Azotat de potasiu
Ce este azotatul de potasiu
Azotatul de potasiu este un compus binar anorganic reprezentat de formula KNO 3, cunoscut și sub numele de azotat de potasiu, azotat de potasiu, azotat de potasiu. Compusul KNO 3 este o pulbere cristalină incoloră, non-volatilă, inodoră, cu proprietăți higroscopice. Substanța este foarte solubilă în apă. Nu este toxic pentru animale. În natură, KNO 3 se găsește sub forma nitrocalitului mineral, dintre care cele mai mari depozite se găsesc în Indiile de Est și Chile. Se găsește în cantități mici la plante și animale.
Proprietăți chimice și metode de obținere a azotatului de potasiu
Azotatul de potasiu KNO 3 se descompune la 400 ° C pentru a forma azotit de potasiu KNO 2 și oxigen O 2. Această substanță acționează ca un agent oxidant puternic, reacționează cu materialele combustibile și agenții reducători. Substanța KNO 3 este redusă cu hidrogen în momentul izolării.
În condiții de laborator, KNO 3 se obține prin reacția potasiei Ca (NO 3) 2 și a azotatului de calciu K 2 CO 3, care este cea mai veche metodă de obținere a acestei substanțe. În prezent, sulfatul de potasiu K 2 SO 4 este utilizat în locul potasiei. Soluția de azotat de potasiu se obține prin aceeași reacție. Printre metodele moderne de obținere a azotatului de potasiu KNO 3, reacția clorurii de potasiu KCl și a azotului de sodiu NaNO 3 este mai accesibilă și mai ieftină.
Aplicații de azotat de potasiu
Azotatul de potasiu KNO 3, precum și soluția de azotat de potasiu, sunt utilizate ca îngrășăminte (unul dintre îngrășămintele cu azot bogate în potasiu, care este o componentă esențială pentru creșterea plantelor). De asemenea, substanța este utilizată în industria electrovacuumului, metalurgiei, fabricării sticlei optice, la producerea prafului de pușcă.
Proprietățile nutriționale ale nitratului de potasiu
Azotatul de potasiu este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca aditiv alimentar E252, care aparține categoriei conservanților.
Conservanți - substanțe chimice, aditivi alimentari E200 - E299, care suprimă creșterea microorganismelor din produs, precum și previn apariția unui miros și gust neplăcut al produsului, dezvoltarea proceselor de mucegai, formarea de toxine de origine microbiană.
Azotatul de potasiu este utilizat în producția de:
- brânzeturi (tari, semiduri, moi);
- analogi ai brânzeturilor pe bază de lapte;
- carnati si produse din carne (sarate, fierte, afumate), conserve de carne;
- produse din pește (hering, șprot sărat și marinat);
- produse din ficat de gâscă.
Aditivul alimentar este, de asemenea, un fixator de culoare. Substanța se adaugă în alimente pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a menține aspectul atractiv al produsului. Are un efect antibacterian ușor.
Efectele azotatului de potasiu asupra organismului
Azotatul de potasiu produce un efect cancerigen - dezvoltarea neoplasmelor maligne sub influența factorilor externi. Cu toate acestea, în dozele recomandate, E252 nu are efecte nocive asupra corpului uman adult. Efectul negativ al nitraților se explică prin transformarea lor în corpul uman în nitriți (în produsele alimentare există o transformare necontrolată a azotatului de potasiu în nitriți) și nitrozamine cancerigene. Cantitatea de nitrați care intră în organism cu aditivi alimentari, în special cu E252, este neglijabilă în comparație cu conținutul acestor substanțe în apă potabilă, precum și în legume (ca urmare a fertilizării excesive).
Expunerea pe termen lung la E252 în doze mici pe corp poate duce la dezvoltarea următoarelor simptome și boli:
- Dureri abdominale severe
- Slăbiciune
- Ameţeală
- Probleme mentale
- Tulburarea orientării spațiale
- Aritmie
- Inflamația rinichilor
- Anemie
informații legale
Azotatul de potasiu ca aditiv alimentar este aprobat pentru utilizare în producția de alimente în Federația Rusă și Ucraina, precum și în țările UE.
Produsele care conțin azotat de potasiu nu sunt recomandate pentru consumul zilnic. Aditivul alimentar E252 este interzis pentru utilizarea în producția de alimente pentru copii.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
