Quinoa

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Quinoa este o cereală anuală a familiei Marevaceae care crește în America de Sud pe versanții Anzilor. Aceasta este o plantă destul de înaltă (aproape atingând o înălțime de aproape înălțimea unei persoane) cu o tulpină verde deschisă și frunze rotunjite, similare cu cele ale unei quinoa. Boabele arată ca hrișca de diferite culori, iar gustul este ca orezul fără coji. În funcție de culoarea boabelor (bej, roșu sau negru), quinoa este împărțită în trei tipuri principale.

Valoarea nutritivă Porție de Quinoa 100 g Suma pe servire Calorii 368 Calorii din grăsimi 54,63 % Valoare zilnică ^* Grăsime totală 6,07g 9% Satura grăsimi 0,706 g 4% Colesterol 0 mg 0% Sodiu 5 mg 0% Potasiu 563 mg 16% Total carbohidrați 57,16g 19% Fibre alimentare 7 g 28% Proteine 14,12 g 28% Vitamina B6 24% Tiamină 24% Fier 25% Calciu 5% Magneziu 49% Fosfor 46% Zinc 21% * Calcul pentru o dietă zilnică de 2000 kcal

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 368 kcal?

Mersul pe jos	92 minute
Jogging	41 minute
Înot	31 minute
O bicicletă	53 minute
Aerobic	74 minute
Treburile casnice	123 minute

Malurile Titicaca, cel mai mare lac alpin de pe planetă, sunt considerate a fi locul de naștere al quinoa. Această plantă a fost cultivată de multă vreme de locuitorii văilor versanților munților (la o altitudine de 3000-4000 m deasupra nivelului mării), unde predomină condițiile climatice severe.

Incașii au cultivat „bobul de aur” împreună cu cartofii și porumbul. Acest nume a fost asociat nu numai cu înălțimea zonei în care a fost cultivată quinoa, ci cu multe proprietăți benefice care erau cunoscute de vechii incași. În anii slabi, quinoa a înlocuit orezul, pâinea și cartofii.

După ce această plantă a început să se răspândească în întreaga lume, a prins rădăcini cu succes în Tibet, Himalaya și alte lanțuri montane. Quinoa este cultivată acum și pe malul mării și în fosta junglă.

În Europa, quinoa și-a câștigat popularitatea încă din secolul al XIX-lea. În Rusia se numea lebădă de quinoa sau lebădă de orez. După ce proprietățile benefice ale acestei plante au fost descoperite și studiate, UNESCO a declarat anul 2013 anul internațional al Quinoa.

Compoziție de quinoa

100 g de quinoa conține:

13,28 g apă;
14,12 g proteină;
6,07 g grăsime;
57,16 g carbohidrați;
7 g fibre (fibre dietetice)
2,38 g de cenușă.

Dintre vitaminele care alcătuiesc quinoa, colina și acidul ascorbic ocupă primul loc (70,2 și 6,8 mg la 100 g de boabe, respectiv). De asemenea, conține beta-caroten, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic, tocoferol și vitamina PP.

Dintre macronutrienți, potasiul și fosforul sunt cele mai abundente (563 și, respectiv, 457 mg), iar dintre oligoelemente, fierul și zincul (4,57 și respectiv 3,1 mg).

Conținutul caloric de 100 g de quinoa este de 368 kcal.

Proprietățile benefice și beneficiile quinoa

Potrivit nutriționiștilor, quinoa nu are egal între cereale în ceea ce privește cantitatea de nutrienți. Comparativ cu grâul, orezul și orzul, quinoa este mai bogată în fibre, alfa-tocoferol, folat, riboflavină și carbohidrați complecși.

De asemenea, mulți nutriționiști compară quinoa cu laptele matern, deoarece acesta este absorbit de organism aproape complet. În plus, este una dintre cele mai bune surse de proteine întregi pe bază de plante, necesare sportivilor, copiilor, femeilor însărcinate și vegetarienilor. Potrivit reprezentanților NASA, quinoa este un aliment ideal pentru astronauți.

Quinoa este cu siguranță benefică pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține gluten.

Quinoa conține multă lizină, care contribuie la absorbția calciului, vindecarea rapidă a țesuturilor, formarea oaselor, creșterea părului și, de asemenea, previne dezvoltarea anemiei.

Cantități mari de fibre, grupuri de vitamine A, B, C și D și triptofan, care promovează sinteza hormonului bucuriei (serotonină), face quinoa utilă pentru cei care suferă de diabet, hipertensiune și diferite boli de inimă.

Quinoa s-a dovedit, de asemenea, a fi un produs dietetic. Combinația unică a unei cantități mari de proteine și aminoacizi cu o cantitate minimă de grăsimi face posibilă utilizarea acesteia într-o dietă zilnică ca produs care ajută la reducerea excesului de greutate.

Aplicații și rețete pentru prepararea quinoa

Quinoa este o cereală universală - puteți face terci, ulei vegetal și salată din cereale încolțite.

Principalele secrete pentru a face quinoa în mod corespunzător sunt trei reguli:

Cerealele trebuie clătite bine, astfel încât terciul să nu aibă un gust amar;
Quinoa nu trebuie gătită în exces, astfel încât boabele să nu devină acre;
După gătit, terciul trebuie amestecat bine pentru a evita lipirea.

Terciul de quinoa se potrivește bine cu multe alimente: ciuperci, stafide, afine uscate, caise uscate, curmale, ardei gras, morcovi, pătrunjel, coriandru, țelină, mărar și caise uscate. De asemenea, poate înlocui orezul în pilaf vegetal.

Făina de quinoa poate fi utilizată pentru a coace nu numai pâinea, ci și cofetăria, cum ar fi biscuiții cu susan. Se produc și paste făcute din făină de quinoa.

Pentru a face o băutură excelentă de calmare a setei din quinoa, boabele de plante trebuie amestecate cu zahăr și diluate cu apă.

Contraindicații

Quinoa nu are practic contraindicații, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală la această plantă. Singura precauție a nutriționiștilor este că aceștia ar trebui să fie atenți atunci când iau quinoa de către copii și mame care alăptează, deoarece sensibilitatea lor la această plantă este necunoscută.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.