Otravire cu oua
Intoxicația cu ouă este un eveniment obișnuit, deoarece acestea sunt prezente într-o formă sau alta în dieta majorității oamenilor în fiecare zi. Sunt folosite pentru prepararea preparatelor principale, a deserturilor, utilizate în produse de patiserie și consumate în mod natural, prăjite sau fierte. Valoarea nutrițională a ouălor constă în conținutul ridicat de proteine ușor digerabile, o cantitate mare de vitamine și microelemente.
Sursa: depositphotos.com
Cum se întâmplă otrăvirea
Multe păsări, în special păsările de apă, suferă de salmoneloză. Agentul cauzal al bolii le infectează și ouăle. Dacă oul infectat nu este supus unui tratament termic complet, atunci salmonela intră în sistemul digestiv. În vilozitățile intestinului subțire, acestea se înmulțesc activ și secretă endotoxină, ceea ce provoacă inflamații în membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor.
Cu imunitate redusă, Salmonella poate pătrunde în stratul submucos al intestinului subțire, de unde este transportat în tot corpul cu fluxul sanguin și limfatic, provocând leziuni ale organelor interne și septicemiei.
Simptome de otrăvire
Perioada de incubație a salmonelozei în caz de otrăvire a ouălor este scurtă și de obicei nu depășește câteva ore.
Simptomele bolii depind de forma clinică în care se desfășoară.
- Forma gastrointestinală. Simptomele apar brusc, în plină stare de sănătate. Pacientul are dureri abdominale crampante, vărsături abundente și apoi diaree. Fecalele sunt jignitoare, apoase, amestecate cu verdeață. Temperatura corpului crește rapid la valori febrile (38 ° C și peste), iar semnele de intoxicație generală (cefalee și dureri musculare, slăbiciune etc.) cresc de asemenea rapid.
- Forma tifoidă. Începe aproape la fel ca forma gastro-intestinală, dar simptomele intoxicației generale sunt mult mai pronunțate. În plus, există o creștere a splinei și a ficatului, febră prelungită. În unele cazuri, poate apărea o erupție pe rozolă pe piele.
- Forma septică. Se caracterizează printr-o stare generală gravă, prezența unei febre de tip agitat (o febră debilitantă cu salturi de temperatură de 4-5 ° C de mai multe ori pe zi).
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvire
Când apar primele semne de otrăvire a ouălor, trebuie luate măsuri pentru a elimina produsul infectat, salmonella și endotoxina lor din organism.
- Spălați stomacul. Pacientul trebuie să bea mai multe pahare cu apă curată și apoi să irite rădăcina limbii cu degetele. Ca rezultat, apare vărsăturile, timp în care substanțele toxice sunt îndepărtate din stomac împreună cu apă și resturi alimentare. Este recomandabil să efectuați această procedură de mai multe ori, până când apa de spălare iese curată. Este strict interzisă efectuarea de spălături gastrice acasă pentru copiii mici și persoanele inconștiente!
- Dați o clismă de curățare. Pentru a face acest lucru, în cana lui Esmarch se toarnă aproximativ un litru de apă fiartă și răcită. Pacientul trebuie așezat pe partea stângă și rugat să-și îndrepte genunchii. Vârful clismei este lubrifiat liberal cu vaselină și introdus ușor în anus. Clema este îndepărtată din furtunul de cauciuc, după care apa pătrunde în intestinul gros.
- Dați enterosorbent. Medicamentele cu proprietăți absorbante acționează ca hârtia de șters. Absorb substanțe patogene pe suprafața lor, le rețin, apoi le îndepărtează din corp în mod natural. Ca enterosorbent, pacientului i se poate administra carbon activat, Smecta, Enterosgel.
- Efectuați rehidratarea orală. Împreună cu diareea, corpul pierde o cantitate semnificativă de lichid. Pentru a preveni deshidratarea, precum și pentru a combate intoxicația generală, pacientul ar trebui să bea mult. Puteți bea ceai negru slab, apă minerală sau apă simplă. Dar este mai bine să efectuați rehidratarea orală cu soluție de Rehydron sau pulbere OMS. Este foarte important ca pacientul să bea lichidul cu înghițituri mici, deoarece acest lucru reduce semnificativ riscul de vărsături și reduce severitatea greaței.
Când este necesară îngrijirea medicală?
Când apare otrăvirea alimentară, oamenii nu solicită adesea asistență medicală, deoarece simptomele dispar destul de repede. Dar nu ar trebui să faceți acest lucru în caz de otrăvire a ouălor: salmoneloza este o boală gravă care necesită tratament special. Este deosebit de important să consultați un medic devreme în caz de otrăvire a ouălor care apare la copii mici, vârstnici și femei însărcinate.
Tratamentul otrăvirii constă în corectarea tulburărilor de apă-electrolit și antibioterapie. Dacă este necesar, pot fi prescrise medicamente pentru îmbunătățirea digestiei.
Posibile consecințe
Odată cu forma gastro-intestinală a bolii, pot apărea șoc hipovolemic, insuficiență renală acută și cardiovasculară.
Cu salmoneloza, se pot forma și complicații septice, care includ:
- osteomielită;
- artrita purulentă;
- abcesul rinichilor, ficatului, splinei, creierului;
- endocardită;
- apendicită;
- peritonită;
- meningita.
Pe fondul otrăvirii, infecțiilor tractului urinar, pneumoniei și, în cazuri grave, poate apărea șocul toxic-infecțios.
Cu tratamentul în timp util și complet al formei gastrointestinale și a tipului de salmoneloză asemănător tifosului, prognosticul este de obicei favorabil - boala se termină cu recuperare completă. Cu o formă septică, prognosticul este întotdeauna grav. Varianta septicopiemică a salmonelozei este adesea însoțită de complicații severe, iar rata mortalității sale ajunge la 0,3%.
Prevenirea
Pentru a preveni otrăvirea ouălor, trebuie să respectați regulile:
- atunci când cumpărați ouă, acordați atenție datei de expirare;
- Folosiți ouă crăpate sau sparte numai pentru coacere;
- spălați bine ouăle cu apă fierbinte înainte de a le folosi;
- când gătiți ouă, asigurați-vă că sunt complet prăjiți.
Având în vedere că ouăle de păsări de apă sunt aproape întotdeauna infectate cu salmonella, este foarte descurajat să le consumăm ca fel de mâncare independent. Ele pot fi folosite doar pentru coacere.
Pentru ouăle prăjite cu gălbenuș subțire sau ouă fierte moi, este mai bine să folosiți ouă de prepeliță. Prepelițele nu suferă niciodată de salmoneloză din cauza temperaturii ridicate a corpului, ouăle lor sunt sigure, nu provoacă otrăviri.
Videoclip YouTube legat de articol:
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
