Lapte curdled
Este imposibil de spus cu certitudine când oamenii au început să gătească iaurt din lapte. Poate că s-a întâmplat acum zece mii de ani, sau poate chiar mai devreme, în timpurile preistorice.
Cel mai probabil, iaurtul a apărut într-un moment în care oamenii au început să domesticească bovinele - la urma urmei, laptele în vasele de lemn, acrișoare sau din faianță nu a fost depozitat mult timp, se acri rapid. Acest lapte acru a fost apreciat de popoarele antice. În satele rusești, iaurtul a fost consumat de multe secole, deoarece este preparat, s-ar putea spune, de la sine și are calități foarte utile. Locuitorii din megalopoluri adoră și iaurtul, deși, ca să spun adevărul, consideră kefirul mai mult.
Cunoscutul om de știință Ilya Mechnikov a dovedit beneficiile iaurtului cu aproximativ o sută de ani în urmă, care a asigurat că utilizarea sa regulată promovează digestia și suprimă reproducerea microbilor dăunători în intestine. El credea că utilizarea zilnică a produselor lactate fermentate, inclusiv a iaurtului, poate prelungi semnificativ viața unei persoane. În plus, el însuși a lucrat la crearea produselor lactate fermentate. Deci, în special, celebrul său iaurt "Mechnikovskaya" este iubit de toți adepții unei diete sănătoase pentru conținutul său ridicat de fosfor, calciu și vitamine.
Compoziția și conținutul de calorii al iaurtului
În prezent, lactatele sunt angajate în producția de lapte coagulat. Pentru a obține lapte coagulat, laptele trebuie adus la fierbere și amestecat până se obține o consistență omogenă și apoi răcit la o temperatură de 35-40 de grade Celsius. Spre deosebire de chefir, iaurtul nu este fermentat în rezervoare, ci este turnat imediat în pachete care conțin deja diferiți fermentanți, în funcție de tipul de produs. Gustul laptelui cașat poate fi diferit, în funcție de tip: de la acru la proaspăt, umplut cu fructe de pădure, sucuri de fructe, vanilină etc.
Laptele acru conține o mulțime de grăsimi, carbohidrați și proteine, precum și acizi organici. Există vitamine: A, beta-caroten, vitamine B, acid ascorbic H; minerale: fosfor, magneziu, calciu, iod, seleniu, zinc, fluor, molibden, mangan, sodiu, potasiu, cobalt, cupru, fier, sulf.
Conținutul caloric al laptelui coagulat depinde de procentul său de grăsime, dar în medie 100 g de 2,5% lapte coagulat conține aproximativ 56 kcal. Iar conținutul de calorii al laptelui coagulat cu conținut scăzut de grăsimi este chiar mai mic și este de 30 kcal, ceea ce îl face un produs indispensabil pentru persoanele supraponderale.
Proprietăți utile ale iaurtului
S-a scris deja mai sus că, datorită conținutului său redus de calorii, iaurtul este un produs excelent pentru curățarea corpului și pierderea în greutate. Este capabil să elimine toxinele și toxinele din organism. Dacă vă aranjați două zile pe post pe săptămână, consumând exclusiv iaurt, atunci într-o lună puteți pierde până la 6 kg de greutate în exces.
Beneficiile laptelui coagulat pot fi comparate cu beneficiile chefirului, deși pentru mulți oameni laptele coagulat este mult mai moale și este absorbit de organism mult mai repede. După consumarea acestuia, intestinele încep imediat să se umple cu microflora sănătoasă. Într-un intestin sănătos, vitaminele și substanțele care împiedică formarea bacteriilor dăunătoare se înmulțesc mai activ, ceea ce duce la o îmbunătățire a stării generale în doar câteva zile. Iaurtul are proprietăți utile pentru gastrită, constipație, colită, enterită și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Prin urmare, utilizarea regulată a acestui produs ar trebui adăugată la tratamentul principal al acestor boli.
Utilizarea iaurtului este și în normalizarea metabolismului, așa că mulți nutriționiști îl recomandă pentru obezitate și celulită.
Se recomandă includerea iaurtului într-o dietă obișnuită după un atac de cord, hipertensiune arterială, diabet zaharat, boli ischemice și boli de inimă. Acest lucru se datorează conținutului de acizi grași polinesaturați din acesta, care poate inhiba dezvoltarea bolilor cardiovasculare și preveni diverse complicații.
O altă proprietate utilă importantă a iaurtului este eliminarea sindromului mahmurelii. În acest scop, este suficient să beți un pahar din băutură și în zece minute vă veți simți mult mai bine.
Utilizarea laptelui coagulat este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit pentru îngrijirea pielii și a părului. Dacă vă spălați fața cu lapte acru proaspăt în fiecare zi, tenul dvs. va fi întotdeauna sănătos și frumos, iar activitatea glandelor sebacee va reveni la normal. Rusele pregătesc de mult timp tot felul de unguente și creme pe baza acestuia.
Laptele acru este un remediu excelent pentru tratamentul disbiozei. În acest scop, ei folosesc lapte coagulat cu usturoi, ceea ce contribuie foarte mult la reproducerea microflorei benefice. Mai mult, este necesar să se utilizeze iaurtul medicinal, care are o metodă de preparare ușor diferită de cea obișnuită: mai întâi, laptele fiert este turnat în borcane și fermentat cu adăugarea de crutoane de pâine de secară. Când laptele acru este aproape gata, adăugați câteva crutoane, rase cu usturoi, și lăsați-l să se infuzeze câteva ore. Astfel de lapte coagulat poate fi păstrat în frigider câteva zile.
Cum se face iaurt de casă?
S-a spus deja în acest articol că este mult mai ușor să gătești iaurt acasă decât orice alt produs din lapte fermentat. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți aproximativ trei litri de lapte și să se răcească la o temperatură de 35-40 de grade, se fermentează cu chefir sau smântână (1 lingură). Opțional, puteți adăuga felii de pâine neagră și câteva linguri de zahăr.
Laptele cu aluat trebuie turnat în borcane, înfășurat și plasat într-un loc cald. De obicei, laptele coagulat este gata în 6-8 ore. Nu trebuie păstrat mai mult de trei zile.
Contraindicații
În ciuda tuturor beneficiilor, iaurtul are contraindicații. De exemplu, nu trebuie utilizat pentru gastrită hiperacidă și erozivă, colelitiază, exacerbări ale hepatitei, ulcerului duodenal și ulcerului gastric, precum și pentru pancreatită.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
