Sos de scoici
Sosul de stridii este o invenție a bucătăriei chinezești, un produs foarte popular în China și deja peste tot în lume.
Rețeta originală a sosului de stridii spune că ar trebui să fie gătită din carne de stridie, dar având în vedere costul ridicat al materiilor prime, sosul este utilizat pe scară largă din extractul de stridie obținut din stridiile presate.
Preparatul pentru sos este un extract din conserve, astăzi este vândut în magazine, astfel încât orice gospodină poate pregăti un sos exotic cunoscând rețeta acasă.
Cum se face sosul de stridii
Prepararea sosului cu extractul la îndemână este destul de ușoară. Pe lângă recoltare, veți avea nevoie de amidon de porumb sau de cartofi, zahăr caramelizat și glutamat monosodic - un cunoscut și înfricoșător potențiator de aromă pentru mulți, care, cu toate acestea, este răspândit în China. Dacă se dorește, această componentă poate fi omisă sau, dacă este posibil, poate fi utilizat glutamatul natural, care este mult mai scump decât un potențial artificial de aromatizare și, prin urmare, nu este atât de popular.
Pentru a pregăti sosul de stridii, toate componentele de mai sus sunt amestecate într-o tigaie, se adaugă puțină apă și toate acestea sunt ținute pe foc - se evaporă. Scopul este de a obține o consistență groasă, asemănătoare gemului. De îndată ce sosul se îngroașă, este scos din aragaz și răcit.
După gătit, ar trebui să obțineți un sos gros, maro închis, aproape negru, cu o stridie pronunțată (nu pește!) Gust.
Sosul se păstrează la frigider, dar nu pentru mult timp.
Care sunt beneficiile sosului din extract de stridii?
Datorită materiilor prime utilizate pentru fabricarea sosului, acesta conține proteine, aminoacizi, carbohidrați, zaharuri, calciu, potasiu, zinc, fosfor, sodiu, fier și cupru.
Chinezii adoră sosul de stridii pentru faptul că, cu o utilizare constantă, ajută la creșterea eficienței și la îmbunătățirea stării generale.
Imediat după consumul sosului, se simte un val de energie - acest lucru „afectează” efectul glucozei.
Conținutul de calorii al 100 de grame de sos este de 120 de calorii, lucru care trebuie amintit pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii.
Aplicarea sosului de stridii
Contrar așteptărilor, ei preferă să servească sos de stridii nu cu preparate din pește sau fructe de mare, ci cu carne. Se crede că sosul subliniază cel mai bine gustul cărnii de porc și al cărnii de vită. În ultimă instanță, desigur, puteți condimenta peștele sau puiul cu sos de stridii, puteți servi creveți cu el.
În patria sosului, se mănâncă chiar și cu orez, care, datorită pansamentului, se dovedește a fi suculent și aromat. În general, în China, sosul de stridii, ca și sosul de soia, este adesea folosit în loc de sare.
Utilizarea sosului de stridii în gătit implică întotdeauna gătirea acestuia. Și acest lucru se datorează faptului că gustul său se manifestă mai bine în acest fel, deși multe vitamine, desigur, se pierd. Pentru a reduce pierderea de nutrienți valoroși, sosul se adaugă la final, când vasul este aproape gata.
Iată o rețetă de porc cu sos de stridii. Pentru gătit, aveți nevoie de 300 de grame de carne, 1 nectarină de piersică, 2 felii de ananas conservate, 1 roșie, un sfert de ardei gras, de preferință roșu, 1 ceapă, 1 morcov. Aceasta este baza preparatului. Și pentru sos, trebuie să luați 4-5 linguri de sos de stridii, 2-3 lingurițe de miere, 1 cățel de usturoi, 0,5 lingurițe de ghimbir tocat și uscat.
Condimentul de porc este pregătit în avans - toate ingredientele pentru sos sunt pur și simplu amestecate.
Carnea de porc, tăiată în fâșii, sărată și piperată, se prăjește în ulei de măsline până la fiert și se transferă într-o farfurie. După aceea, morcovii și ceapa se prăjesc în aceeași tigaie, li se adaugă piper, roșie, după un timp - ananas și nectarine tocate. Legumele și fructele sunt amestecate, carnea prăjită și sosul se adaugă la ele. Pentru încă o jumătate de minut, totul este prăjit.
Legumele - morcovii și ceapa, precum carnea, sunt tăiate în fâșii, piersici - în felii mari, inele de ananas - de asemenea mari, în 4 părți.
Ca garnitură pentru carne, orezul fiert este ideal.
Cine poate fi dăunător sosului de stridii
Nu este recomandat să folosiți sos de stridii pentru cei care au diabet sau obezitate. Trebuie respectată precauția în cazul bolilor inflamatorii ale tractului gastro-intestinal.
În plus, dacă sunteți alergic la fructele de mare, nu este de dorit să folosiți sos pentru gătit.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
