Ouă de curcan
Ouăle de curcan sunt cele mai asemănătoare ca gust cu ouăle de pui. Aceste ouă de curcan sunt depuse. America este considerată patria curcanilor, dar după ce au venit în Europa, și anume în Spania, aceste păsări au fost numite „pui spanioli”.
Coaja de ou de curcan este densă, dar are mulți pori. Este vopsit în culoarea alb-crem, întreaga suprafață este acoperită cu mici pete mai întunecate. Greutatea medie a unui ou de curcan este de 70 g. Mărimea și culoarea unui ou depinde direct de vârsta păsării - cu cât este mai tânără, cu atât mai mici și mai ușoare sunt ouăle de curcan.
De obicei curcanii sunt crescuți în ferme nu de dragul ouălor, ci din cauza cărnii (în mod tradițional în țările catolice, curcanul prăjit este un atribut indispensabil al mesei de Crăciun). Ouăle de curcan sunt foarte rare pe piață, mai ales pot fi obținute direct de la ferma unde sunt crescuți curcani. Aceste păsări de curte depun sezonier - la începutul primăverii și verii și depun nu mai mult de 25 de ouă pe sezon. Acesta este unul dintre factorii determinanți pentru costul ridicat al ouălor de curcan.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, ouăle de curcan se află pe locul trei după ouăle de prepeliță și bibilici. La gătit, sunt considerați un produs gourmet - sunt folosiți la prepararea omletelor, salatelor, deserturilor, adăugate în aluat sau pur și simplu fierte. Pentru a face ouă de curcan fierte tari, fierbeți-le timp de 10 minute.
Conținutul caloric al ouălor de curcan este de 175 kcal la 100 g.
Depozitați ouăle de curcan separat de mirosurile puternice. Dacă în frigider alături sunt hering, ceapă, usturoi sau portocale, ouăle trebuie pregătite special pentru depozitare. Acestea trebuie tratate cu o soluție de ulei de floarea soarelui și parafină sau pur și simplu plasate într-o soluție de sare (1 lingură la 1 litru de apă).
Proprietăți utile ale ouălor de curcan
Ouăle de curcan au proprietăți nutritive valoroase, în special cele depuse la începutul verii. Sunt bogate în proteine și aminoacizi esențiali. Ouăle crude conțin o mulțime de vitamine liposolubile - A, E, D, o serie de vitamine B, precum și oligoelemente - fier, calciu, cobalt, fosfor, iod.
Consumul de ouă de curcan poate întări sistemul imunitar, accelera metabolismul și îmbunătăți funcționarea tractului digestiv și a sistemului nervos. Ouăle crude sunt utilizate pe cale orală cu aciditate crescută a sucului gastric, deoarece au o reacție alcalină și au un efect ușor de învăluire care protejează mucoasa gastrică de factori agresivi.
Ouăle de curcan nu sunt capabile să provoace reacții alergice, prin urmare sunt sigure atunci când sunt incluse în dietă pentru persoanele cu predispoziție alergică, mai ales dacă sunt copii cu vârsta sub un an.
În cosmetologie, pe baza acestor ouă, se fac măști pentru pielea feței și a corpului, pentru păr.
Intoleranța la ouăle de curcan este rară. În acest caz, nu pot fi utilizate. În afecțiunile hepatice și renale severe, acestea sunt, de asemenea, semnificativ limitate în dietă.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
