Ciuperci De Stridii - Proprietăți, Aplicare, Efect, Conținut Caloric

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 33 kcal?

Aspect și creștere

Ciupercile de stridii sunt ciuperci mari, cu un capac de 5-30 cm în diametru, rotunde sau în formă de coajă. Culoarea capacului depinde de vârsta ciupercii. La o plantă tânără, are o culoare gri închis, într-o ciupercă matură, culoarea capacului este purpuriu-cenușiu. Într-o ciupercă veche, capacul are o nuanță albicioasă sau gălbuie. Piciorul este scurt, ușor îndoit în lateral.

Ciupercile familiei Veshenkov sunt frecvente în țările cu climat temperat, în special în Rusia și Ucraina. Cresc pe arbori de foioase (salcii, plopi, stejari, mesteceni) în grupuri. Miceliul de ciuperci de stridii poate fi cultivat cu ușurință acasă pe un substrat de deșeuri vegetale care conțin celuloză și lingină.

Unicitatea ciupercilor se datorează proprietăților lor nutriționale, conținutului scăzut de calorii al ciupercilor Oyster și ușurinței de creștere.

Compoziția și proprietățile chimice ale ciupercilor de stridii

Prin proprietățile sale nutritive, ciupercile de stridii pot fi comparate cu fructele, iar pentru unele elemente, de exemplu, fosforul, chiar și cu peștele.

Proteinele din ciupercă conțin 20-25% din substanță uscată, iar digestibilitatea lor este de 70-80%. Corpul fructificator conține 10 din 14 micro și macro elemente necesare, inclusiv fier. Cobaltul și alte oligoelemente deficitare sunt prezente și în dieta umană.

Miceliul de ciuperci de stridii conține vitamina D2 activă și vitamina E liposolubilă (tocoferol), al cărei conținut este puțin mai mic decât în ficatul de cod. Ciuperca mai conține acizi folici și ascorbici, biotină, piridoxină, riboflavină, tiamină. Și în ceea ce privește conținutul de niacină, ciuperca ocupă unul dintre locurile de frunte dintre produsele alimentare.

Ciuperca care crește pe copac conține o substanță numită beta-glucan, care poate suprima celulele tumorale, poate ajuta la combaterea virușilor, crește imunitatea și reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Conținutul caloric al ciupercilor Oyster este scăzut și se ridică la aproximativ 33 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale ciupercilor de stridii și utilizarea lor în medicină

Proprietățile benefice binecunoscute ale ciupercilor de stridii, care conțin acizi grași care scad nivelul colesterolului din sânge, permit utilizarea infuziilor de alcool și apă de ciuperci pentru prevenirea aterosclerozei și a hipertensiunii.

Este deja demonstrat științific faptul că miceliul ciupercii Oyster are activitate anticanceroasă. Utilizarea constantă a ciupercilor în alimente poate reduce efectele radiațiilor și ale terapiei fizice și, în unele cazuri, crește rezistența organismului la radiații. Prin urmare, medicii recomandă pacienților să folosească ciuperca în timpul și după chimioterapie. Ciuperca promovează excreția activă a sărurilor de metale grele, radionuclizii din organism, sporește imunitatea și are un efect antiviral.

Studiile au arătat că sucul de ciuperci de stridii este capabil să oprească creșterea E. coli.

Pulberea uscată este excelentă pentru reducerea produselor de peroxidare și a trigliceridelor din sânge, rinichi și ficat.

O altă proprietate remarcabilă a ciupercii Oyster este capacitatea sa de a acționa ca un sorbent și antioxidant, care ajută la normalizarea digestiei și la refacerea funcțiilor sale.

Ciupercile sunt capabile să scape o persoană de boli precum tuberculoza, pneumonia, malaria tropicală, precum și bolile bacteriene ale ochilor.

Substanțele minerale conținute în ciupercile Oyster permit să acționeze ca un regulator al metabolismului. Acestea fac parte din numeroase enzime și sunt principalul material în construcția țesutului osos.

Conținutul scăzut de calorii al ciupercilor Oyster le permite să fie utilizate pe scară largă în alimentația dietetică.

Efectul pozitiv al utilizării

Rezumând toate cele de mai sus, putem concluziona că consumul zilnic de 100-150 g de ciuperci:

• Promovează prevenirea și tratamentul ulcerelor de stomac;
• Promovează îndepărtarea elementelor radioactive din corp;
• Previne dezvoltarea aterosclerozei;
• Normalizează colesterolul și tensiunea arterială;
• Datorită conținutului redus de calorii, ciupercile de stridii sunt un aliment dietetic;
• Întărește activitatea imună a organismului;
• Îmbunătățește funcția intestinului;
• Întârzie îmbătrânirea celulară;
• Miceliul de ciuperci de stridii reduce riscul de a dezvolta cancer;
• Are efect antitumoral.

Contraindicații de utilizare

Chitina conținută în ciuperci de stridii este greu de absorbit de organism, prin urmare este contraindicat să le folosiți crude. Asigurați-vă că îl încălziți în timpul gătitului!

La colectarea ciupercilor, trebuie avut în vedere faptul că sporii pot provoca o reacție alergică dacă intră în plămâni.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.