Ou de gaina
De multe mii de ani, ouăle de pui au fost incluse în dieta umană. Cu toate acestea, disputele dintre medici și nutriționiști cu privire la beneficiile și daunele ouălor de pui continuă până în prezent.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 157 kcal?
| Mersul pe jos | 39 de minute |
| Jogging | 17 minute |
| Înot | 13 minute |
| O bicicletă | 22 minute |
| Aerobic | 31 minute |
| Treburile casnice | 52 de minute |
Descriere
Un ou de pui este un produs alimentar asimetric oval, acoperit cu o coajă deasupra, sub care există alb și gălbenuș în interior. Acest produs este obținut de la diferite rase de pui domestici datorită capacității lor de reproducere.
Oamenii au început să crească pui cu aproximativ 10 mii de ani în urmă, probabil în Asia de Sud-Est și China. În primul rând, au fost domesticite găinile de junglă aparținând familiei Fazanov, care pot fi găsite în continuare în aceste țări.
În prezent, pe lângă ferme, fermele de păsări din toată lumea sunt angajate în producția de ouă de pui. Conform preferințelor, într-o serie de țări preferă să reproducă rase de pui care poartă ouă albe și galbene deschise (în America și Rusia sunt considerate a fi de calitate superioară), sau brune (în Marea Britanie). De fapt, gustul și proprietățile nutriționale ale ouălor albe și maronii sunt aceleași, iar singura diferență este că cojile maronii sunt puțin mai puternice și mai groase, deci sunt mai potrivite pentru transport.
Culoarea gălbenușului este influențată de hrana pe care o mănâncă puiul. Cu cât sunt mai mulți carotenoizi (pigmenți naturali roșii și galbeni) în furaj, cu atât culoarea gălbenușului va fi mai bogată. Carotenoizii se găsesc în lucernă, porumb și alte plante hrănite în mod tradițional găinilor. De aceea ouăle de pui de casă au deseori un gălbenuș mai saturat. Dar gălbenușul ușor nu indică încă calitatea slabă a oului, ci doar că hrana pe care a mâncat-o puiul conținea puțini carotenoizi.
Când ouăle sunt puse în vânzare, acestea sunt etichetate în funcție de categorie și termenul de valabilitate permis. Cu toate acestea, etichetarea este prezentă exclusiv pe produsele de la fabricile de păsări de curte, iar ouăle de pui casnice vândute pe piață nu conțin toate clasificările. Cumpărătorul cumpără acest produs pe propria răspundere. Etichetarea constă din litere și cifre, care ascund informații despre greutatea și vârsta produsului. De exemplu, litera „D” indică faptul că oul este alimentar, iar litera „C” - că oul este de masă. Litera „B” înseamnă că oul este de cea mai înaltă categorie și cântărește mai mult de 75 g, „O” - ouă selectate care cântăresc 65-75 g, numărul „1” stă pe ouăle din prima categorie cu o greutate de 55-65 g, „2” - a doua categorii cu o greutate de 45-55 g, „3” - pe ouă din a treia categorie cu o greutate de 35-45 g. Cele mai frecvente sunt ouăle de masă din a doua categorie, adică „C2”.
Aplicații de gătit
Capacitățile culinare ale ouălor de pui sunt superioare multor alimente. Se coc la cuptor, se fierb sau se fierb moale, se fac omletele și ouăle amestecate, sărate, murate, adăugate la cocktailuri, produse de patiserie, salate, crutoane, cotlete. În multe produse din aluat, ouăle sunt un ingredient indispensabil, fără de care nu se poate obține o confecție luxuriantă și gustoasă.
Prospețimea ouălor de pui poate fi determinată în mai multe moduri. La gătit, folosesc atât ouă proaspete, cât și vechi de 2-3 săptămâni. Cu condiția să fie depozitate corect (7-13 grade), nu este nevoie să vă temeți că ouăle își vor pierde proprietățile nutritive. Ouăle proaspete sunt excelente pentru ouă brăzdate și prajite. Dar dacă ouăle proaspete sunt fierte tare, acestea sunt slab curățate, astfel încât pentru prepararea salatelor și a altor feluri de mâncare cu ouă fierte, este mai bine să folosiți un produs care a fost deja în frigider de ceva timp. În sosuri, omlete, caserole, aluat și alte feluri de mâncare în care aspectul nu este important, termenul de valabilitate nu joacă un rol special (în mod natural, în rațiune).
Compoziția și conținutul de calorii al ouălor de pui
100 g ou de pui conțin 76,15 g apă, 12,56 g proteine, 9,51 g grăsimi, 2,5 g fibre, 1,06 g cenușă, 0,72 g carbohidrați; vitamine: retinol (A), tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (PP sau B3), colină (B4), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), acid folic (B9), cianocobalamină (B12), acid ascorbic (C), alfa-tocoferol (E), calciferol (D), filochinona (K); macronutrienți: fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, calciu; oligoelemente: fluor, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier.
Conținutul caloric al unui ou de pui este de aproximativ 143 kcal la 100 g de produs.
Beneficiile ouălor de pui
Oul conține mai mult de o sută de substanțe utile, astfel încât principalul beneficiu al ouălor de pui este că pot fi consumate ca aliment obișnuit sau ca aliment medical. Albușul de ou este cea mai valoroasă și eficientă proteină folosită de organism pentru a construi mușchi. Chiar și laptele și carnea de vită nu au la fel de multă enzimă nutrițională ca un ou de pui.
Oul conține aproape întregul tabel periodic, în plus, este aproape complet (97%) absorbit de organism și nu produce toxine.
De asemenea, beneficiul unui ou de pui este că acesta conține acizi grași polinesaturați, care joacă un rol important în prevenirea bolilor nervoase și cardiovasculare, precum și seleniu și caroten, care au proprietăți antioxidante, îmbunătățesc starea pielii, previn cancerul și îmbunătățesc sistemul reproductiv.
Ouăle de pui conțin niacină, care este esențială pentru formarea hormonilor sexuali și nutriția creierului. Iar gălbenușul conține vitamina D, care ajută organismul să absoarbă calciu și să întărească țesutul osos. Leciin îmbunătățește memoria, este bun pentru ficat și îmbunătățește performanța mentală. Luteina din gălbenuș ajută la prevenirea problemelor de vedere, iar colina ajută la prevenirea cancerului.
Nu numai ouăle în sine sunt utile, ci și coaja de ouă, deoarece conține un număr mare de micro și macro elemente, printre care primul este calciu.
Răul ouălor de pui
Ouăle de pui conțin grăsimi saturate, astfel încât utilizarea lor regulată duce la o creștere a colesterolului în sânge. Și dacă te lasi lăsat să mănânci ouă crude, atunci există riscul de a contracta salmoneloză.
Ouăle de pui pot fi, de asemenea, dăunătoare copiilor și pot determina alergii, astfel încât numărul lor din dietă ar trebui să fie limitat.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
