Limba de porc
Din cele mai vechi timpuri, carnea a fost cea mai populară componentă a dietei umane zilnice. Carnea de porc este unul dintre cele mai frecvente tipuri de carne. Carnea de porc conține o cantitate semnificativă de zinc, fier, aminoacizi, vitamina B (în special B12). Proteinele de porc sunt cele mai apropiate de proteinele naturale. Datorită componentelor sale benefice, carnea de porc este considerată un produs de neînlocuit care ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și dezvoltarea sănătății fizice. Carnea roșie este considerată sănătoasă, deoarece conține mai puțin colesterol decât puiul sau carnea de vită. În plus, acest tip de carne conține mioglobină, care este responsabilă pentru mișcarea oxigenului prin mușchi.
Limba de porc este considerată un produs secundar din prima categorie. În ceea ce privește valoarea nutrițională, această delicatesă este a doua doar după carnea de prima clasă. Greutatea unei limbi de porc variază de la 250 la 450 de grame. Are o structură delicată și un gust plăcut, astfel încât acest produs are o cerere stabilă.
Compoziția și conținutul caloric al limbii de porc
O sută de grame de produs conține 65,1 mg apă, 50 mg colesterol, 5,1 mg acizi grași saturați și 1 g cenușă.
Limba de porc este un furnizor de substanțe active biologice valoroase precum vitaminele B, vitaminele E și PP, potasiu, calciu, sodiu, mangan, fier, cobalt.
Conținutul de calorii al limbii de porc este de 208 kcal la suta de grame de produs. Dintre acestea, 34 kcal sunt pentru proteine, 115 kcal pentru grăsimi și 59 kcal pentru carbohidrați. Această compoziție oferă 10% din caloriile necesare din valoarea zilnică.
Beneficiile limbii de porc
Avantajul limbii de porc nu este doar faptul că acționează ca o sursă excelentă de substanțe biologic active, ci și că această delicatesă este, de asemenea, un furnizor valoros de proteine pentru corpul uman. Limbajul este indicat pentru utilizare de către adolescenți în perioada de creștere activă, sportivi, persoane care au suferit leziuni grave. O limbă pregătită corespunzător este, de asemenea, excelentă pentru hrana pentru copii. Beneficiile limbii de porc pentru persoanele care suferă de anemie, boli de rinichi, boli infecțioase, precum și după degerături și arsuri sunt incontestabile.
Vătămarea cărnii de porc
Deoarece limba conține o cantitate mare de colesterol, este contraindicată în ateroscleroză. În corpul uman, grăsimea acestui produs este convertită în colesterol. Și colesterolul, după cum știți, contribuie la apariția plăcilor grase și crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Utilizarea limbii de porc este contraindicată în afecțiunile hepatice, precum și în colecistite și gastrite. Carnea de porc, inclusiv limba, conține o cantitate semnificativă de histamină, care provoacă diverse reacții alergice, ducând deseori la apariția eczemelor, dermatitei, flegmelor, abceselor, precum și a tromboflebitei și apendicitei.
Modalități de a găti limba de porc
Există multe rețete pentru preparatele din limba de porc. Acestea sunt în principal aperitive reci, aspic, salate. Cu toate acestea, cei care urmează cifra nu ar trebui să abuzeze de acest produs. Conținutul ridicat de calorii al limbii de porc contribuie la apariția kilogramelor în plus nedorite.
Înainte de fierbere, această delicatesă este îmbibată în apă, deoarece pielea crudă este foarte greu de îndepărtat din ea. Limba de porc are un gust specific, deci este foarte important să o gătești corect. Limba se fierbe sub un capac bine închis timp de aproximativ trei ore, cu adăugarea de rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin și ceapă. Bulionul rezultat se numește berbec. Berbecul este foarte hrănitor și sănătos. În același timp, apa de gătit este înlocuită la fiecare jumătate de oră. După fierbere, produsul finit este scufundat în apă rece timp de câteva secunde până când este parțial răcit și apoi pielea este îndepărtată. Ramul poate fi filtrat prin pânză de brânză și păstrat la frigider. Limba de porc se servește cel mai bine cu hrean ras și oțet.
Limba fiartă poate fi folosită în diverse salate, adăugată la ciuperci și sparanghel, sau folosită ca pâini de carne sau cârnați de casă. Ram poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face aspic, tăiței de casă și alte feluri de mâncare.
Dacă limba este coaptă într-o pungă sau folie, atunci coajați-o numai după gătit complet. După coacere, răcește ușor limba, îndepărtează pielea de pe ea.
Pielea este foarte ușor de îndepărtat din delicatețea afumată. Dacă pielea este slab îndepărtată, atunci limba încă nu a fiert suficient.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
