folosită împreună cu ceapă tocată mărunt ca pateu, adăugată la sosurile cremoase și smântână pentru pește.
Crapul dă naștere din aprilie până în iunie, în apropierea vegetației, în zona apelor de coastă. Se consideră că vârsta matură pentru reproducerea peștilor este de 3 până la 5 ani.
Caviarul de crap ajunge la masa consumatorului după prelucrarea pe termen lung, care include sărarea și pasteurizarea. Durata de depozitare fără pierderea calităților utile și gustative este ridicată atunci când este fabricată în conformitate cu regulile necesare.
Conținutul ridicat de lecitină, acizi grași polinesaturați și o serie de vitamine, alături de proprietățile dietetice, fac ca caviarul crapului să fie nu numai gustos, ci și o delicatesă extrem de sănătoasă.
Gătitul crapului
Carnea de crap se caracterizează printr-un gust delicat, ușor dulce. Gustul bogat și strălucitor al peștilor nu este ușor de schimbat nici cu ajutorul condimentelor și altor ingrediente, motiv pentru care crapul rămâne întotdeauna o caracteristică dominantă într-un fel de mâncare.
Gustul suculent, apetisant și bogat al peștilor este aproape imposibil de stricat, indiferent de alegerea metodei de gătit a crapului. Peștele poate fi copt, prăjit, uscat, umplut, sărat și chiar gătit. Crapul este deosebit de popular în perioada de post.
Indiferent de metoda de gătit a crapului, este important să curățați în mod corespunzător peștele. Folosind doar carcase proaspete, crapul trebuie eliberat de solzi, după care interiorul trebuie îndepărtat printr-o incizie în spate, evitând deteriorarea vezicii biliare.
Carp: contraindicații
Un număr mare de proprietăți și caracteristici utile ale crapului face din pește un fel de mâncare de dorit pe orice masă, dar consumul excesiv al acestuia este nedorit. Datorită faptului că peștii din alimente sunt extrem de pretențioși (crapul se poate hrăni cu moluște, viermi, larve de insecte) și, de asemenea, datorită faptului că corpurile de apă poluate devin deseori habitatul său, corpul crapului acumulează substanțe nocive în cantități semnificative.
De asemenea, crapul nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu intoleranță individuală.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
