Pasta de tomate
Pasta de roșii este o masă concentrată obținută ca urmare a procesării termice a roșiilor proaspete. La prepararea pastelor, roșiile coapte sunt curățate și semințele îndepărtate, șterse și fierte. În timpul gătitului, ca urmare a evaporării umezelii conținute în roșii, există o creștere treptată a concentrației de substanță uscată până la 30-45 la sută. Cu cât este mai mare concentrația componentelor uscate din pastă, cu atât mai multe roșii au fost folosite pentru prepararea ei și cu atât este mai bună. Roșiile își păstrează majoritatea proprietăților benefice în timpul tratamentului termic. Prin urmare, pasta naturală de roșii făcută din roșii proaspete coapte este considerată un produs foarte sănătos.
Prototipul pastei de roșii a fost realizat pentru prima dată în secolul al XIX-lea. La acea vreme, bucătarii italieni au încercat să facă sos de roșii cu adaos de ulei de măsline, usturoi și piper. Acum pasta de roșii este produsă în două forme - sub formă de pastă sărată, care se vinde în cutii sau cutii de sticlă, sau sub formă de pastă nesărată. Pastele nesărate se vând cel mai frecvent în butoaie.
Există următoarele soiuri de pastă de roșii: extra, premium și clasa întâi. Pastele de calitate extra și premium au o bogată culoare roșu-portocaliu. Pasta de clasa întâi este cel mai adesea maronie. Cea mai valoroasă și de înaltă calitate sunt pastele obținute din roșii recoltate și procesate într-o singură zi.
Compoziția și conținutul de calorii al pastei de roșii
Indicatorul de calitate al pastei este fracția de masă a substanței uscate. În mod normal, nu ar trebui adăugate componente suplimentare (arome, coloranți, amidon) la pasta de roșii, deoarece conține tot ce aveți nevoie, inclusiv o cantitate mică de săruri și zaharuri.
Acest produs conține amidon, mono- și dizaharide, acizi organici și fibre dietetice. Pasta conține o cantitate semnificativă de vitamina A (300 μg). De asemenea, conține vitaminele PP, E, C, vitamina B1 și B2. Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale pastei de roșii sunt atribuite conținutului semnificativ de potasiu (875 mg), fosfor (68 mg) și magneziu (50 mg). În plus, pasta conține fier, sodiu și calciu.
Conținutul caloric al pastei de roșii este de 100 kcal la suta de grame de produs. O sută de grame de produs conține 4,8 g de proteine și 19 g de carbohidrați.
Proprietăți utile ale pastei de roșii
Conținutul scăzut de calorii din pasta de roșii îl face un produs dietetic. Dieta cu roșii este, de asemenea, recomandată pentru bolile venoase și tendința la formarea trombului. Pasta este recomandată și pentru reumatism și gută.
Potrivit oamenilor de știință, cea mai mare concentrație de licopen natural antioxidant util nu se observă la roșiile proaspete, ci la legumele fierte sau coapte. Această componentă naturală valoroasă în paste este de aproximativ zece ori mai mare decât în roșiile proaspete. S-a dovedit că antioxidantul licopen, care protejează celulele corpului de efectele negative ale mediului și de îmbătrânirea prematură, este mult mai bine absorbit după tratamentul termic. Prin urmare, există proprietăți mult mai utile în pasta de roșii decât în roșiile proaspete.
Conținutul ridicat de potasiu al acestui produs asigură buna funcționare a sistemului cardiovascular și, de asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Medicii americani recomandă să consumați pastă de roșii cât mai des posibil. În opinia lor, dacă consumați cel puțin o cantitate mică de pastă de roșii sau sosuri din ea în fiecare zi, riscul de a dezvolta cancer se reduce la jumătate. Pasta de roșii, ca și roșiile în sine, conține hormonul bucuriei - serotonina. Prin urmare, utilizarea acestuia ajută la gestionarea stresului și îmbunătățește starea de spirit. Este recomandabil să consumați zilnic cel puțin trei linguri de desert cu pastă de roșii. Cel mai bine este să combinați roșiile proaspete și sosurile pe baza acestora. Este important ca licopenul să fie absorbit numai în prezența grăsimilor.
Pasta de roșii îmbunătățește digestia. Când utilizați produsul, există o secreție crescută de suc gastric. De aceea este bine să folosiți paste cu alimente grele, cum ar fi pastele.
Primăvara, acest produs alimentar sănătos poate fi un substitut excelent pentru morcovi. La urma urmei, conține vitamina A, care este benefică pentru vedere și încetinește procesul de îmbătrânire. Fosforul din pastă ajută la întărirea dinților, oaselor și unghiilor.
Prejudiciul pastei de roșii
Vorbind despre pericolele pastei de roșii, trebuie avut în vedere faptul că un produs natural de înaltă calitate este practic incapabil să afecteze negativ corpul uman. Prejudiciul cauzat de pasta de roșii poate fi vizibil dacă în producția sa s-au folosit materii prime ieftine, adăugând apă, amidon, stabilizatori și conservanți.
Trebuie avut grijă să folosiți pasta cu aciditate crescută a sucului gastric, cu gastrită sau ulcer gastric, cu boală de calcul biliar. Consumul excesiv de paste poate duce la creșterea acidității și a disconfortului în stomac.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
