Lapte de soia
Laptele de soia este un produs vegetal fabricat din soia. Experții spun că prima producție de lapte de soia a fost efectuată în China în secolul al II-lea. Potrivit legendei, un filozof chinez, a cărui mamă și-a pierdut dinții odată cu bătrânețea, a venit cu un mod original de a-și mânca soia preferată fără dinți. Pur și simplu a dat soia tare o formă mai plăcută.
Laptele de soia este foarte popular în lumea modernă. Majoritatea iubitorilor săi trăiesc în Asia de Est, unde laptele de soia este consumat mai des decât laptele de vacă. Există mulți admiratori ai acestui produs în America de Sud și de Nord și în sudul Europei. Se crede că și-a câștigat popularitatea în urma vegetarianismului.
Tehnologia de preparare a laptelui din soia este destul de simplă: boabele de soia înmuiate sunt transformate în piure de cartofi folosind dispozitive speciale folosind apa în care au fost înmuiate. Ulterior, excesul de grosime este îndepărtat și lichidul rămas este încălzit la o temperatură de aproximativ 150 de grade pentru o perioadă scurtă de timp.
Procedura de preparare a laptelui de soia acasă este similară.
Laptele de soia are un gust plăcut, ușor dulce și o aromă ușoară. Se folosește nu numai crud, ci servește și ca bază pentru prepararea iaurtului, a brânzei tofu, a milkshake-urilor. Laptele de soia este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză. Bucătarii îl adaugă ca bulion la unele feluri de mâncare tradiționale.
Oamenii din China consumă lapte de soia cu o mușcătură de mâncat cu o varietate de produse de patiserie, iar malaezienii, adăugând sirop dulce, se bucură de milkshake-uri.
Lapte cu aditivi sub formă de cacao, fructe de pădure, morcovi și ginseng este, de asemenea, popular.
Atunci când cumpărați lapte de soia, este important să luați în considerare faptul că acest produs se poate strica la fel ca laptele de vacă.
Valoarea nutrițională, compoziția și conținutul caloric al laptelui de soia
Baza compoziției laptelui de soia este o proteină valoroasă (conținutul său ajunge la 35%), care conține toți acizii esențiali, o cantitate imensă de aminoacizi neesențiali, precum și o serie de vitamine și microelemente.
Mineralele găsite în laptele de soia includ potasiu, magneziu, calciu, sodiu, cupru, fosfor, mangan, fier, fosfor, zinc și seleniu. Vitamine pe care le conține: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
În plus, multe varietăți de băutură sunt îmbogățite cu vitamina B12 și calciu, datorită cărora compoziția laptelui de soia este apropiată de cea a laptelui de vacă.
De asemenea, este important faptul că laptele de soia este bine absorbit de organism.
Conținutul caloric al laptelui de soia este de aproximativ 140 Kcal la 250 ml. Conținutul de proteine este de 10 g, grăsimi și carbohidrați - respectiv 4 și 14 g. De asemenea, trebuie remarcat faptul că există lapte degresat din boabe de soia. Conținutul caloric al laptelui de soia cu un conținut mai scăzut de grăsimi este de aproximativ 100 Kcal la 250 ml.
Beneficiile laptelui de soia
Datorită compoziției îmbogățite a laptelui de soia, valoarea sa nutritivă este apropiată de cea a laptelui de vacă. În același timp, în laptele de soia, spre deosebire de laptele de vacă, nu există colesterol, iar conținutul de grăsimi saturate este minimizat. Astfel de caracteristici ale compoziției fac posibilă utilizarea laptelui de soia în alimente pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, obezitate și doar pentru cei care își monitorizează sănătatea.
Sunt cunoscute și beneficiile laptelui de soia pentru copiii cu galactozemie, adică intoleranță la galactoză. Absența acestui element în laptele de soia îl face o alternativă de calitate la laptele matern. Este util și pentru cei care sunt alergici la laptele animal și la intoleranța la lactoză.
Vătămarea laptelui de soia
În ciuda compoziției sale cu adevărat bogate, beneficiile laptelui de soia sunt adesea cauza dezbaterii.
Datorită conținutului ridicat de acid fitic din laptele de soia, laptele interferează cu absorbția unui număr de nutrienți: calciu, magneziu, zinc și fier.
Prejudiciul laptelui de soia pentru bărbații care îl consumă în cantități excesive în fiecare zi poate fi exprimat printr-o scădere a concentrației de spermă. Cu toate acestea, o serie de studii resping această afirmație.
În ciuda faptului că alergia la proteinele din soia este mult mai puțin frecventă decât la lapte, acest fapt nu poate fi exclus prin prescrierea laptelui de soia unui copil ca înlocuitor al laptelui matern.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
