Hartie de orez
Descrierea hârtiei de orez
Hârtia de orez este o foaie subțire de aluat uscat de orez în formă rotundă sau pătrată. Cea mai valoroasă este hârtia de orez foarte subțire, realizată în conformitate cu tradițiile culinare din China.
Hârtia de orez este baza multor rețete de rulouri de primăvară, un fel de mâncare tradițional asiatic. Datorită faptului că hârtia are un gust neutru, ușor dulce, se potrivește cu aproape orice produs.
Compoziția și gustul hârtiei de orez
Hârtia de orez este 90% făină de orez. În plus, conține apă și sare.
Spre deosebire de orez, care conține carbohidrați simpli, hârtia conține carbohidrați complecși. Cu toate acestea, hârtia de orez nu este considerată un aliment subțire, deoarece nu conține mai mult de 1% DV de carbohidrați.
De asemenea, hârtia de orez conține o cantitate mică de vitamina B6 și de oligoelemente valoroase - fosfor.
Deși hârtia de orez nu are o valoare nutrițională specială, este foarte populară în țările asiatice ca bază pentru prepararea meselor fără gluten, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele alergice. În plus, avantajul hârtiei este că nu conține practic grăsimi.
Cum se folosește hârtia de orez
Hârtia de orez trebuie manipulată foarte atent, astfel încât să nu se sfărâme sau să se rupă la margini.
Pentru ca o foaie de hârtie de orez să se transforme într-o „clătită” translucidă mată, ar trebui să fie scufundată în apă fierbinte timp de câteva secunde și apoi înmuiată pe un prosop timp de un minut. Umplutura se adaugă pe foaia înmuiată și se înfășoară ca niște clătite rusești.
Clătitele din hârtie de orez sunt populare în Australia, unde legumele și ierburile sunt utilizate în mod tradițional ca toppinguri. În America și în multe alte țări, felurile de mâncare din hârtie de orez sunt cunoscute sub numele de suluri de primăvară.
Locul de naștere al tradiției de a face chifle de primăvară (Harumaki) este China, unde acest fel de mâncare este unul dintre cele mai comune. În plus, Harumaki se referă la mâncărurile tradiționale de Anul Nou și și-a luat numele datorită faptului că Anul Nou în China începe la începutul primăverii. În China, există chiar credința că fiecare rulou de primăvară mâncat apropie debutul primăverii și, în plus, alungă necazurile și necazurile.
Pentru a prepara Harumaki, o salată verde este plasată în centrul hârtiei de orez, după care se adaugă tăiței de orez, morcovi, creveți, benzi de omletă, castraveți sau orice altă umplutură pe placul dvs. După umplere, fețele foii de hârtie trebuie învelite într-un plic și înfășurate.
Rulourile de hârtie de orez, în funcție de umplutură, sunt servite imediat sau prăjite în ulei, în timp ce hârtia devine crocantă și își păstrează forma.
În ciuda faptului că hârtia de orez lasă mult spațiu pentru delicii culinare, există câteva tradiții bine stabilite. Umplutura conform unei rețete tradiționale chinezești trebuie să conțină cel puțin cinci condimente. De asemenea, rezidenții țărilor asiatice, de regulă, adaugă diverse sosuri (pește, soia, stridie), vin și suc de lămâie sau lămâie la umplutură.
Așadar, sosul pentru prepararea clătitelor de orez cu somon conține sos de soia, bulion de pește, zahăr, vin alb uscat și sherry dulce. Pe lângă fileul de somon proaspăt, adăugați la umplutură ardei gras, ceapă, un cățel de usturoi, pastă de wasabi, portocală, lime sau lămâie, pătrunjel, ghimbir proaspăt și sare.
Se știe cel mai bine cum se folosește hârtia de orez, nu numai în China, ci și în Maldive, Vietnam, Thailanda, Sri Lanka și alte țări asiatice.
Spre deosebire de aceste țări, unde le plac mâncărurile foarte picante cu o cantitate abundentă de condimente și condimente, în Europa, hârtia de orez este utilizată, de regulă, cu alte umpluturi. Vă puteți pregăti din aceasta:
- Baklava leneșă - desert dulce cu nuci și miere;
- Panforte este un dulce tradițional italian cu o mulțime de nuci și fructe uscate;
- Rulouri cu varză chineză, cârnați afumați și semințe de susan;
- Rulouri de primăvară cu fructe cu brânză moale, fructe și sos de miere-vanilie;
- Rulouri cu pui, ciuperci și ierburi.
Hârtia de orez este apreciată nu numai pentru funcționalitatea sa, ci și pentru aspectul incredibil de apetisant pe care foile aproape transparente îi dau umplutura.
De asemenea, hârtia de orez poate fi utilizată ca alternativă cu conținut scăzut de calorii:
- Frunze de salată și varză, care au un gust mai pronunțat;
- Frunze de struguri cu o textură mai densă;
- Nori (un tip comestibil de alge roșii utilizate pe scară largă pentru prepararea sushi-ului), similar ca textură, dar ușor sărat la gust.
Contraindicații
Deoarece hârtia de orez se consumă de obicei în cantități mici, nu au fost identificate contraindicații speciale pentru utilizarea acestui produs.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
