Conținutul caloric al pâinii albe
Pâinea este unul dintre alimentele cu o valoare nutritivă și energetică suficient de mare, ceea ce o face esențială atât în dieta copiilor, cât și a adulților. De pe vremea Romei și a Greciei Antice, rețeta pentru prepararea pâinii, precum și rolul acesteia în dieta nutrițională a omului, nu s-au schimbat prea mult.
Beneficiile și daunele pâinii albe
Pe lângă faptul că pâinea conține carbohidrați complecși, care sunt o sursă de energie și o anumită cantitate de proteine, aceasta conține: fibre, vitamine (mai ales - acid folic și vitamine B implicate în activitatea celulelor nervoase), micro- și macroelemente (magneziu, zinc, calciu).
Orice produse de patiserie fabricate din făină de grâu sunt clasificate ca pâine albă. În acest caz, se poate folosi făină de diferite tipuri și soiuri, care determină numărul de calorii din pâinea albă.
În ceea ce privește numărul proprietăților utile, pâinea, desigur, aparține produselor utile și necesare din dietă. În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, pâinea albă este recomandată să fie consumată zilnic datorită cantității semnificative de carbohidrați și a vitaminelor esențiale.
De obicei, făina de grâu și apa sunt folosite pentru a face pâine. Drojdia culinară este, de asemenea, un ingredient necesar pentru prepararea acesteia. Cu toate acestea, industria alimentară modernă folosește adesea diverși aditivi alimentari în timpul preparării pâinii pentru a spori aroma și a prelungi durata de valabilitate. De aceea, mulți medici și nutriționiști recomandă să pregătiți singuri pâinea pentru a elimina efectul acestor substanțe asupra organismului.
Câte calorii sunt în pâinea albă
Conținutul mediu de calorii al pâinii albe este de 240-260 kcal. Cu toate acestea, numărul exact de calorii din pâinea albă depinde de rețeta de preparare a pâinii, deoarece toate ingredientele din aceasta afectează conținutul final de calorii al produsului.
Mulți nutriționiști consideră că pâinea, indiferent de conținutul său caloric, nu ar trebui exclusă din dieta celor care caută să slăbească. Cu toate acestea, observă că, în acest caz, ar trebui să mănânci pâine făcută dintr-un amestec de făină de grâu și tărâțe. În acest caz, caloriile din pâinea albă sunt aproximativ aceleași (245 kcal), cu toate acestea, datorită creșterii cantității de fibre, aceasta este absorbită mai repede și mai complet. Pentru a reduce conținutul de calorii al pâinii albe, pe lângă făina de grâu, puteți folosi făină de secară. Acest lucru va reduce conținutul de calorii la 217-220 kcal la 100 g de pâine.
Câte calorii sunt în pâinea albă depinde de tipul de produs copt. În același timp, conținutul caloric al chiflelor, împletiturilor și al altor produse dulci de panificație fabricate din făină de grâu este semnificativ mai mare decât conținutul caloric al pâinii albe. Deci, 100 g conține:
- Într-o baghetă - 282 kcal (7,9 g proteine, 1,7 g grăsimi, 60,1 g carbohidrați);
- În pâinea obișnuită din grâu - 245 kcal (5,4 g proteine, 1,3 g grăsimi, 57 g carbohidrați);
- Într-un coc cu gem - 293 kcal (6,5 g proteine, 4,2 g grăsimi, 57,1 g carbohidrați);
- Într-un tort de brânză cu brânză de vaci - 318 kcal (10,6 g proteine, 12,3 g grăsimi, 40,1 g carbohidrați);
- Într-un coc cu semințe de mac - 304 kcal (7,5 g proteine, 5,2 g grăsimi, 55,5 g carbohidrați);
- În răchită - 333 kcal (7 g proteine, 7 g grăsimi, 61,6 g carbohidrați);
- Într-o plăcintă cu gem - 284 kcal (5,3 g proteine, 61 g grăsimi, 2,1 g carbohidrați);
- Într-un coc dulce - 299 kcal (8 g proteine, 5,3 g grăsimi, 53,7 g carbohidrați);
- Într-un chifle de grâu - 272 kcal (7,3 g proteine, 1,5 g grăsimi, 58,5 g carbohidrați).
