frunza de dafin
Nici friptura, nici tocană, nici supele nu se pot lipsi de ea. Cu toate acestea, pe lângă gustul excelent, acest condiment are și o mulțime de „utilitate”, ceea ce face posibilă utilizarea cu succes a frunzelor de dafin în medicină.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 313 kcal?
| Mersul pe jos | 78 minute |
| Jogging | 35 de minute |
| Înot | 26 minute |
| O bicicletă | 45 de minute |
| Aerobic | 63 minute |
| Treburile casnice | 104 minute |
Descriere
Frunza de dafin este o plantă din familia Laurel. Patria sa este țările din Asia Mică și Marea Mediterană. Acest condiment a fost folosit de om din timpuri imemoriale. Ramurile și frunzele de laur au fost încoronate capetele câștigătorilor competițiilor sportive și eroilor de război din Imperiul Roman și Grecia Antică, iar arborele în sine a fost considerat sacru. În Evul Mediu, daul era considerat un simbol al bunătății și credea că protejează împotriva forțelor malefice și a fulgerelor. De fapt, cuvântul „laureat” provine din cuvântul „laur” și literalmente poate fi tradus ca „încoronat cu lauri”.
Astăzi, laurul este cultivat în majoritatea țărilor cu un climat adecvat pentru acesta - Grecia, Turcia, Franța, Italia, Spania și alte țări mediteraneene, țările din Caucaz, Guatemala, Albania și Portugalia. În Ucraina, frunzele de dafin sunt cultivate în Crimeea.
Judecând după numeroase recenzii, frunzele de dafin sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în industria medicală și chimică. Ca materie primă, este utilizată pentru a obține cineol și camfor.
Frunze de dafin în gătit
La gătit, frunza de dafin este unul dintre cele mai comune condimente. Semințele și frunzele măcinate sunt folosite ca condimente.
La mijlocul secolului al XVII-lea, bucătarul personal al reginei Marie de Medici, francezul François Pierre de la Varenpe, a scris o recenzie despre frunza de dafin în cartea sa de bucate, unde se spunea că nu numai că era capabil să se îmbunătățească, ci și să corecteze gustul a aproape orice fel de mâncare. El a recomandat adăugarea acestuia nu numai la primul și al doilea fel de mâncare, ci și la budinci și deserturi.
Se adaugă la marinate, sosuri, bulion, supe, utilizate la prepararea preparatelor din pește și carne, precum și sărate și acre. Se adaugă la conservarea legumelor - dovlecei, roșii, castraveți, varză, dovlecei. Se potrivește deosebit de bine cu castraveții murați, sfecla, roșiile și varza. Frunzele de dafin dau un gust plăcut gulașului, jeleului, sosurilor.
Uleiul esențial de dafin este utilizat la fabricarea unor băuturi alcoolice și produse de cofetărie.
Compoziția frunzelor de dafin
100 g frunze de dafin conțin 75 g carbohidrați, 8 g grăsimi, 8 g proteine, precum și cenușă, acizi grași saturați, fibre. Dafinul conține vitamine: retinol (A), tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6,) acid ascorbic (C), niacină (PP); macronutrienți: fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu; oligoelemente: zinc, seleniu, cupru, mangan, fier.
Conținutul de calorii al frunzelor de dafin este de 313 kcal la 100 g.
Frunza de dafin este bogată în ulei esențial, ceea ce îi conferă o aromă specifică, acizi organici (valeriană, acetică, nailon), fitoncide, taninuri, acizi grași.
Tratamentul frunzelor de dafin
Chiar și medicii antici celebri au recomandat utilizarea frunzelor de dafin în medicină ca medicament pentru diferite boli. Deci, Hipocrate a lăsat recenzii ale frunzei de dafin ca un remediu excelent pentru crampe și pentru a reduce durerea în timpul travaliului. Avicenna credea că tratamentul cu frunze de dafin ameliorează durerile articulare, reduce dificultățile de respirație și ajută la tensiunea nervoasă, iar scoarța și semințele plantei sunt utile pentru urolitiază și colecistită.
În prezent, frunzele de dafin sunt utilizate în medicină, nu numai populară, ci și oficială. Se știe că tratamentul cu frunze de dafin ameliorează umflăturile, crește pofta de mâncare, suprimă dezvoltarea bacililor tuberculi, îmbunătățește procesele digestive, îmbunătățește imunitatea, ajută la diabet și la artrita reumatoidă.
Are un efect stimulant, diuretic, astringent, antifungic, antibacterian. Prin urmare, în absența contraindicațiilor, frunza de dafin este utilizată pentru prevenirea și tratamentul febrei, stomatitei, colicilor, amenoreei, tulburărilor nervoase și, de asemenea, ca diaforetic. În doze mari, daul produce un efect emetic.
Din florile, fructele și frunzele plantei se obține un ulei esențial, care este un excelent insecticid și dezinfectant. Sunt tratați cu vânătăi, entorse și dureri articulare. Este, de asemenea, utilizat în producția de produse farmaceutice. Deci, uleiul esențial și fructele de dafin zdrobite fac parte din săpunul antiseptic și din unele unguente.
Se crede că fructele uscate ale plantei ajută la tratamentul bolilor oncologice.
Frunza de dafin - contraindicații
O contraindicație a frunzelor de dafin este:
- Boli ale inimii, rinichilor și ficatului;
- Perioada de sarcină și alăptare.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
