Otravire cu varza
Varza este cea mai importantă cultură agricolă, o plantă din familia cruciferelor. Este cultivat peste tot, cu excepția regiunilor cu condiții climatice extreme. Varza are multe subspecii, fiecare dintre acestea având o mare varietate de soiuri: varză, conopidă, varză de Bruxelles, portugheză, Savoy, cohlrabi, broccoli, kale etc. În ciuda faptului că subspecii de varză diferă prin cantitatea și raportul de substanțe chimice și oligoelemente., compoziția lor este similară: carbohidrați, grăsimi, săruri minerale, fibre, enzime, fitoncide, vitamine A, B 1, B 6, C, P, K și altele.
Sursa: depositphotos.com
Varza este folosită atât în alimente crude, cât și prelucrate - termic sau prin fermentare.
Pe lângă gătit, varza este utilizată pe scară largă în medicina populară și alternativă, cosmetologie și grădinărit ornamental.
Consumul de varză gătită și crudă poate duce la intoxicații alimentare în anumite condiții.
Cum se întâmplă otrăvirea cu varză?
Intoxicația cu varză apare atunci când tehnologia de gătit sau standardele de depozitare pentru produsul finit sunt încălcate:
- utilizarea varzei slab decojite și spălate (cu depozitare prelungită, focarele de carie și mucegai se formează pe frunzele exterioare ale capului de varză);
- depozitarea vaselor de varză gata preparate pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei;
- consumul de varză cu un conținut ridicat de nitrați și metale grele (adesea la achiziționarea unei legume proaspete în afara sezonului tipic);
- utilizarea mijloacelor de casă de medicină alternativă și tradițională pe bază de suc de varză de calitate scăzută.
Foarte des, indigestia se dezvoltă atunci când varza murată este consumată la câteva zile după aluat. În această perioadă, are loc o fermentare viguroasă cu formarea unei cantități mari de acid lactic și acetic. Combinația de acizi și fibre grosiere conținute în varză, care poate răni mecanic peretele intestinal, provoacă tulburări dispeptice grave.
Simptome de otrăvire
Simptomele otrăvirii apar la câteva ore după ce consumați un produs de calitate slabă:
- slăbiciune generală, somnolență, pierderea poftei de mâncare;
- dureri de cap, amețeli;
- greață, vărsături;
- scaune libere (în cazuri severe, de 10-15 ori pe zi);
- dureri de crampe în epigastru și regiunea ombilicală;
- creșterea temperaturii corpului (de la 37-37,5 ºС la numere febrile mari);
- scăderea tensiunii arteriale;
- tahicardie;
- apăsare rece și cianoză a extremităților;
- respirație crescută;
- cu deshidratare intensă, pot apărea convulsii și pierderea cunoștinței.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvirea cu varză
- Clătiți stomacul (beți 1-1,5 litri de apă caldă sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu și induceți vărsăturile apăsând pe rădăcina limbii).
- Luați enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Luați un laxativ salin (sulfat de magneziu) - numai dacă nu există diaree.
- Stabiliți un regim adecvat de băut pentru a preveni deshidratarea.
Consumul de alcool pentru pacienții adulți în primele ore se efectuează într-un volum de 1-1,5 litri pe oră, în porții mici, pentru a preveni recăderile sau vărsăturile crescute. Apoi - după cum este necesar, 150-200 ml după fiecare mișcare intestinală sau vărsături.
Pentru un copil, volumul recomandat este mai mic - 1-2 lingurițe sau o lingură (în funcție de vârstă) lingură de lichid la fiecare 5-10 minute, 50-200 ml după fiecare episod de vărsături sau diaree.
Ca băutură, se folosesc atât lichide saline (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral), cât și fără sare (decocturi de plante, ceai, compoturi neindulcite).
Când este necesară îngrijirea medicală?
Este necesară asistență medicală dacă:
- efectuarea măsurilor de prim ajutor nu îmbunătățește starea victimei sau se observă deteriorarea;
- un copil, o femeie însărcinată sau o persoană în vârstă este rănită;
- vărsăturile și fecalele conțin urme de sânge;
- un sindrom convulsiv dezvoltat la înălțimea febrei;
- au apărut semne de deshidratare (gură uscată, sete, scăderea tensiunii arteriale, tahicardie, scăderea urinării, miros înțepător și culoare intensă a urinei);
- victima se află într-o stare de conștiință deprimată sau comă;
- la care se adaugă plângeri din partea altor organisme și sisteme.
Autoadministrarea medicamentelor antivirale și antibacteriene este interzisă, este foarte nedorit să luați medicamente antidiareice și antiemetice.
Victima este internată în secția de toxicologie sau gastroenterologie, unde se efectuează terapie de detoxifiere și tratament simptomatic al complicațiilor dezvoltate:
- administrarea intravenoasă de soluții saline (Quartasol, Trisol);
- recepția enterosorbanților;
- dietoterapie strictă bazată pe principiile de economisire termică, mecanică și chimică;
- preparate enzimatice (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Antispastice, antipiretice, sedative sunt prescrise la cerere, terapia cu antibiotice (cu excepția copiilor cu vârsta sub 1 an) nu este indicată.
Posibile consecințe
- Deshidratare.
- Inflamația reactivă a pancreasului, a țesutului hepatic, a căilor biliare.
- Sindromul colonului iritabil.
- Insuficiență renală sau hepatică acută.
- În cazurile severe - comă, moartea victimei.
Prevenirea
Pentru a preveni otrăvirea varzei, trebuie:
- depozitați mesele gătite la frigider;
- spălați bine capul de varză sau inflorescențe înainte de gătit;
- evitați consumul de legume în afara sezonului;
- înainte de gătit, înmuiați capul de varză și inflorescențele în apă sărată timp de 10-15 minute, ceea ce va scăpa leguma de nitrați;
- scoateți cu atenție butucul de varză, nu-l folosiți la gătit;
- nu consumati varza murata mai devreme de 10-15 zile de la momentul fermentarii.
Olesya Smolnyakova Terapie, farmacologie clinică și farmacoterapie Despre autor
Studii: superioare, 2004 (GOU VPO „Kursk State Medical University”), specialitatea „Medicină generală”, calificare „doctor”. 2008-2012 - Student postuniversitar al Departamentului de farmacologie clinică, KSMU, candidat la științe medicale (2013, specialitatea „Farmacologie, farmacologie clinică”). 2014-2015 - recalificare profesională, specialitatea „Management în educație”, FSBEI HPE „KSU”.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
