Anșoa
Hamsa aparține uneia dintre soiurile de hamsii. Acest pește de școală de coastă trăiește în principal în estul Oceanului Atlantic. În plus, se găsește în apele Mării Negre și Mediteraneene, iar în lunile de vară intră adesea în Marea Baltică, Azov și chiar în Marea Nordului.
Aspect
Lungimea corpului hamsiei nu depășește 15 - 20 cm. Culoarea spatelui său poate varia de la negru-gri la albastru-verde. Laturile ei sunt frumoase de culoare alb-argintiu. Adesea, de-a lungul părții hamsiei, puteți vedea o bandă longitudinală îngustă, care aruncă un luciu metalic.
Un pic de istorie
Hamsa a fost cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Pescarii din Crimeea la începutul erei noastre au vândut acest pește grecilor și romanilor antici. Vechiul geograf și istoric grec Strabon a scris că hamsa în acele timpuri străvechi era foarte apreciată și era a doua doar după pâine în importanța sa. În timpul săpăturilor arheologice de pe coasta Crimeii, au fost găsite rămășițe de plase, cu ajutorul cărora pescarii pescuiau hamsii, precum și cuve mari de lemn destinate sărării acesteia.
Vechii greci și romani apreciau carnea de hamsa pentru tandrețea sa specială și originală, cu un gust ușor de amărăciune. În antichitate, hamsa sărată era folosită în principal pentru hrană. Din acest pește a fost preparat și un sos destul de acru și picant numit gurum.
Și astăzi hamsia este încă la mare căutare în rândul consumatorilor, ceea ce se explică nu numai prin gustul excelent, ci și prin disponibilitatea largă. Acest pește este încă unul dintre cele mai importante obiecte de pescuit. Majoritatea hamsii sărate sunt la vânzare, dar uneori se găsește și congelată. Din acesta se prepară tocană și pateuri, adăugate la diverse salate. În bucătăria italiană, o pastă aromată și gustoasă este făcută din hamsie, iar măslinele sunt umplute cu ea.
Beneficiile Hamsa
Hamsa este considerată una dintre cele mai bune delicatese din pește. Poate fi consumat întreg, fără a scoate oasele mici din file. Deoarece în piele și în oasele peștilor sunt cel mai mult conținut de calciu și fosfor, hamsu poate fi numit în siguranță o sursă importantă a acestor elemente. În plus, acest pește conține molibden, nichel, fluor, crom și zinc. Este un aliment util pentru persoanele de orice vârstă. Din punct de vedere al valorii sale nutritive, practic nu este în niciun caz inferior cărnii de vită, însă proteinele conținute în aceasta sunt mai bine absorbite de corpul uman. În același timp, conținutul de calorii al hamsiei este destul de scăzut și, fără teama de a obține kilograme în plus, poate fi inclus în dieta lor de către cei care aderă la o dietă.
Hamsa este, de asemenea, o sursă de acizi grași polinesaturați, care ajută la scăderea nivelului colesterolului seric, la reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge și la îmbunătățirea profilului lipidic. În plus, acizii grași polinesaturați împiedică dezvoltarea neoplasmelor maligne, a bolilor sistemului cardiovascular și a rinichilor, iar în cazul acestor boli, pot încetini semnificativ progresia lor.
S-a dovedit că hamsa are un efect benefic asupra potenței masculine. În acest sens, nutriționiștii recomandă sexului mai puternic să includă în mod regulat acest pește în meniul lor.
Conținutul de calorii al hamsiei și compoziția sa
Anșoa conține 2% grăsimi, 17,5% proteine și 0% carbohidrați. În plus, conține vitamina PP, precum și macro și microelemente (clor, sulf, zinc, crom, fluor, molibden, nichel, calciu, fosfor etc.).
Conținutul de calorii al hamsiei este destul de redus și este de numai 88 kcal la 100,0 g de produs.
Hamsa sărată
Hamsa sărată este foarte asemănătoare ca aspect și gust cu șprotul. Se deosebește de ea prin carne mai fragedă și mai roz. Hamsa sărată este un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Este deosebit de gustos cu cartofi fierți sau coapte la cuptor.
Cu toate acestea, hamsa sărată conține prea multă sare de masă. Prin urmare, nu ar trebui să fii purtat în mod special cu ea, pentru a nu exercita o sarcină mare asupra sistemului urinar. Persoanele care suferă de boli de rinichi și / sau cardiovasculare ar trebui să excludă complet hamsia sărată din dieta lor.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
