Tija de porc
Majoritatea oamenilor adoră articulația de porc și nu este absolut nimic ciudat în acest sens. Carnea tandră și suculentă este folosită în multe bucătării din lume pentru prepararea unei varietăți largi de feluri de mâncare. Printre cele mai interesante feluri de mâncare despre cum se gătește articulația de porc se numără cehul Veprevo koleno, articulația porcului englez și, desigur, germanele Schweine Haxe și Eisbein.
Coada (sau coada de porc) este partea unui picior de porc adiacent articulației genunchiului. Se compune în principal din mușchi aspri și țesuturi conjunctive. La tăierea cărnii de porc, limitele de separare a semifabricatului sunt articulațiile genunchiului și cotului, precum și linia de separare a piciorului. Coada posterioară este considerată a fi mai cărnoasă, deci este cea mai comună.
Cum se gătește coaja de porc?
Există suficientă carne pe coadă pentru a face nu numai supe, ci și feluri principale din ea. Se cunoaște, de exemplu, un astfel de fel de mâncare, cum ar fi coada afumată, care, pe bună dreptate, ocupă locul prepa rării supei bogate de mazăre. Partea proaspătă a șuncă poate fi coaptă delicios la cuptor, după ce a fiert în prealabil până se înmoaie. În unele rețete, înainte de fierbere și coacere, se recomandă marinarea articulației într-un amestec de vin sau oțet de vin cu apă, cu adaos de condimente și sare.
Un fel de mâncare foarte popular este rola cu coadă de porc, care are gust de carne de porc fiartă, doar mult mai suculentă și mai moale. De asemenea, puteți găti coadă afumată fiartă, care, deși nu poate fi atribuită unor feluri de mâncare prea sănătoase, dar în vacanțe este destul de posibil să vă răsfățați cu acest produs gustos, suculent și aromat, completându-l cu un pahar de bere ușoară de înaltă calitate și cu tot felul de murături.
De ce nu ar trebui să folosiți tija în mod regulat? Pentru că este un aliment bogat în calorii, cu valoare nutritivă ridicată. Cel mai potrivit fel de mâncare pentru coadă este varza înăbușită, acră sau proaspătă.
Compoziția și conținutul de calorii din coaja de porc
100 g coadă de porc conține 53,9 g apă, 0,8 g cenușă; vitamine: biotină (H), tocoferol (E), cobalamină (B12), acid folic (B9), piridoxină (B6), acid pantotenic (B5), riboflavină (B2), tiamină (B1), niacină (PP); minerale: staniu, nichel, cobalt, molibden, mangan, crom, cupru, fluor, iod, sulf, fier, fosfor, clor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu.
Conținutul de calorii al cojii de porc este de aproximativ 335 kcal la 100 g de produs. O carcasă standard cântărește aproximativ 1,2 kg, astfel încât să gătești o singură bucată este suficient pentru o cină completă și consistentă pentru cel puțin două persoane. Trebuie remarcat faptul că, în timpul procesului de gătit, coada scade semnificativ în dimensiune.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
