Pătrunjel
Patrunjelul este un gen de plante din familia Umbelliferae. Coasta mediteraneană este considerată locul de naștere al patrunjelului. Deja în cele mai vechi timpuri, pătrunjelul era cultivat în Grecia. În Evul Mediu, acest condiment a devenit popular în toate țările Europei de Vest. Pentru eleni, ea a fost mult timp un simbol al tristeții și tristeții. Din aceasta se făceau buchete, se țeseau coroane de flori. În Rusia, pătrunjelul a apărut pentru prima dată în secolul al XI-lea. La început, a fost folosit numai în scopuri medicinale. În zilele noastre, această legumă picantă crește în întreaga lume.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 36 kcal?
| Mersul pe jos | 9 minute |
| Jogging | 4 minute |
| Înot | 3 min. |
| O bicicletă | 5 minute. |
| Aerobic | 7 minute |
| Treburile casnice | 12 minute |
Pătrunjelul este rădăcină și frunză. Soiul de rădăcină are o rădăcină foarte dezvoltată, în timp ce pătrunjelul frunzelor are o rădăcină subțire și inexpresivă.
Compoziție de pătrunjel
Proprietățile benefice ale acestui condiment sunt determinate de compoziția bogată a componentelor sale biologic active.
O sută de grame de pătrunjel conține 81 g de apă, 4,5 g de proteine, 0,4 g de grăsimi, 7,4 g de carbohidrați și 4,3 g de fibre dietetice.
Planta conține 5,4 mg de vitamina A, 0,14 mg de vitamina B1, 0,3 mg de vitamina B2, 2,5 mg de niacină, 0,3 mg de vitamina B5, 0,2 mg de vitamina B6, 116 μg de acid folic, 166 mg de vitamina C, 3,7 mg de vitamina E, 0,8 mg de vitamina K, 0,4 mg de vitamina H, precum și 1 g de potasiu, 245 mg de calciu, 41 mg de magneziu, 33 mg de magneziu, 190 mcg de sulf, 128 mcg de fosfor, 160 mcg clor, 5,5 mcg fier, 15 mcg iod, 2,7 mcg mangan, 0,55 mcg cupru, 0,9 mcg zinc și 110 mcg fluor.
Conținutul de calorii al pătrunjelului este de 53 kcal la 100 g.
Beneficiile pătrunjelului
Proprietățile benefice ale pătrunjelului sunt cunoscute de mult timp. Ibn Sina a susținut că această plantă vegetală are capacitatea de a dizolva tumorile maligne, ajută la tuse, ameliorează dificultățile de respirație și calmează durerile de diferite origini.
În ceea ce privește conținutul de caroten, pătrunjelul nu este inferior morcovilor. O sută de grame de lăstari tineri ai plantei conțin aproximativ două norme zilnice de vitamina C.
Beneficiile pătrunjelului constau în efectul său de vindecare a rănilor, analgezic, bactericid, antiinflamator, coleretic, diuretic și tonic. Inulina polizaharidică din compoziția sa normalizează metabolismul glucozei, reducând riscul apariției diabetului zaharat.
O proprietate utilă importantă a pătrunjelului este de a ajuta organismul să absoarbă manganul, care joacă un rol important în formarea și întărirea țesutului osos.
Pătrunjelul este util pentru ulcer peptic și gastrită, tulburări de vedere, boli de rinichi și orice procese inflamatorii.
Întărirea gingiilor, respirația proaspătă și albirea smalțului dinților sunt proprietăți benefice importante ale pătrunjelului.
Apiina glicozidică din pătrunjel are un efect diuretic pronunțat. Accelerează excreția sărurilor de acid uric din organism. Prin urmare, este foarte util să-l utilizați pentru boli articulare și gută.
Infuzia de semințe de plante îmbunătățește digestia, ameliorează spasmele musculare. Este considerat un excelent agent coleretic pentru bolile vezicii biliare și ale ficatului. În caz de păduchi de cap și chelie, un unguent ar trebui să fie frecat în scalp - un extract dintr-un decoct de semințe de pătrunjel în ghee sau grăsime de porc.
Sucul acestei plante vegetale susține funcționarea normală a glandelor tiroide și suprarenale și, de asemenea, ajută la întărirea vaselor de sânge. Se recomandă utilizarea în anumite boli oculare (oftalmie, cataractă, conjunctivită), hidropizie, diabet și inflamație a sistemului genito-urinar.
Sucul de pătrunjel este adesea adăugat la cremele cosmetice, măștile, loțiunile. Îndepărtează perfect umflăturile și roșeața, ajută la scăderea inflamației și acneei și, de asemenea, tonifică, luminează și protejează pielea de formarea ridurilor.
Beneficiile rădăcinii de pătrunjel
Rădăcina de pătrunjel, precum și alte părți ale acestuia, conține uleiuri esențiale, care includ bergapten, apiol, cumarină, alil tetrametoxibenzen și 1-apinen. Aceste substanțe sunt capabile să provoace contracții uterine. Pe lângă uleiuri, rădăcina de pătrunjel conține aminoacizi, acizi organici, zaharuri și alte componente.
Rădăcina de pătrunjel este utilă pentru tulburările tractului digestiv (flatulență și spasme), gastrită, edem cardiac, boli cardiace decompensate, nereguli menstruale și menstruații dureroase, cu prostatită și inflamații ale rinichilor și vezicii urinare.
În plus, rădăcina de pătrunjel favorizează apetitul. Cu apetit redus, se consumă proaspăt.
În cosmetologie, rădăcina plantei este utilizată pentru a preveni apariția și îndepărtarea pistruilor, îndepărtarea petelor de vârstă.
Condiții pentru culegerea pătrunjelului
Pentru uz medicinal, planta este recoltată primăvara sau în august sau septembrie (dacă planta crește în al doilea an). În această perioadă conține cea mai mare cantitate de componente utile. Există opinia că pătrunjelul ar trebui colectat în prima și a treia fază lunară, deoarece în acest moment conține cea mai mare cantitate de oligoelemente și energie.
Materialul trebuie uscat într-o zonă caldă, bine ventilată. Evitați lumina directă a soarelui.
Uscate și înghețate, verdele își poate păstra proprietățile timp de aproximativ un an.
Modalități de a folosi pătrunjelul
Frunzele de pătrunjel sunt considerate unul dintre cele mai populare condimente. Frunzele uscate și proaspete ale plantei se adaugă la plăcinte, salate, pește, preparate din carne și legume, spaghete, plăcinte, sandvișuri, pizza.
În Franța, celebrul sos Persillade este făcut din pătrunjel și usturoi.
Bucătarii italieni folosesc pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie pentru a pregăti gremolata, un celebru condiment italian.
Patrunjelul cu frunze este ideal cu orez, cartofi, vita si carne de pasare prajita.
Rădăcina de pătrunjel este cea mai frecvent utilizată în supe și bulion.
Soiurile de rădăcină de condiment sunt adesea folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare de către specialiștii culinari din Europa de Est și Centrală.
Contraindicații la consumul de pătrunjel
În loc de beneficii, pătrunjelul, dacă este consumat excesiv, poate dăuna corpului uman. Deci, cu precauție, acest condiment ar trebui utilizat în exacerbări ale bolilor renale și ale vezicii urinare, precum și în urolitiază. Pătrunjelul nu trebuie consumat în timpul sarcinii, deoarece are un efect pronunțat de avort.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
