Sare
Sarea de masă este un aditiv alimentar important, fără de care este imposibil să prepari multe feluri de mâncare. Când este măcinat, acest produs are aspectul unor cristale albe fine. Diverse impurități din sarea de masă naturală îi pot oferi nuanțe de gri.
În ceea ce privește structura chimică, sarea de masă este 97% clorură de sodiu. Alte denumiri pentru acest produs sunt rock, sare de masă sau sare de masă, clorură de sodiu. În producția industrială, astfel de tipuri de sare se obțin ca măcinare rafinată sau nerafinată, fină sau grosieră, iodată, fluorurată, pură, sare de mare.
Amestecul de săruri de magneziu în compoziția sării de masă îi conferă un gust amar, iar sulfatul de calciu - unul pământesc.
Sarea a fost extrasă de mai multe milenii. La început, metoda de obținere a acestuia a fost evaporarea apei de mare sau a lacurilor sărate, arderea unor plante. În zilele noastre, zăcămintele comune de sare sunt dezvoltate la scară industrială la locul mărilor antice uscate, obținându-l din halitul mineral (sare de rocă).
Pe lângă utilizarea directă în alimente, sarea de masă este utilizată ca un conservant sigur și răspândit pentru conservarea alimentelor, ca o componentă a producției de acid clorhidric și sodă. Proprietățile sării de masă sub formă de soluție puternică în apă au fost folosite de mult timp pentru fabricarea pielii.
Beneficiile sării de masă
În organism, sarea de masă nu se formează, prin urmare trebuie să provină în mod necesar din exterior, împreună cu alimente. Absorbția sării de masă are loc aproape complet în intestinul subțire. Excreția sa din organism se efectuează cu ajutorul rinichilor, intestinelor și glandelor sudoripare. Pierderea excesivă a ionilor de sodiu și clor apare cu vărsături abundente, diaree severă.
Sarea este principala sursă de ioni de sodiu și clor pentru organism, care se găsesc în toate organele și țesuturile. Acești ioni joacă un rol important în menținerea echilibrului apă-electrolit, inclusiv activarea unui număr de enzime implicate în reglarea acestui echilibru.
Proprietățile benefice ale sării de masă constă și în faptul că este implicată în conducerea impulsurilor nervoase și a contracțiilor musculare. O cincime din cantitatea totală zilnică necesară de sare este destinată producerii acidului clorhidric de acid gastric, fără de care digestia normală este imposibilă.
Cu aportul insuficient de sare în corpul uman, tensiunea arterială scade, bătăile inimii devin mai frecvente, apar contracții musculare convulsive și slăbiciune.
În medicină, soluțiile de clorură de sodiu sunt utilizate pentru a dilua medicamentele, pentru a umple lipsa de lichid din organism și pentru a detoxifica. Pentru răceli și sinuzită, cavitatea nazală și sinusurile paranasale sunt spălate cu soluție salină. Soluțiile de sare au proprietăți antiseptice slabe. Pentru constipație, clismele cu o soluție de clorură de sodiu ajută, care pot stimula peristaltismul intestinului gros.
Necesarul zilnic de clorură de sodiu este de aproximativ 11 grame, această cantitate de sare conține 1 linguriță de sare. În climatele calde cu transpirație pronunțată, necesarul zilnic de sare de masă este mai mare și se ridică la 25-30 g. Dar de multe ori cantitatea reală de sare consumată depășește această cifră de 2-3 ori. Conținutul de calorii din sare este practic zero.
Odată cu abuzul de sare de masă, se dezvoltă hipertensiunea arterială, rinichii și inima funcționează într-un mod intens. Cu conținutul în exces în organism, apa începe să persiste, ceea ce duce la apariția edemului, durerilor de cap.
Cu boli ale rinichilor, ficatului și ale sistemului cardiovascular, cu reumatism și obezitate, se recomandă limitarea aportului de sare sau excluderea sa completă.
Otravire cu sare de masa
Consumul de sare în cantități mari nu numai că poate afecta negativ sănătatea, dar poate fi și fatal. Se știe că doza letală de sare de masă este de 3 g / kg greutate corporală, aceste cifre au fost stabilite în experimente pe șobolani. Dar otrăvirea cu sare este mai frecventă la animale de companie și păsări. Lipsa apei agravează această situație.
Când această cantitate de sare pătrunde în organism, compoziția sângelui se schimbă și tensiunea arterială crește brusc. Datorită redistribuirii lichidului în organism, activitatea sistemului nervos este perturbată, celulele sanguine - eritrocite, precum și celulele organelor vitale sunt deshidratate. Ca urmare, livrarea de oxigen către țesuturi este întreruptă și corpul moare.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
