Clorură de amoniu
Clorură de amoniu - aditiv alimentar E510.
Caracteristică
Din punct de vedere fizic, aditivul alimentar E510 este o pulbere cristalină albă, inodoră. Să se dizolve bine în apă. Soluțiile apoase ale unei substanțe au o reacție ușor acidă.
Obținerea clorurii de amoniu
Substanța este obținută chimic, prin trecerea monoxidului de carbon prin soluția de clorură de sodiu și amoniac. Formula chimică a substanței este NH4Cl.
Substanța era încă cunoscută locuitorilor Greciei Antice, aceștia primeau clorură de amoniu sublimând funinginea din cuptoarele de coș, care erau încălzite cu excremente de cămilă.
În Egipt, compusul obținut în acest mod a fost numit cuvântul „nushadir”, de unde a provenit numele substanței, cunoscut până în prezent, - amoniac.
În natură, clorura de amoniu poate fi găsită în peșteri, în apropierea vulcanilor și în fisurile din scoarța terestră sub formă de mici depuneri și cruste, alături de sulf. De asemenea, amoniacul este un produs natural al descompunerii fecalelor animale și a urinei. Termenul „săruri de amoniu” în sine provine din templu în cinstea zeității Amon, la intrarea în care enoriașii miroseau amoniac pentru a cădea în extaz fericit. Puțin mai târziu, proprietățile clorurii de amoniu i-au impresionat pe alchimiști atât de mult încât au divinizat fumul obținut ca urmare a reacțiilor chimice cu amoniacul.
Proprietăți de clorură de amoniu
În medicină, din cele mai vechi timpuri, este bine cunoscută o soluție alcoolică de clorură de amoniu sau amoniac - într-o concentrație mică ajută la revigorarea unei persoane și scoaterea ei dintr-o stare semi-leșinată, deoarece vaporii de clorură de amoniu provoacă o excitare puternică a centrului respirator. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ingestia de cantități mari de amoniac în căile respiratorii este periculoasă, deoarece poate provoca stop respirator.
Anterior, clorura de amoniu era utilizată medicinal pentru tratarea bronșitei și ca medicament expectorant. Astăzi, o soluție slab concentrată de amoniac este utilizată în medicină ca diuretic. Este ușor absorbit din tractul gastro-intestinal și excretat de rinichi, în timp ce ia cu el excesul de lichid din corp.
Aplicații cu clorură de amoniu
E510 este rar utilizat în industria alimentară. În Finlanda și în alte țări scandinave, este folosit ca condiment pentru alimente. De asemenea, este inclus în bomboanele de lemn dulce.
În plus, aditivul E510 este utilizat în scopuri industriale:
- la lipirea și cosirea oțelului;
- ca agent de formare a fumului (datorită volatilității sale, clorura de amoniu are această proprietate);
- în industria agricolă ca îngrășământ pentru solurile alcaline și neutre, precum și pentru culturile care reacționează slab la concentrații mari de clor (orez, sfeclă, porumb);
- în celulele galvanice.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
