Conținutul de calorii al smântânii
Smântâna este un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea smântânii grele.
Pentru a face smântână acasă, trebuie să vă aprovizionați cu 200 g smântână sau iaurt și 400 g smântână. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât smântâna de casă va deveni mai grasă în cele din urmă, al cărei conținut caloric va fi de aproape 400 kcal la 100 g, iar conținutul său de grăsime va fi de aproximativ 30%.
În vasele din sticlă sau smalț, este necesar să amestecați bine iaurtul și smântâna până se formează o masă omogenă. Apoi, amestecând ocazional, amestecul rezultat trebuie lăsat o zi sau două într-un loc cald, apoi amestecați din nou bine, acoperiți vasele cu folie alimentară deasupra și puneți-l la frigider pentru o zi. După 24 de ore, smântână delicioasă de casă va fi gata de mâncare.
Numărul de calorii din smântână depinde în mod direct de conținutul său de grăsimi. Deci, de exemplu, conținutul caloric de 15% smântână cu grăsimi va fi de 160,5 kcal la 100 g de produs, iar cantitatea de grăsimi pe care o conține - 15 g. Conținutul caloric de 20% smântână va fi de 206 kcal și 20 g de grăsime.
Proprietăți utile ale smântânii
Crema acră, al cărei conținut caloric este destul de ridicat, la fel ca toate produsele lactate fermentate, conține acid lactic, care mărește elasticitatea pielii, deoarece ajută la păstrarea umezelii în ea, contribuind la exfolierea naturală a celulelor moarte și la creșterea producției de colagen. Acidul lactic este utilizat în multe produse cosmetice, cum ar fi creme hidratante, șampoane și săpunuri. Acidul lactic este, de asemenea, un tip de alfa-hidroxi acid care elimină în mod natural celulele moarte ale pielii și promovează formarea de celule noi pentru uniformizarea tonusului pielii și prevenirea ridurilor.
În ciuda conținutului ridicat de calorii din smântână, acest produs lactat fermentat este absorbit rapid de organism, deoarece structura proteinei se schimbă în timpul procesului de fermentare.
Multe studii arată că consumul zilnic al unei cantități mici de smântână de casă, al cărui conținut caloric variază de la 200 la 400 kcal la 100 g, are un efect benefic asupra stării psiho-emoționale și a nivelurilor hormonale ale unei persoane.
Crema acră, la fel ca toate produsele lactate fermentate, este bogată în calciu, ceea ce ajută la întărirea și creșterea unghiilor, oaselor și a dinților. Consumul de smântână stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește funcția intestinului și, în ciuda conținutului ridicat de calorii al smântânii, acest produs nu conține la fel de mult colesterol ca untul.
De asemenea, acest produs din lapte fermentat conține multe microorganisme care ajută organismul în lupta împotriva microflorei intestinale putrefactive și este bogat în aminoacizi esențiali.
Conținutul caloric al smântânii: valoarea nutrițională a produsului
Conținutul de calorii al smântânii este destul de ridicat, dar acest lucru nu împiedică utilizarea pe scară largă a acestui tip de produse lactate în gătit, dietetică și cosmetologie.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al smântânii la 100 g, în funcție de conținutul de grăsimi, sunt determinate de următoarea compoziție a produsului:
- Retinol (vitamina A) - 0,1 mg;
- Acid nicotinic (vitamina PP) - 0,1 mg;
- Beta-caroten - 0,04 mg;
- Tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
- Riboflavină (vitamina B2) - 0,1 mg;
- Piridoxină (vitamina B6) - 0,07 mg;
- Acid folic (vitamina B9) - 8,5 mcg;
- Cianocobalamină (vitamina B12) - 0,4 mcg;
- Acid ascorbic (vitamina C) - 0,4 mg;
- Vitamina D - 0,2 mcg;
- Tocoferol (vitamina E) - 0,3 mg;
- Biotină (vitamina H) - 3,6 μg;
- Colină - 124 mg;
- Potasiu - 116 mg;
- Fier - 0,2 mg;
- Calciu - 88 mg;
- Sodiu - 40 mg;
- Clor - 61 mg;
- Magneziu - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Zinc - 0,24 mg;
- Iod - 7 mcg;
- Cupru - 20 mcg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Seleniu - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molibden - 5 mcg;
- Cobalt - 0,3 mcg;
- Conținut caloric de smântână 10% - 115 kcal;
- Proteine - 3 g;
- Grăsime - 10 g;
- Carbohidrați - 2,9 g;
- Conținut caloric de smântână 15% - 160,5 kcal;
- Proteine - 2,9 g;
- Grăsime - 15 g;
- Glucide - 3,1 g;
- Conținut caloric de smântână 20% - 206 kcal;
- Proteine - 2,8 g;
- Grăsime - 20 g;
- Glucide - 3,2 g;
- Conținut caloric de smântână 25% - 248 kcal;
- Proteine - 2,6 g;
- Grăsime - 25 g;
- Glucide - 3,3 g;
- Conținutul caloric al smântânii 30% - 294 kcal;
- Proteine - 2,4 g;
- Grăsime - 30 g;
- Carbohidrați - 3,1 g.
