Homar - Compoziție, Proprietăți Utile, Daune, Valoare Nutrițională, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 90 kcal?

Pentru a trăi, acești artropode aleg bancuri de nisip stâncoase pe continente, alegând în mod egal atât apele oceanice calde cât și reci din întreaga lume. Mărimea și gustul diferitelor tipuri de homari variază semnificativ. Dar culoarea, în ciuda diferenței inițiale (de la verde-albastru la gri-verde), devine întotdeauna roșie în timpul gătitului.

La gătit, homarii norvegieni (numiți și Atlantic) sunt deosebit de apreciați. Dimensiunea lor nu depășește 22 cm, dar gustul este cu adevărat incredibil.

Homarul european, atingând o lungime colosală de 90 cm și o greutate de 10 kg, se găsește în mările Europei de la Norvegia până la coasta Africii.

Homarii mici care trăiesc în Oceanul Indian sunt renumiți pentru gustul lor bogat și neobișnuit. Dacă este posibil, gurmanzii vă recomandă să le încercați cu siguranță.

Este curios că în țara noastră denumirea mai comună pentru acești crustacei este cuvântul francez „homar”, în timp ce în Europa preferă denumirea în engleză - „homar”.

Aceste creaturi marine se disting prin prezența ghearelor puternice și a cărnii foarte delicate și gustoase, care se găsește în principal în picioarele homarului, coada sau gâtul. Carnea din gheare se consumă și ea, dar consistența ei este mai rigidă. În plus, adevărații gurmanzi nu ignoră niciodată ficatul verde al homarilor masculi - „tomali”, din care se obțin supe și sosuri tandre. Caviarul de homar este, de asemenea, considerat o delicatesă printre cunoscători.

Compoziția, valoarea nutrițională și conținutul caloric al homarilor

Carnea de homar conține o gamă incredibilă de vitamine, minerale și alți nutrienți. Mai presus de toate, homarii conțin colină sau vitamina B4 - aproximativ 80 mg. În plus, valoarea nutrițională a acestui artropod este determinată de prezența vitaminelor PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralele conținute de homar sunt seleniu, cupru, mangan, zinc, fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu, magneziu.

Odată cu aceasta, conținutul de calorii al homarilor este de numai 77 Kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale homarilor

Experții spun că echilibrul vitaminelor și mineralelor din homar le permite să fie utilizate ca mijloc de prevenire a formării tumorilor maligne, precum și ca nutrient care întărește sistemul imunitar. S-a dovedit că homarii ajută la îmbunătățirea proceselor de hematopoieză și stimulează, de asemenea, creșterea și funcționarea celulelor corpului. În plus, consumul regulat de carne de homar ajută la scăderea tensiunii arteriale, la întărirea arterelor și a vaselor de sânge și la restabilirea funcțiilor sistemului nervos.

Homar: rău, contraindicații și condiții de depozitare

În ciuda beneficiilor pronunțate ale cărnii de homar, acest produs în cantități excesive poate provoca unele daune organismului. Faptul este că conținutul de colesterol din homari este destul de ridicat - aproximativ 95 mg la 100 g. În acest sens, consumul în cantități excesive poate contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Homarul este un produs capricios care necesită o îngrijire specială în timpul depozitării. Perioada de valabilitate extrem de redusă a homarilor (nu mai mult de 2 zile) permite clasificarea acestui produs ca perisabil, prin urmare, nu se recomandă depozitarea homarilor neînghetați și decojiti. Lipsa unei cochilii în acest crustaceu poate duce la uscarea rapidă a cărnii și la pierderea proprietăților sale excelente de gust și aromă. Atunci când alegeți un homar, ar trebui să acordați o atenție specială cojii unui crustaceu: dacă există pete întunecate pe el, atunci prospețimea lasă mult de dorit și ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.