Ryazhenka
Ryazhenka este o băutură din lapte fermentat obținută din lapte de vacă copt ca urmare a acidului lactic și a fermentației alcoolice. Ca urmare a limbii prelungite, concentrația componentelor utile din lapte crește, deoarece tot lichidul este evaporat din acesta. Tratamentul termic pe termen lung elimină toate bacteriile patogene din produs.
Laptele copt fermentat are o culoare uniformă cremă. Băutura proaspătă are o consistență omogenă, fără bulgări. Katyk (un fel de mâncare național tătar), matsoni (o băutură georgiană), matsun (o băutură armeană) și leben (o băutură din lapte fermentat în Egipt) pot fi considerați analogi ai acestui produs util.
Rețetă de lapte la cuptor fermentat
Rețeta pentru prepararea laptelui copt fermentat a fost inventată în Ucraina. Laptele fermentat la cuptor poate fi considerat un tip de iaurt natural (fără utilizarea de aditivi aromatizanți). Anterior, acest produs natural era gătit într-un cuptor bine încălzit. Pentru a prepara laptele copt fermentat, laptele a fost amestecat cu smântână și introdus în cuptor. Laptele nu a fost adus la fierbere, ci a fost menținut la temperatura la care a eliberat umezeală și a devenit mai gras și mai gros.
În prezent, acest produs este preparat acasă folosind bacil acidofil și ciuperci de chefir.
Compoziția și conținutul caloric al laptelui copt fermentat
Compoziția acestui produs lactat fermentat este identică cu setul de componente care alcătuiesc laptele copt. Dar, în același timp, laptele copt fermentat este absorbit mult mai bine decât laptele copt.
Beneficiile laptelui copt fermentat pentru corpul uman se explică prin compoziția sa. Această băutură conține o cantitate semnificativă de substanțe importante pentru sănătatea umană. Astfel, o sută de grame de băutură conține 89 g de cenușă, 8 mg de colesterol, 4,2 mg de mono- și dizaharide, 1,5 g de acizi grași saturați și 0,9 g de acizi organici. Fiecare sută de grame de produs conține 0,8 mg de vitamina PP, 0,3 mg de vitamina C, 0,13 mg de vitamina B2, 0,02 mg de vitamina B1, 22 μg de vitamina A, 0,01 mg de beta-caroten. Băutura conține 124 mg calciu, 146 mg potasiu, 92 mg fosfor, 50 mg sodiu și 29 mg sulf.
Conținutul caloric al laptelui copt fermentat depinde în mod direct de conținutul de grăsimi al laptelui din care este fabricat. Deci, o sută de grame de lapte copt fermentat din lapte integral de casă va conține de la 75 la 100 de calorii.
Laptele fermentat la cuptor cu conținut diferit de grăsimi este produs la scară industrială (de la lapte alimentar, 1% fermentat, la un produs mai nutritiv cu 6%). Dacă pachetul conține 2% grăsime, atunci o sută de grame de produs conține 54 de calorii, iar cu 4% grăsime - 76 de calorii. Dar pentru orice conținut de calorii, laptele copt fermentat are proprietăți cu adevărat unice. Este extrem de benefic pentru corpul uman.
Beneficiile laptelui copt fermentat
Ryazhenka potolește perfect setea și foamea. Un pahar din această băutură aromată din lapte fermentat conține 20% din valoarea zilnică a fosforului și 25% din necesarul zilnic de calciu al organismului. Iar grăsimea din lapte conținută în laptele copt fermentat îmbunătățește absorbția calciului. Când este consumată în mod regulat, băutura ajută la întărirea oaselor și a dinților. Prin urmare, laptele copt fermentat poate fi de mare beneficiu nu numai pentru un adult, ci și pentru corpul unui copil. O cantitate imensă de bacterii lactice are un efect foarte benefic asupra procesului de digestie. Ca urmare a activității vitale a bacteriilor din laptele copt fermentat, se acumulează substanțe biologic active utile pentru corpul uman - aminoacizi liberi, substanțe antibiotice, enzime.
Este util să utilizați acest produs lactat fermentat pentru ateroscleroză, boli ale organelor interne, tractului biliar.
Băutura este adesea folosită ca produs cosmetic. Pe baza laptelui copt fermentat, se pregătesc măști pentru corp și păr, scruburi și băi hrănitoare. O mască de lapte fermentat la cuptor cu tonuri de suc de lămâie și cu fulgi de ovăz - ameliorează iritarea.
Ryazhenka rău
Vătămarea posibilă a laptelui fermentat la cuptor nu este exclusă în cazul gastritei cu aciditate ridicată și a ulcerului gastric.
Laptele la cuptor fermentat poate provoca daune considerabile dacă sunteți alergic la proteinele din lapte.
Utilizarea laptelui copt fermentat la gătit
La gătit, această băutură delicioasă este utilizată ca o componentă esențială pentru prepararea plăcintelor, a clătitelor și a clătitelor. Laptele copt fermentat se potrivește bine cu majoritatea fructelor și fructelor de pădure.
Acest produs nu poate fi combinat cu ouă, păsări de curte, pește, carne și alte surse de proteine.
Laptele natural copt fermentat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult cinci zile.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
