Perilla
Perilla este o plantă perenă din familia Mielului. Planta atinge o înălțime de 40-60 de centimetri. Planta poate fi împărțită în trei tipuri în funcție de culoarea tulpinilor: cu frunze roșii, roz-violet și verzi. Perilla conține multe substanțe utile și uleiuri esențiale. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de caroten, o plantă poate concura cu ușurință cu morcovii.
Există două tipuri de balustrade:
- Busuioc, care este cultivat în principal pentru semințe pentru producerea de ulei esențial;
- Nanjing sau salată, care se folosește la gătit ca condiment.
Perilla are un aspect frumos, în special speciile cu frunze roșii, care sunt adesea folosite pentru decorarea vaselor.
Planta are o structură puternic ramificată, frunzele sunt mari, uscate și ridate la atingere. În Japonia, perila este un atribut indispensabil al decorării grădinii.
În Rusia, sunt utilizate în principal soiuri de selecție japoneză. Soiurile Akashiso și Aoshioso dau randamente bune. Dintre soiurile de selecție rusă, soiul Rosinka este popular, deoarece este rezistent la frig, coacere timpurie și are un sezon de creștere lung - 150 de zile. În prezent, crescătorii domestici sunt ocupați cu reproducerea de noi soiuri de plante.
Perilla iubește solurile libere, bine fertilizate. Planta este cultivată în principal prin răsaduri, folosind metoda de ghiveci. Semințele plantelor germinează foarte încet, prin urmare, înainte de însămânțare, sunt înmuiate timp de câteva zile, iar apa se schimbă de cel puțin trei ori pe zi.
Pentru răsaduri, semințele sunt însămânțate în lunile aprilie-mai, iar cu aspectul a două frunze adevărate, răsadurile se scufundă în sere sau în serele filmate la o distanță de 20-30 de centimetri una de alta.
Încep să culeagă verdeață la începutul înfloririi. Lăstarii sunt tăiați la o înălțime de 10 centimetri de la sol. De regulă, se fac două tăieturi pe sezon. În funcție de condițiile de creștere, randamentul mediu este de 0,5-5 kg pe metru pătrat.
Verdele proaspete se păstrează până la șapte zile dacă le puneți în frigider într-un borcan de sticlă și acoperiți cu un capac. Nu este recomandat să depozitați perila în pungi de plastic, deoarece se descompune rapid. Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc verdele tradițional.
Utilizarea perilla la gătit
Verdele Perilla au o aromă ușoară de anason și lămâie, gustul este suculent și delicat, cu o ușoară aromă de piper. Frunzele plantelor tinere sunt utilizate în principal în stare proaspătă. De asemenea, frunzele sunt murate, sărate și adăugate la prepararea diferitelor băuturi și sosuri.
Pulberea este făcută din frunze uscate de perilla, care este folosită ca condiment, adăugând preparate din legume și carne. Practic, soiurile de plante cu frunze verzi sunt folosite ca condiment.
Soiurile cu frunze roșii sunt adăugate la tot felul de murături pentru a le da culoare. În Japonia, de exemplu, perila cu frunze roșii se adaugă atunci când stachisul este sărat. În același timp, tuberculii stachis capătă o aromă specifică delicată și o nuanță frumoasă roz-roșu.
Proprietățile vindecătoare ale perilei
Uleiurile esențiale și grase de Perilla, care se găsesc în cantități mari în semințele și frunzele plantei, au efectul principal de vindecare. Diverse infuzii și decocturi sunt făcute din semințe și frunze, care au un efect antiseptic, sedativ și analgezic. Sunt folosite pentru tuse, răceli, bronșită și sunt utilizate și ca diaforetic și diuretic.
Uleiul de perilla are proprietăți medicinale deosebite. Se obține din semințe de plante prin presare la rece.
Uleiul de perilla conține o cantitate mare de acid alfalinoleic - aproximativ 64%. Acest acid este cel mai important acid nesaturat necesar pentru buna funcționare a corpului uman. Acizii oleici și linoleici sunt prezenți în uleiul de perilla în cantitate de 15%, respectiv 17%. De asemenea, trebuie remarcat faptul că uleiul de perilla este singurul ulei vegetal care conține de două ori mai mulți acizi omega-3 decât uleiul de pește.
Utilizarea uleiului ajută la diferite boli ale pielii, scade nivelul colesterolului din sânge și tensiunea arterială, afectează pozitiv starea sistemului nervos și reduce inflamația articulațiilor.
Uleiul de perilla conține tanini și compuși fenolici (luteolină, catehină, acid rosmarinic, apigenină), precum și glicozide, flavonoide, terpene, care au puternice proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, antivirale și antioxidante.
Acidul de rozmarin protejează pielea de efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete, stabilizează membranele celulare, combate radicalii liberi, ceea ce este asociat și cu proprietățile anticancerigene ale uleiului de perilla.
În plus, uleiul de perilla este utilizat pe scară largă în cosmetologia și parfumeria sud-estică și japoneză. Hidratează și hrănește bine pielea, ameliorează mâncărimea și iritarea. Pe baza uleiului se prepară diverse creme, exfolieri și măști de față, precum și balsamuri și șampoane pentru păr.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
