Lapte condensat
Laptele condensat este un produs obținut prin evaporarea apei din lapte și adăugarea zahărului. În producția industrială, este ambalat cel mai adesea în cutii metalice, deși sunt permise și alte opțiuni de ambalare.
În 1856, americanul Gail Borden a brevetat tehnologia pentru producția de lapte condensat și deja în 1881 la Orenburg a fost deschisă prima fabrică rusă care produce lapte condensat la scară industrială.
Există mai multe varietăți de lapte condensat, ale căror diferențe se datorează ingredientelor auxiliare ale produsului. Există opțiuni fără zahăr și fără zahăr. Există lapte condensat cu cicoare, cacao și cafea. Laptele condensat fiert, care are o aromă caracteristică de caramel, se deosebește. Inițial, laptele condensat fiert a fost pregătit într-o bucătărie de acasă, lăsând un borcan nedeschis într-o baie de apă timp de câteva ore. Ulterior, au început să fie produse versiuni industriale ale laptelui condensat fiert.
În zilele noastre, este important să puteți distinge laptele condensat real de produsele care imită gustul și aspectul acestuia.
Standardele de producție a laptelui condensat sunt reglementate de GOST R 53436-2009. Acest document reglementează strict compoziția laptelui condensat și formulează, de asemenea, principalele poziții de clasificare ale produsului. Conform standardului de stat, se disting laptele condensat degresat cu un conținut de grăsimi de până la 1%, laptele condensat obișnuit (conținutul de grăsimi 8,5% sau mai mult) și smântâna condensată (conținutul de grăsime de 19% sau mai mult). Mai mult, toate cele trei tipuri de lapte condensat au un procent fix de proteine, care trebuie să fie de cel puțin 34%. GOST descrie în detaliu aspectul produsului, gustul acestuia, precum și caracteristicile ambalajului în care ar trebui turnat laptele condensat. Laptele condensat real trebuie să aibă o consistență uniformă. Culoarea poate varia de la complet alb la crem. Laptele condensat degresat poate avea o ușoară nuanță albăstruie.
Din păcate, pe teritoriul Rusiei există produse larg răspândite care imită laptele condensat real. Acestea sunt compuse din grăsimi vegetale, precum și din diferiți aditivi aromatizanți. Surogatele au o valoare nutritivă mai mică și sunt inferioare gustului original. Principalul motiv pentru lansarea acestor produse este dorința antreprenorilor de a reduce costurile de producție. În același timp, majoritatea producătorilor, neputându-și numi produsul lor lapte condensat, folosesc diverse alte denumiri care își maschează produsele ca lapte condensat produs în conformitate cu GOST. Atunci când cumpărați, trebuie să studiați cu atenție eticheta.
Laptele condensat poate acționa ca un produs independent și este, de asemenea, utilizat pe scară largă la fabricarea produselor de cofetărie.
Beneficiile laptelui condensat
Laptele condensat real are o mulțime de calități utile. Beneficiile laptelui condensat se bazează pe proprietățile benefice ale componentei sale principale - laptele de vacă. Laptele condensat este bogat în calciu, care joacă un rol important în formarea și funcționarea țesutului osos și, de asemenea, participă la refacerea elementelor sanguine. Laptele condensat este bogat în proteine și are un conținut ridicat de calorii. 2-3 lingurițe de lapte condensat pe zi ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea funcției creierului și completarea nevoii de energie a organismului.
Vorbind despre beneficiile laptelui condensat, trebuie să ne amintim că utilizarea acestui produs trebuie abordată în mod rezonabil. Laptele condensat conține o cantitate mare de grăsimi și zahăr, ceea ce duce la un conținut ridicat de calorii. Laptele condensat obișnuit cu o fracție de masă grasă de 8,5% conține 320 kcal la 100 de grame de produs. Consumul excesiv de lapte condensat în alimente poate deveni una dintre cauzele obezității, diabetului zaharat și poate provoca dezvoltarea cariilor.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
