Acid de mere
Acidul malic este un cristal incolor, higroscopic, care se dizolvă în apă și este afectat termic. Pentru prima dată acidul malic a fost obținut în 1785 de celebrul chimist suedez Karl Scheele, care a izolat acidul din mere.
Obținerea acidului malic
Acidul malic este un aditiv alimentar etichetat ca E 296. Cristalele acestui acid se topesc la o temperatură de 100 de grade și sunt de origine fructală și sintetică. Acidul se găsește în mere, agrișe, struguri, afine, zmeură, cenușă de munte etc.
Acidul malic se obține atât în mod natural, excretat din fructe, cât și chimic. De asemenea, acest acid se găsește în tutun ca sare de nicotină.
Metoda chimică pentru obținerea acidului malic este hidratarea acidului maleic la o temperatură de 170-200 grade. De asemenea, puteți obține săruri de acid malic numite malate.
Malatii sunt substante benefice pentru corpul uman. Acestea promovează metabolismul, circulația sângelui și digestia.
Acidul malic de tip D este obținut din acid tartric și este utilizat ca component în alimente.
Proprietăți și utilizări utile ale acidului malic
Proprietățile benefice ale acidului malic sunt stimularea metabolismului, normalizarea metabolismului celular, îmbunătățirea circulației sanguine, creșterea poftei de mâncare și stabilizarea digestiei, întărirea imunității și îmbunătățirea proprietăților de protecție ale organismului. De asemenea, acest acid are efecte antiinflamatorii, decongestionante și laxative.
O proprietate benefică importantă a acidului malic este îmbunătățirea tonusului la pacienții cu hipertensiune.
Acest acid are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, organelor digestive și rinichilor.
Acidul malic sub formă de aditiv alimentar E 296 este utilizat la fabricarea conservelor, sucurilor de fructe, băuturilor răcoritoare, băuturilor de vin și vin, cocktailurilor, cofetăriei și deserturilor.
Aditivul alimentar E 296 este adăugat ca substanță pentru a menține o cantitate stabilă de pH în produse. Acest aditiv acționează ca un regulator al acidității și conferă, de asemenea, alimentelor și băuturilor un gust acru.
În vinificație, acidul malic este o componentă importantă pentru a conferi aroma caracteristică vinurilor și băuturilor din vin.
Aditivul E 296 este utilizat în medicină, cosmetologie și produse farmaceutice. În farmacologie, acest aditiv îmbunătățește absorbția medicamentelor de către organism și, de asemenea, protejează globulele roșii de efectele negative ale substanțelor chimice la pacienții cu cancer. Acidul malic este o componentă a medicamentelor laxative, antiinflamatoare și expectorante.
Aditivul alimentar E 296 este adăugat la produse cosmetice, spray-uri de păr, șampoane și măști de păr, creme pentru față și corp, unguente și măști cosmetice. Tot în cosmetologie, acidul malic este utilizat ca component în compoziția produselor pentru procedurile de curățare și întinerire.
Contraindicații
Suplimentul alimentar E 296 este contraindicat persoanelor cu aciditate ridicată, boli severe ale sistemului digestiv, ulcer peptic, cancer, tulburări digestive, sângerări interne, precum și în perioada postoperatorie.
Acidul malic trebuie limitat la utilizarea copiilor sub 16 ani, precum și a femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
Acest acid poate provoca reacții alergice și, atunci când este aplicat pe piele, agravează inflamația și iritarea herpesului.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
