Veggie - Preparare, Conținut Caloric, Proprietăți, Valoare Nutrițională, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 88 kcal?

Descriere

Vendace are o dimensiune de 13-20 centimetri. Indivizii deosebit de mari pot atinge 35 de centimetri în lungime. În formă, vindace arată ca un hering, corpul său este oarecum comprimat pe laturi, maxilarul superior este mai scurt decât cel inferior și există o crestătură pe maxilarul inferior. Corpul peștilor este acoperit cu solzi mari, laturile sunt argintii, spatele este gri-albastru, burta albă. Aripioarele peștilor sunt albe, cu excepția aripioarelor dorsale și caudale, care sunt gri.

Caracteristicile habitatului de vânzare

Vendace preferă să trăiască în apele reci nordice. Prin urmare, în Rusia, poate fi găsit în principal în lacuri mari precum Onega, Ladoga, Beloe, Pleshcheyevo, Chudskoye, Pskovskoye. Uneori se găsește în râuri și trăiește în golfurile din Botnia și Finlanda din Marea Baltică.

Vesel preferă zonele adânci cu fund argilos sau nisipos. Peștii evită apa superficială și apa caldă. Pe lângă Rusia, vânzarea poate fi găsită în Scoția, Danemarca, Belarus, Germania, Scandinavia, Finlanda.

Peștele se hrănește în principal cu crustacee mici (ciclop, dafnii etc.). Pentru a obține hrană, vanzarea înoată adesea în turme la o adâncime mică.

Depunerea peștilor începe la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii. În lacurile din nord, peștii se reproduc puțin mai devreme - la începutul lunii septembrie, iar în lacurile Peipsi și Pleshcheevskoye - de la mijlocul lunii noiembrie până la mijlocul lunii decembrie. Caviarul vindace este mic și are doar 1,5 milimetri în diametru, dar în același timp, este destul de numeros - 3600 de ouă la femele. Capacitatea de a se reproduce la pești apare deja în al doilea an de viață, când dimensiunea sa ajunge la aproximativ 7 centimetri.

Cel mai rău dușman al vendacei în condiții naturale este stickleback, care se hrănește cu creștere tânără și caviar al acestui pește.

În ciuda dimensiunilor reduse, vanzarea este un obiect de pescuit valoros. Vendace poate fi preparat în aproape orice formă - prăjit, afumat, sărat. Caviarul de pește este, de asemenea, considerat un produs alimentar valoros.

Vendace este prins cu ajutorul unor plase de diferite modele, dar peștii foarte rar întâlnesc un cârlig. În Rusia, peștele este pe cale de dispariție din cauza braconajului masiv, dar în Germania este crescut în rezervoare speciale.

Compoziția și conținutul de calorii al vânzării

Peștele conține apă, proteine și grăsimi, precum și minerale: fluor, magneziu, zinc, fosfor, nichel, histidină, calciu, crom, clor, molibden; vitamina PP.

Carnea furnizorului este bogată în acizi omega-3, precum și calciu și fosfor. În această combinație, absorbția calciului are loc cu cea mai bună revenire pentru organism.

Un alt avantaj important al vânzării este conținutul său ridicat de magneziu (175 mg la 100 g de produs).

În comparație cu alți pești de apă dulce, conținutul de calorii al vinului este destul de scăzut și se ridică la 78 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, utilizarea vendace-ului este perfectă pentru un meniu dietetic.

Avantajele și proprietățile vendace

După cum sa menționat mai sus, vindace conține acizi grași polinesaturați omega-3, care tind să se degradeze rapid, făcând peștele un produs perisabil. Perioada de valabilitate a vânzării proaspete nu trebuie să depășească o zi și este mai bine să o păstrați în gheață.

În secolele 15-18 vendace a fost un privilegiu al mesei țariste, mâncărurile din ea au fost chiar o parte integrantă a ritualului de încoronare pentru regat sau principatul Moscovei. Și, este adevărat, proprietățile nutriționale ale vindacei au furnizat o nutriție adecvată mușchilor și inimii, precum și celulelor creierului. Combinația de elemente precum histidina și magneziul din carnea de pește stimulează sistemul nervos și imunitar.

Și, astfel încât peștele să poată fi transportat pe distanțe lungi, este profund înghețat, ceea ce îi permite să-și păstreze calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp. Mărimea mică a peștilor este mai mult decât compensată de numărul mic de oase - nu mai mult de 9%. Toate proprietățile utile și nutritive ale peștilor sunt conservate chiar și atunci când sunt sărate sau afumate.

Metode de gătit Vendace

Există o varietate de moduri de a pregăti vendace. Este apreciat afumat, sărat, proaspăt. Poate fi folosit pentru prepararea unor feluri de mâncare precum „șprot de casă din vendace”, „Ryapushka marinat”, „Ryapushka prăjit cu smântână” etc.

Acest pește stă la baza preparatului tradițional finlandez - plăcintă, care este făcută din aluat prăjit azim.

Iată una dintre modalitățile de a găti vindeca: spălați bine peștele, îndepărtați pielea de pe el și lăsați apa să se scurgă. Puneți peștele într-o cratiță, opăriți-l cu apă clocotită și gătiți-l o vreme, amestecând ocazional. Când peștele este fiert, răciți-l. În acest moment, pregătiți un sos de frunze de dafin, oțet, hrean tocat mărunt și sare (toate componentele trebuie fierte). Transferați peștele într-un recipient curat și presărați mărar, frunze de dafin, condiment, acoperiți cu sos și lăsați-l să se infuzeze câteva zile. Când peștele este bine saturat cu oțet, apăsați-l cu opresiune și lăsați încă două săptămâni.

Fapte interesante despre vendace

Pe stema orașului Pereslavl-Zalessky, etalele de vânzări afumate.

Vendushka, care locuiește în lacul Pleshcheevskoye, era inclusă în meniul țarilor și făcea parte din cina de încoronare. Acest lac găzduia pești deosebit de mari și grași care nu puteau fi capturați și vânduți. În caz de neascultare, pescarii de pește au fost amenințați cu pedeapsa cu moartea.

Cel mai preferat pește al finlandezilor este vânace, care este gătit de obicei la fiecare festival de stradă, după ce a fost rulat în făină. Se prăjește în ulei finlandez cu adaos de unt.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.