Heringul baltic
Heringul baltic este o subspecie de pești comerciali mici din familia heringilor. Heringul baltic trăiește în apele Mării Baltice cu salinitate redusă și se numește hering baltic.
Lungimea heringului ajunge la 20 cm (în unele cazuri, până la 37 cm), greutate - până la 76 de grame. Acest pește mic deține recordul pentru pescuitul din Marea Baltică, reprezentând peste 50% din capturile din zonă.
Heringul diferă de heringul care dă naștere în Marea Atlanticului prin faptul că are un conținut redus de grăsimi, totuși, este un produs excelent pentru prepararea cărnii afumate, a murăturilor și a marinadelor. În unele regiuni din Rusia, heringul este numit cu mândrie „afumat”.
În Suedia și Finlanda, heringul este un fel de mâncare națională, iar în Olanda se organizează anual un festival în cinstea acestui pește gustos și sănătos.
Beneficiile heringului
La fel ca orice alte fructe de mare, heringul baltic conține aminoacizi esențiali și acizi grași omega-3, care luptă împotriva nivelului ridicat de colesterol din sânge, prevenind apariția modificărilor aterosclerotice în vasele de sânge. Consumul de acizi grași omega-3 împreună cu alimente (și corpul nostru nu este capabil să producă aceste substanțe pe cont propriu) îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular (reducând riscul de atacuri de cord și atacuri de cord), normalizează tensiunea arterială, ameliorează inflamația articulațiilor, îmbunătățește vederea și contribuie la un succes mai mare munca creierului. În plus, acizii grași Omega-3 sunt un excelent antioxidant care întărește sistemul imunitar, eliminând radicalii liberi și alte substanțe toxice din organism.
Beneficiile heringului baltic nu se limitează la acest lucru: acest pește mic are un conținut ridicat de vitamine (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), precum și micro- și macroelemente: magneziu (20 mg), calciu (20 mg), sodiu (70 mg), fosfor (220 mg), potasiu (210 mg), sulf (150 mg), clor (165 mg), zinc (1,35 mg), fier (1 mg), iod (50 μg), mangan (0,09 mg), crom (5 μg), nichel (6 μg), molibden (4 μg). Heringul baltic este un produs caracterizat printr-un conținut ridicat de fluor (430 μg), cupru (160 μg) și cobalt (25 μg).
Conținutul de calorii al heringului
100 de grame de hering conțin 120-125 kcal, dintre care 5,6 g grăsimi și 17,3 g proteine. Mai mult, compoziția heringului baltic variază în funcție de caracteristicile peștilor. Astfel, conținutul caloric al heringului este:
- Hering crud (125 kcal, 5 g grăsimi, 17 g proteine);
- Hering afumat la cald (152 kcal, 5,6 g grăsime, 25,4 proteine);
- Hering primăvară-vară (93 kcal, 3 g grăsimi, 17,5 g proteine);
- Hering toamnă-iarnă (143 kcal, 8,3 g grăsimi, 17 g proteine).
Există o absență completă de carbohidrați în hering.
Cum se gătește heringul baltic
Ca orice alt pește, este de preferat să fierbeți heringul, grătarul sau coacerea la cuptor, nu mai mult de 20-30 de minute - acest lucru va economisi cea mai mare cantitate de nutrienți din produs. În formă sărată, afumată și uscată, beneficiile heringului baltic sunt încă păstrate, cu toate acestea, valoarea nutrițională a acestor produse este semnificativ redusă.
Contraindicații
Datorită consumului frecvent de hering sărat, nu se recomandă abuzul acestui pește pentru persoanele care suferă de boli de rinichi, hipertensiune arterială și umflarea extremităților.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