Calorii în pâine albă, pe bază de ingrediente suplimentare
Pentru a folosi pâinea albă ca parte a unei diete sănătoase, nutriționiștii recomandă să nu cumpărați produse gata făcute, ci să le pregătiți singuri. În același timp, pentru a îmbunătăți gustul, aroma, compoziția de vitamine și minerale, precum și de a modifica conținutul caloric al pâinii albe, se recomandă adăugarea semințelor de diferite plante uleioase, nuci, condimente și condimente la compoziția sa:
- Anasonul este un condiment originar din Marea Mediterană a familiei umbrelelor, care conferă pâinii o aromă destul de bogată de turtă dulce. Anasonul este folosit în mod tradițional la coacerea pâinii în Austria, sudul Germaniei și în alte țări europene. Anasonul nu reduce conținutul de calorii al pâinii albe, ci contribuie la o mai bună absorbție și reducere a flatulenței;
- Feniculul este un condiment popular pentru pâine în multe țări europene. Are aromă și proprietăți similare cu anasonul;
- Coriandrul cu gust ușor dulce este folosit nu numai pentru produsele de patiserie dulci, ci și pentru coacerea pâinii obișnuite. Acest condiment este cel mai popular în Germania;
- Chimenul este infuzat cu uleiuri esențiale pentru a da pâinii și chiflelor o aromă bogată, picantă. De obicei, chimenul este adăugat la produsele coapte cu semințe întregi în aluat sau presărat deasupra. Chimenul nu afectează prea mult conținutul de calorii al pâinii albe, totuși, este considerat unul dintre cele mai bune condimente pentru flatulență;
- Semințele de dovleac pot fi adăugate pâinii întregi sau zdrobite. Datorită acidului linolenic, unul dintre acizii grași nesaturați necesari organismului, semințele de dovleac îmbunătățesc semnificativ valoarea nutritivă a pâinii și îmbunătățesc digestibilitatea acesteia, deși cresc ușor conținutul de calorii al pâinii albe;
- Semințele de in saturează pâinea atât cu substanțe nutritive, cât și cu substanțe de balast, care ajută la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea constipației. Inul este o sursă de vitamine, proteine vegetale complete, fibre și oligoelemente esențiale. De asemenea, pâinea făcută cu semințe de in ajută la scăderea nivelului de colesterol;
- Semințele de mac sunt utilizate cel mai adesea la prepararea produselor dulci. Cu toate acestea, semințele de mac pot fi adăugate și la pâinea albă obișnuită, care îi va îmbunătăți compoziția nutrițională și vitaminică, va ajuta la îmbunătățirea digestiei, deși poate crește ușor conținutul de calorii al pâinii albe;
- Semințele de susan sunt adăugate atât în aluat, cât și stropite deasupra pentru a da pâinii o aromă de nucă. Semințele de susan sunt bogate în calorii, dar conțin și cantități mari de calciu, magneziu și fier;
- Semințele de floarea soarelui sunt utilizate într-o mare varietate de rețete de pâine. Pe lângă îmbunătățirea gustului, semințele fac și produsele de patiserie crocante, îmbogățindu-le cu multe microelemente, dintre care majoritatea sunt magneziu;
- Nucile sunt de cele mai multe ori adăugate pâinii tocate grosier, ceea ce conferă produsului o aromă specială și o aromă de nucă. Nucile sunt, de asemenea, bogate în acizi grași nesaturați și vitamina E. În ciuda faptului că nucile cresc conținutul caloric al pâinii albe, o astfel de pâine este considerată mai sănătoasă și mai bine absorbită;
- Scorțișoara este un condiment tropical cu gust ușor amar și aromă picantă și se vinde sub formă de bucăți de scoarță sau măcinată. De obicei, scorțișoara este adăugată la biscuiți, prăjituri de turtă dulce, chifle și împletituri. Cu toate acestea, poate fi adăugat în cantități mici la pâine pentru a îmbunătăți gustul și aroma și, de asemenea, se crede că acest condiment are un efect benefic asupra digestiei și ajută la pierderea în greutate;
- Cuisoarele sunt bogate în uleiuri esențiale. Se adaugă cel mai adesea în aluatul de turtă dulce, dar datorită aromei sale puternice picante și gustului înțepător, poate fi folosit și la coacerea pâinii pentru a-i îmbunătăți absorbția.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
