Ou de strut
Strutul african este cea mai mare dintre toate păsările de pe Pământ, producând cele mai mari ouă care cântăresc 1,2-2,2 kg.
Coaja unui ou de struț este netedă, pătrunsă cu pori de diferite dimensiuni și forme. Masa cojii de ou este de 220 de grame, grosimea de 1,83 mm. Culoarea cojii variază de la alb la galben deschis și depinde direct de penajul păsării. Oul de struț are o marjă mare de siguranță și poate rezista la o sarcină de până la 55 kg.
În termeni generali, un ou de struț este similar în compoziția de lipide și proteine cu un ou de pui. Culoarea gălbenușului său este galben bogat, albul aproape transparent. Ouăle de struț nu pot fi obținute în nicio altă perioadă a anului, cu excepția verii: sezonul productiv al femelei durează din martie până în septembrie-octombrie. O femelă bună de struț depune 10-30 de ouă în perioada de reproducere, după care se oprește. Strutii sănătoși rămân productivi timp de 20-30 de ani, ceea ce necesită achiziționarea acestei păsări mari ca investiție de mai mulți ani.
Oul de struț este un produs de mare valoare comercială, astfel încât aproape fiecare dintre ele este trimis pentru incubare. Doar ouăle fecundate din perioada productivă timpurie sau târzie devin produse alimentare. În acest sens, ouăle de struț sunt de obicei interesate de restaurantele care oferă omletă de ou de struț ca fel de mâncare exotică sau de consumatorii privați care doresc să-și surprindă oaspeții cu un aperitiv original pentru o seară de gală.
Beneficiile ouălor de struț
Un ou de struț care cântărește aproximativ 1,5 kg conține aproximativ 1 kg de proteine și 320 g de gălbenuș, care reprezintă o porțiune impresionantă de substanțe utile. Ouăle de struț se disting prin bune caracteristici organoleptice: conținutul de vitamina A din produs este de 19,5 μg / g, carotenoizi - 36,6 μg / g, vitamina E - 116,5 μg / g. Le depășesc pe cele de pui nu numai în ceea ce privește dimensiunea, ci și în conținutul de treonină și lizină - aminoacizi esențiali implicați în construirea proteinelor musculare și care nu sunt sintetizați de organism.
Împreună cu faptul că un ou de struț are un set de substanțe nutritive similare cu cele ale unui pui: proteine, carbohidrați, grăsimi, oligoelemente (potasiu, calciu, fosfor), valoarea alimentară a produsului de propagare a struților este de câteva ori mai mare. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de colesterol din oul de struț.
Conținutul de calorii al ouălor de struț este de 160 kcal / 100 g.
Gătit ouă de struț
Mulți oameni obișnuiți sunt interesați de răspunsul la întrebarea „cât să gătești un ou de struț”. Pentru a fierbe un ou de struț fiert, durează aproximativ 75 de minute, fiert moale - 45 de minute. În unele cazuri, procesul de fabricare a unui ou poate fi simplificat prin realizarea mai multor găuri mici în coajă. Cu ajutorul lor, gălbenușul oului se va revărsa și se va amesteca în castron.
Metodele de gătit a ouălor de struț nu diferă de celelalte - conținutul lor este turnat în tigaie în același mod și folosit pentru a pregăti porții mari din vas. Omleta de ou de struț fină poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile.
În ciuda similitudinii cu ouăle de pui, ouăle de struț au un gust mai bogat, ceea ce le permite să fie folosite la coacere, pentru a conferi produselor coapte un gust mai apetisant.
De obicei capodopere culinare de ouă de struț sunt prezentate la evenimente speciale: zile de naștere, aniversări, Paști.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
