Wasabi
Wasabi este o plantă din familia Varză, care stă la baza pregătirii celebrului condiment japonez cu același nume. Wasabi este denumit adesea „hrean japonez”, deși planta nu este de fapt hrean, aparține doar aceleiași familii.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 109 kcal?
| Mersul pe jos | 27 de minute |
| Jogging | 12 minute |
| Înot | 9 minute |
| O bicicletă | 16 minute |
| Aerobic | 22 minute |
| Treburile casnice | 36 minute |
Un condiment verde fierbinte este făcut din rădăcinile wasabi, un alt nume pentru care este eutremul japonez. Pentru a face acest lucru, rădăcina este uscată și zdrobită, ca urmare a căreia dobândește un miros pronunțat și un gust înțepător, similar mai degrabă cu muștarul decât cu ardeiul iute. Aceasta înseamnă că atunci când mâncați condimente fierbinți în alimente, nu limba este stimulată, ci pasajele nazale.
Utilizarea rădăcinii plantei în alimente ca condiment a început în îndepărtatul 1396, în provincia Shizuoka. Tradiția spune că locuitorii din Shizuoka au prezentat condimentul wasabi ca un cadou viitorului shogun. I-a plăcut atât de mult prezentarea, încât a început să distribuie condimentele în restul Japoniei. Acesta este, desigur, adevăratul wasabi sau honwasabi, o plantă pe bază de plante care este folosită pe scară largă și cultivată exclusiv în Japonia. Faptul este că condițiile în care crește această specie sunt destul de specifice: wasabi necesită apă curentă și o temperatură care nu depășește 17 grade. Condimentul capătă cel mai bun gust numai atunci când se folosesc rădăcini, care au cel puțin patru ani. Cu alte cuvinte, wasabi-ul real este un produs foarte rar și valoros. De asemenea,ceea ce se oferă în restaurantele din țara noastră sub masca unui condiment japonez este imitația sa, făcută pe bază de hrean, coloranți alimentari și unele condimente. Se produce sub formă de pastă, ambalată într-un tub sau sub formă de pulbere.
Wasabi este un ingredient comun în bucătăria japoneză. Se potrivește bine cu peștele, inclusiv peștele crud, precum și cu preparatele pe bază de acesta.
Florile și tulpinile de eutremă japoneză sunt, de asemenea, utilizate în gătit: sunt utilizate, de exemplu, pentru a crea tempura - legume, carne sau fructe de mare prăjite în aluat.
În majoritatea țărilor, condimentul japonez are același nume ca și în țara soarelui răsărit. Ajustat pentru accent, desigur. Cu toate acestea, uneori condimentul este numit „hrean japonez”. Așa se face, de exemplu, în Anglia, Danemarca, Germania, Polonia și în alte țări.
Proprietățile benefice ale wasabi
Wasabi este un produs relativ scăzut de calorii. 100 g conțin nu mai mult de 109 Kcal. Nu există deloc grăsimi în condiment, iar conținutul de proteine și carbohidrați este, respectiv, de 5 g și 24 g.
Wasabi își datorează beneficiile conținutului de izotiocianați, substanțe găsite și în uleiul de muștar. Acestea previn distrugerea smalțului dinților prin inhibarea creșterii bacteriilor care pot provoca cariile dentare. Aceleași substanțe sunt implicate activ în lupta împotriva celulelor canceroase, prevenind formarea cheagurilor de sânge și au, de asemenea, un efect anti-astmatic.
Este imposibil de ignorat faptul că condimentul fierbinte are efecte antimicrobiene, antiparazitare și dezinfectante. Datorită acestor proprietăți, wasabi este utilizat împreună cu peștele crud. Astfel, un alt beneficiu al wasabi este acela de a reduce riscul diverselor infecții. În plus, gustul înțepător ajută la îmbunătățirea funcționării stomacului și a digestiei în general.
Desigur, este mai bine, dacă este posibil, să cumpere condimentul în patria ei. La urma urmei, acesta este momentul în care beneficiile wasabi pot fi garantate.
Rău Wasabi
În ciuda numeroaselor proprietăți pozitive ale condimentului, nu trebuie să îl folosiți des și în cantități mari. Datorită înțepăturii și înțepăturii hreanului japonez, nu se recomandă abuzul de wasabi pentru persoanele cu ulcer gastric și intestinal, precum și pentru cei care suferă de iritabilitate crescută a mucoasei gastrice. Wasabi poate dăuna persoanelor cu colecistită, gastrită, hepatită și pancreatită în stadiul acut.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
