Prepelița - Proprietăți Utile, Valoarea Nutrițională A Cărnii, Conținutul De Calorii

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se ard 134 kcal?

Există zece tipuri de prepelițe, dintre care două sunt complet exterminate de om. Acestea includ:

• Prepeliță comună;
• Prepeliță mută;
• Prepeliță australiană;
• Prepeliță cu piept negru;
• Prepeliță arlequin;
• Prepeliță pictată;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Prepeliță din Noua Zeelandă (dispărută);
• Coturnixgomerae (dispărute).

Cea mai comună prepeliță în natură și în gospodărie este prepelița comună sau Coturnix coturnix. Lungimea corpului său ajunge la 20 cm, greutatea sa este de aproximativ 145 de grame. Penajul păsării este de culoare gri-ocru, partea din spate, partea de sus a capului, coada superioară sunt în pete maro deschis și dungi transversale. Diferența dintre femelă și mascul se află în culoarea mai palidă a gâtului și bărbie.

Prepelița comună trăiește în Africa, Asia de Vest, Europa, Rusia (la est de Lacul Baikal). Pasărea hibernează în sudul Europei și Transcaucasia, principalele mase de păsări zboară în India, Africa și Arabia.

Prepelița este crescută atât în gospodărie, cât și în fermele de păsări, fiind considerată o pasăre nepretențioasă și extrem de productivă.

Proprietăți utile ale prepelițelor

Carnea de prepeliță este cel mai valoros produs dietetic. În Rusia, carnea de prepeliță era considerată o delicatesă și era numită „mâncare regală” nu numai datorită gingășiei și suculenței sale, ci și datorită calităților nutritive ridicate.

Carnea de prepeliță este bogată în aminoacizi și vitamine B, fosfor, proteine ușor digerabile, cupru, potasiu și alte minerale. Este deosebit de relevantă utilizarea cărnii de prepeliță pentru alimente de către persoanele care suferă de boli ale plămânilor, ficatului, sistemului musculo-scheletic, ale sistemului digestiv și cardiovascular. Datorită compoziției sale echilibrate, carnea de prepeliță este recomandată a fi inclusă în dietă: practic nu conține colesterol, este perfect absorbită de organism și restabilește metabolismul.

Să enumerăm beneficiile cărnii de prepeliță:

• Potasiul, care face parte din el, are efecte hipotensive și aritmice asupra organismului, este responsabil pentru funcționarea creierului;
• Vitamina PP ajută la îmbunătățirea microcirculației sângelui în vasele de sânge, fiind un instrument excelent pentru prevenirea gutei;
• Carnea de prepeliță, în comparație cu puiul, conține de multe ori mai multă vitamina D, B1, B2, prevenind rahitismul;
• Consumul regulat de carne de prepeliță ajută la întărirea sistemului osos, la creșterea masei musculare și la creșterea tonusului general al corpului.

Valoarea nutritivă a cărnii de prepeliță

Conținutul caloric al cărnii de prepeliță este de 134 kcal / 100 grame. Valoarea energetică:

• Proteine - 21,76 g;
• Grăsime - 4,53 g;
• Carbohidrați - 0 g.

Compoziția cărnii de prepeliță include: vitamina PP (8,2 mg), vitamina C (7,2 mg), vitamina B12 (0,47 μg), vitamina B9 (7 μg), vitamina B6 (0,53 mg), vitamina B5 (0,787 mg), vitamina B2 (0,285 mg), vitamina B1 (0,283 mg), vitamina A (17 μg), precum și seleniu (17,4 mg), mangan (0,019 mg), cupru (594 μg), zinc (2,7 g), fier (4,51 mg), fosfor (307 mg), potasiu (237 mg), sodiu (51 mg), magneziu (25 g), calciu (13 mg).

Gătirea cărnii de prepeliță

Carnea de prepeliță congelată este oferită consumatorului de pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Dacă aveți norocul să deveniți proprietarul carcasei unei păsări proaspăt ucise, jocul trebuie procesat corespunzător înainte de gătit.

Gâtul, picioarele și vârfurile aripilor sunt tăiate din carcasa unei prepelițe, care nu au nicio valoare nutritivă, dar sunt potrivite pentru prepararea bulionelor dietetice. După aceea, jocul este opărit cu apă clocotită și smuls. După smulgere, penele subțiri filamentoase rămân pe carcase, care sunt îndepărtate cu un arzător de gaz.

Mai mult, organele interne trebuie scoase din carcasa prepelițelor. Jocul procesat este bine spălat sub apă caldă curentă și plasat în pungi de pergament sau celofan. Prepelițele ambalate se păstrează la frigider timp de aproximativ 2 zile, depozitare mai lungă ar trebui să aibă loc doar în congelator.

Fiecare țară are cel mai preferat mod de a găti prepelițele. În Europa, le place să servească prepelițe la grătar cu garnituri de legume sau fructe. Francezii preferă să umplă păsările de curte cu diverse umpluturi, dintre care cele mai picante și rafinate sunt ciupercile și citricele.

Locuitorii din Asia de Vest gătesc pilaf aromat din carne de prepeliță, în timp ce grecii servesc prepelițe în companie cu ierburi proaspete și măsline. În Italia, carnea de prepeliță este folosită pentru prepararea unor feluri de mâncare tradiționale precum supele și sosurile pe bază de bulionuri groase.

Contraindicații

Intoleranță individuală la carnea de prepeliță.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.