Saury - Compoziție, Conținut Caloric, Preparat, Proprietăți Utile, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 88 kcal?

Aspectul peștilor este ușor diferit. Saurul Atlantic are o maxilară puțin mai lungă decât saurul din Pacific. Dar obiceiurile și stilul de viață ale celor două specii sunt practic aceleași. Saury are un corp lung acoperit cu solzi mici, ușor de căzut, fălcile sunt alungite și ascuțite. Laturile au o nuanță verzuie, burta este argintie, spatele este întunecat. Peștele ajunge la 40 de centimetri lungime și cântărește până la 200 de grame. Durata medie de viață a unui pește este de 6-7 ani. Ea atinge maturitatea sexuală în al treilea an de viață.

Peștelui nu îi plac apele reci, preferând să trăiască în regiunile subtropicale și temperate ale ambelor emisfere. Trăiește în oceanul deschis la adâncimi mici și se hrănește cu zooplancton. Saurul din Pacific este supus migrațiilor sezoniere: iarna înoată spre țărmurile estice și sudice ale Japoniei, unde dă naștere. Vara, se ridică în regiunile nordice, până la Sahalin și Kamchatka.

Spawning are loc în porțiuni mici. Pe suprafața superioară, ouăle au fire subțiri lungi cu care sunt atașate de obiectele plutitoare. Saury reacționează la lumina electrică, pe care pescarii o folosesc cu succes: folosind capcane de lumină, peștii sunt colectați în cantități mari la suprafață și capturați în plase coborâte de la măturători.

Saury are o mare importanță comercială. Se pune la vânzare proaspăt congelat sau sub formă de conserve. Pentru prepararea conservelor de saur, se folosesc peștii care au atins vârsta de trei ani. Conserve sunt foarte populare ca fel de mâncare de sine stătător, precum și într-o varietate de aperitive, salate și supe de pește. Gătitul saurului proaspăt congelat nu este deosebit de dificil. Se supune tuturor tipurilor de prelucrare culinară, se coace, se fierbe, se prăjește.

Recent, producătorii fără scrupule au inundat piața cu conserve din materii prime de calitate inferioară și mai ieftine, care sunt vândute sub masca saury. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să fie prudent atunci când cumpără.

Compoziția și conținutul caloric al saurului

În general, fileul de saury este format din proteine, există și o cantitate mică de grăsimi. În diferite anotimpuri, numărul componentelor poate varia, dar în medie, 100 g de produs reprezintă 19 g de proteine și 12 g de grăsimi. Nu există carbohidrați în pește, ceea ce este foarte apreciat de nutriționiști.

Saury conține substanțe utile precum acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6, precum și un set de macro- și microelemente, vitamine. Vitamina PP este prezentă în acest pește într-o cantitate de 16% din aportul zilnic necesar pentru oameni.

Grăsimea saury conține vitaminele B, D, A, astfel încât peștele este un produs alimentar valoros. Macro- și microelementele sunt reprezentate de calciu, sodiu, fosfor, potasiu, clor, fier, nichel, molibden, magneziu, fluor, crom.

Conținutul de calorii al saury este destul de ridicat și este de aproximativ 200 kcal la 100 g de produs.

Proprietăți utile ale saury

Peștele este, în general, un produs util pentru corpul uman. Deci, setul de substanțe minerale conținute în saury ajută la restabilirea rapidă a conținutului necesar de magneziu, fier, calciu, ceea ce ajută la evitarea anemiei.

Vitamina D și fosforul contribuie la o mai bună absorbție a calciului, ajută la menținerea oaselor scheletice în stare excelentă, iar peștele este pur și simplu necesar pentru corpul copilului, deoarece contribuie la creșterea și dezvoltarea normală a dinților.

Acizii grași găsiți în pești ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Gătitul regulat și consumul de saury normalizează glanda tiroidă și scad nivelul zahărului din sânge. Iar vitaminele B asigură funcționarea deplină a sistemului nervos.

Cu toate acestea, oamenii de știință sunt încrezători că cel mai mare beneficiu al saurului constă în grăsimea sa. Saury are un conținut ridicat de calorii tocmai datorită conținutului ridicat de grăsimi, care reprezintă aproximativ 10% din greutatea sa. Este grăsimea care conține cele mai valoroase substanțe naturale - acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Sunt o sursă de acizi docosahexaenoici și eicosapentaenoici, pe care corpul uman nu îi produce singuri. Datorită acestor acizi, în organismul nostru sunt sintetizați hormoni care sunt responsabili pentru funcționarea deplină a sistemului imunitar, nervos și cardiovascular, vederea se îmbunătățește, metabolismul grăsimilor este reglat, agregarea trombocitelor scade, sănătatea creierului este asigurată, eficiența se îmbunătățește, vitalitatea crește.

Saury este util, de asemenea, datorită conținutului de aminoacizi - taurina, care are un efect benefic asupra compoziției sanguine, promovează producția de bilă, îmbunătățește efectul insulinei și normalizează procesele de digestie. Consumul regulat al acestui pește este o excelentă prevenire a artritei, a cariilor și a osteoporozei.

Recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că utilizarea frecventă a saury reduce semnificativ riscul de cancer la ficat.

Saury este, de asemenea, util pentru pierderea în greutate. Multe femei care visează să slăbească înlocuiesc proteinele din carne cu cele din pește care se găsesc în saury. Saury este, de asemenea, excelent pentru persoanele care urmează o dietă fără carbohidrați.

Cum se alege și se stochează corect saury

Pentru a preveni ca saury să provoace daune, trebuie să știți cum să îl alegeți și să îl păstrați corect. Atunci când alegeți un pește, trebuie să examinați cu atenție suprafața acestuia. Saurul proaspăt are o nuanță verzuie-albăstruie. Dacă peștele este galben, înseamnă că a fost supus înghețării și decongelării repetate.

Dacă există mucus pe pește, acest lucru indică faptul că peștele este învechit și bacteriile au crescut pe el. Apropo, nu ar trebui să existe nici mucus pe branhii. Peștele proaspăt are o culoare roșu aprins.

De asemenea, nu strică să adulmece saury pentru a vă asigura că nu miroase altceva decât pește.

După ce ați cumpărat pește proaspăt congelat și l-ați dezgheța, trebuie să-l curățați. Asigurați-vă că toate părțile interioare sunt îndepărtate și clătiți bine interiorul abdomenului. Această măsură, departe de a fi inutilă, vă va ajuta să vă împiedicați să vă infectați cu răzuitori care trăiesc în intestinele peștilor.

Abia atunci puteți începe să gătiți în siguranță saury sau să îl puneți în congelator pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, nu depozitați saury în congelator prea mult timp, deoarece își pierde calitățile utile și gustative.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.