Otravire cu muraturi
Castraveții murați sunt o delicatesă preferată de mulți oameni, puțini oameni vor refuza un castravete crocant și suculent cu cartofi prăjiți sau tocănițe. Cu toate acestea, este puțin probabil ca mulți oameni să creadă că otrăvirea murată nu este un eveniment atât de rar.
Sursa: depositphotos.com
Cum se produce otrăvirea prin murături?
Principalele cauze ale otrăvirii prin murături sunt:
- microflora bacteriană care determină dezvoltarea gastroenterocolitei (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus și Streptococcus, Shigella);
- un tip special de bacterii care provoacă botulism;
- nitrați;
- pesticide;
- săruri de metale grele.
Nitrații și pesticidele sunt utilizate pe scară largă în agricultură, sunt aprobate pentru utilizare. Dar când se depășește rata admisibilă de introducere a acestor substanțe chimice în sol, acestea se acumulează în plantele care cresc în el, inclusiv castraveții. Toate plantele cultivate de-a lungul autostrăzilor majore sunt „bogate” în săruri de metale grele. Când se consumă astfel de legume, otrăvirea apare asociată cu tulburări funcționale ale multor organe, nu numai ale tractului gastro-intestinal.
Intoxicația cu murături de tipul gastroenterocolitei este asociată cu o încălcare a cerințelor sanitare și tehnologice în timpul pregătirii și depozitării acestora. Odată ajunși în corpul uman, microorganismele patogene produc substanțe biologic active care au un efect negativ asupra țesuturilor, adică a toxinelor. Organismul caută să îndepărteze aceste substanțe cât mai curând posibil, care se manifestă sub formă de vărsături și diaree.
Agentul cauzal al botulismului este o bacterie formatoare de spori care se transformă într-o formă vegetativă și își începe viața într-un mediu fără aer. În stadiul sporilor, agentul cauzal al botulismului este capabil să reziste expunerii la temperaturi de până la 100 0 C. Astfel, sterilizarea la domiciliu a castraveților murați nu poate servi ca o garanție fiabilă împotriva bolilor. Formele vegetative ale bacteriilor produc toxină botulinică în procesul activității lor vitale, care este unul dintre cele mai puternice otrăvuri. Afectează sistemul nervos, în urma căruia impulsul nervos nu este transmis către mușchi și nu pot funcționa pe deplin.
Simptome de otrăvire
În funcție de ce anume a cauzat otrăvirea murată, tabloul clinic are propriile sale caracteristici.
Deci, în caz de otrăvire cu murături care conțin o cantitate mare de săruri de metale grele (mercur, porci, cadmiu, taliu), se observă următoarele:
- Dureri de stomac;
- flatulență;
- diaree;
- iritarea membranelor mucoase.
Când se otrăvește cu murături cu un conținut ridicat de nitrați, apar următoarele simptome:
- greaţă;
- vărsături;
- Dureri de stomac;
- diaree, în care fecalele capătă o nuanță de ciocolată sau conțin un amestec de sânge proaspăt;
- cianoza patului unghial, a mucoaselor și a buzelor.
Intoxicația alimentară în caz de otrăvire prin murături se manifestă prin următoarele simptome:
- durere și zgomot în stomac;
- greață și / sau vărsături;
- diaree;
- temperatura corporală crescută;
- slăbiciune;
- dureri de cap și dureri musculare.
Intoxicația cu toxina botulinică are loc inițial ca o intoxicație alimentară normală. Dar apoi tulburările vizuale apar foarte repede (vedere dublă, „voal” în fața ochilor) și slăbiciunea musculară crește, ceea ce este asociat cu afectarea sistemului nervos. Slăbiciunea musculară devine atât de puternică încât pacienții nici măcar nu își pot ține capul singuri și sunt forțați să se ajute cu asta cu mâinile. Pe măsură ce boala progresează, sunt afectați și mușchii respiratori, care se manifestă prin respirație superficială și creșterea semnelor de insuficiență respiratorie, până la întreruperea completă a respirației.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvire
Indiferent de ce anume a cauzat dezvoltarea otrăvirii alimentare cu murături, primul ajutor va fi același. Toate măsurile luate ar trebui să vizeze îndepărtarea toxinelor din organism.
În primul rând, pacientul ar trebui să spele stomacul folosind cea mai simplă metodă de „restaurant”. Pentru a face acest lucru, îi dau câteva pahare cu apă sărată să bea și provoacă vărsături iritând rădăcina limbii. Este indicat să repetați spălarea gastrică până când apa de spălare iese curată, fără reziduuri alimentare.
Apoi neutralizează toxinele și bacteriile patogene care au pătruns deja din stomac în intestinul subțire. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați orice medicament cu efect de sorbție, de exemplu Polysorb, carbon activ sau Smectu.
Pentru a elimina din corp toxinele care au fost deja absorbite, provocând intoxicații generale și, de asemenea, pentru a preveni deshidratarea, pacientul ar trebui să bea o mulțime de lichide (ceai, apă minerală fără gaz, Rehydron). Nu trebuie să beți imediat un volum mare de lichid, pentru a nu provoca un atac de vărsături, este mai bine să beți des și în porții mici.
Când este necesară îngrijirea medicală?
Intoxicația alimentară în caz de otrăvire cu castraveți, supusă primului ajutor adecvat, dispare de obicei în câteva zile. De regulă, pacienții nu solicită ajutor medical. Dar există situații în care nu o poți face singură. Acestea includ:
- otrăvire la pacienții debilitați;
- simptomele otrăvirii sunt foarte pronunțate sau persistă mai mult de două zile;
- apariția unui puternic sentiment de sete;
- scăderea cantității de urină;
- apariția slăbiciunii musculare;
- respirație slabă superficială;
- cianoza membranelor mucoase și a buzelor;
- dureri abdominale acute.
Pentru toate tipurile de otrăvire cu ciuperci sărate, se efectuează o terapie intensivă de detoxifiere, inclusiv numirea vitaminelor, administrarea intravenoasă de soluție de glucoză și soluții saline.
Cu toxicoinfecția alimentară, antibioticele sunt indicate după determinarea sensibilității agentului patogen. În caz de otrăvire cu săruri de metale grele, se administrează antidoturi specifice, adică antidoturi. Tratamentul patogenetic al botulismului se efectuează cu ser anti-botulinic.
Posibile consecințe
Otravirea cu castravete, care are loc ca o infecție obișnuită a alimentelor, dispare de obicei fără consecințe negative în decurs de o săptămână.
Consecințele botulismului și otrăvirii cu săruri de metale grele sunt mult mai periculoase. Întârzierea tratamentului pentru botulism poate fi fatală, iar administrarea întârziată a antidotului pentru otrăvirea cu metale grele cauzează deseori leziuni grave rinichilor, ficatului, plămânilor și inimii.
Prevenirea
Pentru a reduce riscul de otrăvire prin murături, trebuie să respectați regulile:
- înainte de decapare, înmuiați castraveții timp de câteva ore în apă rece, care ar trebui schimbată de mai multe ori - acest lucru va reduce conținutul de nitrați;
- la sărare, spălați bine castraveții și borcanele;
- nu consumați murături din cutii de „bombardare”, precum și cele cu caracteristici organoleptice modificate (culoare, consistență, miros, turbiditate);
- depozitați murăturile într-un loc răcoros și uscat.
Videoclip YouTube legat de articol:
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