Conținutul de calorii al smântânii: utilizarea smântânii la gătit
Crema acră a fost multă vreme folosită la gătit în Europa și America de Nord. Se mănâncă ca desert cu fructe sau fructe de pădure presărate cu zahăr. În plus, este folosit în combinație cu diverse gemuri pentru a prepara și servi vafe, prăjituri cu brânză și clătite.
Bucătăria mexicană este una dintre cele mai bogate în calorii din lume, deoarece pentru prepararea de nachos, burritos și tacos, 15% smântână este utilizată în cantități mari, al cărei conținut caloric este de 160,5 kcal, precum și smântână de 20%, al cărui conținut caloric este de 206 kcal.
De asemenea, smântâna cu diferite calorii este folosită ca dressing pentru salate. Opinia că astfel de salate ar trebui să aibă un conținut ridicat de calorii nu este, în esență, adevărată, deoarece se adaugă 2-3 linguri. smântâna nu afectează modificarea conținutului caloric al salatelor într-o direcție mai mare, în comparație cu untul Există mai multe rețete de salate cu smântână, al căror conținut caloric la 100 g nu depășește 100 kcal și anume:
Salată cu castraveți proaspeți, roșii, ierburi proaspete și smântână. Roșiile și castraveții sunt tocate grosier și amestecate cu ierburi tocate mărunt, condimentate cu smântână și 1 lingură. suc de lămâie. Conținutul de calorii al salatei cu smântână este de 40 kcal la 100 g
Salată de pui cu smântână. Pentru a pregăti o porție de salată, tocați 60 g de varză proaspătă, radeți 10 g de rădăcină de țelină și tocați grosier 60 g de file de pui fiert. Ingredientele tocate trebuie amestecate și condimentate cu un sos din 25 g smântână 10%, jumătate de lingură. hrean, 10 g de mărar, 5 ml de oțet, sare și zahăr. Conținutul de calorii al salatei cu smântână și pui este de 70 kcal la 100 g
Salată cu brânză feta, smântână și broccoli. Se fierb 100 g de broccoli, se amestecă cu 20 g brânză feta și 30 g smântână și se frământă bine până se omogenizează și se adaugă o roșie proaspătă, castravete și 10 g pătrunjel, se condimentează cu sare și piper. Conținutul caloric al salatei cu smântână, broccoli și brânză feta este de 95 kcal
Salată de vițel și ciuperci murate cu smântână. Pentru a pregăti 5 porții de salată, tăiați cubulețe și amestecați 300 g carne de vită fiartă cu două ouă fierte. Apoi adăugați 100 g de șampanie murată și 100 g de castraveți murați tăiați în benzi la carnea cu ouă. Condimentați amestecul rezultat cu un sos din 100 g smântână, 5 g muștar și 10 g pătrunjel. Conținutul de calorii al unei astfel de salate este de 75 kcal la 100 g
Salată de iepure cu smântână. Pentru a prepara 5 porții de salată, trebuie să tăiați 250 g de carne de iepure prăjită în fâșii și să amestecați cu 100 g rădăcină de țelină rasă și prăjită în unt. Tăiați 300 g murături în felii și amestecați cu două ouă fierte, fiecare tăiată în 8 bucăți. Tăiați mărunt 100 g măsline fără sâmburi, amestecați cu 50 g smântână, 5 g patrunjel, sare, zahăr, piper și 1 lingură. suc de lămâie. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sos de smântână și se decorează cu inele de ardei roșu dulci feliate deasupra. Conținutul caloric al unei salate cu smântână și iepure este de 70 kcal
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
