Brynza
Proprietăți utile ale brânzei feta
Brânza este un produs lactat fermentat care se prepară prin fermentarea laptelui cu cheag.
În mod tradițional, laptele de oaie este folosit pentru prepararea brânzeturilor feta, dar laptele de capră sau de vacă este permis. Dacă este posibil, brânza feta de casă este preparată folosind abomasum real - o parte a stomacului caprelor, oilor sau vacilor. În industriile pe scară largă și în cazurile în care materiile prime nu sunt disponibile în forma lor naturală, pulberea de cheag sau tabletele sunt utilizate pentru fermentare.
Brânza este considerată cea mai sănătoasă brânză pe care o cunoaștem cu toții. Brânza își păstrează proprietățile utile datorită particularităților producției. Pentru prepararea acestuia, iau exclusiv lapte proaspăt, de preferință conținut ridicat de grăsimi. Laptele nu este supus unui tratament termic; după plierea sub acțiunea enzimelor, este păstrat în saramură. Se crede că brânza ar trebui păstrată într-o soluție sărată cel puțin 20 de zile, dar brânza feta, care a fost sărată de 60 de zile, are cel mai bun gust. Cu cât brânza feta era mai insistată, cu atât mai sărată avea gust.
Brânza de casă sau gătită într-un mediu de producție, dar în conformitate cu tehnologia, în special, fără adăugarea de oțet, conține vitaminele B, E, A, precum și calciu, fluor, fosfor, proteine. Prezența acestor microelemente determină proprietățile vindecătoare ale brânzei feta: cu utilizarea regulată a brânzei de saramură, structura și culoarea pielii feței se schimbă, digestia și scaunul se îmbunătățesc, dezvoltarea bacteriilor se oprește, ceea ce determină putrezirea conținutului intestinal.
Se crede că calciul reținut în brânza feta după prelucrarea laptelui este absorbit mult mai bine decât din brânza de vaci, prin urmare brânza este utilă pentru copii în perioada de creștere, deoarece calciul este important pentru formarea corectă a dinților și a țesutului osos. Doar 100 g de brânză pot oferi unei persoane un aport zilnic de acest oligoelement. Brânza feta de casă este, de asemenea, recomandată persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și femeilor care alăptează.
Conținutul de calorii al brânzei feta din lapte de vacă este de 260 kcal, conține aproximativ 26g de grăsime la 100g. Conținut caloric de brânză feta din lapte de oaie 50% grăsime - 370 kcal.
Este dificil să numim această brânză un produs dietetic, iar cei care monitorizează greutatea ar trebui să limiteze utilizarea brânzei feta, dar cei care sunt implicați activ în sport sau din motive de sănătate au nevoie de o dietă bogată în calorii, conținutul caloric al brânzei feta, conținutul său de grăsimi și conținutul de proteine vor fi utile.
Contraindicații
Brânza, având în vedere particularitatea preparării sale, conține mult sodiu și practic nu are potasiu, de aceea nu se recomandă utilizarea în mod constant pentru cei care au boli ale sistemului nervos, pancreas, căi biliare, patologii în activitatea stomacului, rinichilor și ficatului.
Pentru a elimina excesul de sare din brânza feta, se recomandă, după cumpărare, să o înmuiați într-o bucată întreagă în apă rece sau chiar înainte de utilizare în porții mici de 70 g, înmuiați câteva minute în apă clocotită.
Depozitarea corectă a brânzei feta este, de asemenea, importantă pentru sănătate. Brânza dintr-un pachet deschis poate fi păstrată la frigider timp de până la trei săptămâni. Este bine dacă se păstrează în propria saramură, dacă acest lucru nu este posibil, brânza este învelită în folie alimentară sau folie.
Nu ar trebui să cumpărați brânză care are o crustă pe margini - este un produs prea copt care a fost depozitat incorect de mult timp.
Ce este, de asemenea, important - brânza nu se caracterizează prin găuri în tăietură. O brânză murată pregătită corespunzător trebuie să fie densă și moale, fără miros înțepător, cu un gust delicios și cremos.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
