Unic
Talpa este un pește din familia Soleev, asemănător exterior cu o plată: talpa are același corp aplatizat, iar ochii sunt, de asemenea, situați pe o parte. Dar talpa diferă ca mărime - rareori crește mai mult de 30 cm lungime. Solzii talpii sunt tari, mici, cenușii-maronii.
Alte denumiri ale peștilor sunt sare europeană sau sare de pește; trăiește în mările subtropicale și tropicale. Sarea europeană este importată în Rusia mai des din Vietnam - proaspătă, sărată, uscată, congelată sau afumată.
Fileul de limbă este foarte popular; felurile de mâncare sunt preparate în multe țări ale lumii.
Talpa este apreciată pentru suculența și sensibilitatea cărnii sale și, bineînțeles, pentru valoarea nutritivă.
Adesea, deliberat sau din greșeală, confundăm talpa cu pangasius. Dar aparțin unor familii diferite, iar pangasius este considerat un pește de râu mai ieftin, care, spre deosebire de talpă, poate fi numit cu greu o delicatesă. Pangasius în Rusia este adesea vândut într-o coajă de gheață groasă; fileul său diferă de cel unic în culoarea roz, deși există și un pangasius alb. În acest caz, peștii pangasius pot fi identificați prin faptul că plăcile sale de file sunt mai înguste.
Avantajele limbajului mării
Talpa este bogată în iod, fluor, fosfor, fier, vitaminele A, B, D, E, proteine, acizi grași.
Aminoacizii și taurina acidă, care s-au găsit și în fileurile tălpii, sunt de o mare importanță pentru oameni.
Consumul de vase cu sare de pește vă permite să evitați hipertensiunea, accidentul vascular cerebral, infarctul, psoriazisul, îmbunătățirea metabolismului, starea vasculară și eliminarea toxinelor.
Gospodinele, care știu secretele pregătirii talpii, își oferă lor și familiilor lor prevenirea cancerului, a problemelor glandei tiroide și a oaselor.
Includerea regulată a tălpii în dieta dvs. garantează un apetit bun - peștele promovează secreția de suc gastric.
Conținutul de calorii al tălpii (proaspete) este de 88 de calorii. Și asta, în ciuda faptului că fileul său este destul de gras și hrănitor.
Subtilitățile tălpii de gătit
Astăzi, talpa de pe masă nu mai este o raritate. Este de remarcat faptul că peștele este gătit în diferite țări în moduri diferite, dar regula generală este să alegeți metoda de preparare a tălpii în funcție de mărimea peștelui. Supele sunt făcute din pește mare, este împărțit în porții, care sunt prăjite sau coapte. Peștele și sarea de dimensiuni medii sunt excelente la aburi. Este mai bine să coaceți pești mici întregi.
Cel mai adesea, hostessele noastre primesc fileuri de talpă înghețată în bucătărie. Și trebuie să știi cum să o rezolvi - dezghețează peștii în apă rece și, de preferință, în frigider. Se crede că atunci când dezghețați la temperatura camerei, beneficiile tălpii se pierd parțial, în plus, fileurile sale se pot deforma.
Fileul nu este dezghețat complet, doar până când poate fi deja tăiat cu un cuțit. Bucățile mici de file sunt sărate, piperate după gust, rulate în făină și prăjite. Un alt secret - trebuie să prăjești singur filetul rapid, într-o tigaie preîncălzită, nu mai mult de 14 minute (în total, pe ambele părți).
Deoarece carnea tălpii este destul de grasă, după prăjire trebuie uscată pe un șervețel de hârtie.
Rezultă bine dacă prăjiți singurul file în aluat - bateți ouăle cu făină, adăugați sare și condimente, rulați bucățile de pește din acest amestec și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte.
De asemenea, puteți folosi pesmet pentru a prăji fileurile.
Este mai bine să serviți pește și sare cu sos. Untul, amestecat cu mandarină sau suc de lămâie, se potrivește bine cu limba de mare.
Nu există cerințe speciale pentru garnitură.
Cei care stăpânesc periodic diferite diete pentru pierderea în greutate au remarcat deja că conținutul de calorii al tălpii se potrivește perfect în meniul dietetic. Desigur, este mai bine să aburiți peștele în acest caz, dar, judecând după recenzii, nici nu trebuie să-l săriți, doar umpleți-l cu suc de lămâie.
Contraindicații
S-au spus o mulțime de lucruri bune despre limba mării, dar originea sa îi poate strica puțin reputația. După cum am menționat, peștele este cel mai adesea importat din Vietnam, unde atitudinea față de ecologie lasă mult de dorit. Metalele grele, otrăvurile, bacteriile patogene au fost adesea găsite în carnea tălpii, astfel încât a fost chiar interzisă vânzarea în unele regiuni ale Europei.
Pentru a beneficia de talpă, trebuie să vă interesați de unde a fost importat, acordați atenție aspectului peștelui, dacă este cumpărat întreg și proaspăt. Ar trebui să aibă solzi densi, un corp elastic, branhii roșii.
Cei care sunt alergici la pește și la produsele din pește ar trebui să fie atenți atunci când încearcă limbă. Peștele nu este util pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale, însoțite de aciditatea crescută a sucului gastric.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
