Ton
Proprietățile benefice ale tonului și gustul extraordinar al cărnii sale au făcut ca acest pește să fie incredibil de popular în întreaga lume.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 139 kcal?
| Mersul pe jos | 35 de minute |
| Jogging | 15 minute. |
| Înot | 12 minute |
| O bicicletă | 20 de minute. |
| Aerobic | 28 de minute |
| Treburile casnice | 46 minute |
Descriere
Tonul este un pește din familia Macrou. Acest pește este destul de mare și unele exemplare ating o lungime de trei metri și cântăresc până la 500 kg. Cel mai mare ton cunoscut în istorie a cântărit 1.355 kg. Peștele are un corp ușor alungit, fusiform, iar chiliile din piele sunt paralele pe peduncul caudal. Pe spate este o aripă în formă de seceră.
Tonul se găsește în principal în apele calde din mările tropicale și subtropicale și poate fi adesea găsit în oceanele Pacific, Indian și Atlantic. În Ucraina, tonul se găsește în Marea Neagră. Peștele preferă să păstreze în școli mici și să înoate la adâncimi mari. Grădinile înoată dintr-un loc în altul în căutare de cefalopode, crustacee pelagice și pești mici. Tonul este un pește rapid și poate parcurge o distanță destul de mare într-un timp scurt. Poate atinge viteze de până la 77 km pe oră datorită unui sistem circulator puternic și unei structuri corporale perfecte, potrivite pentru mișcări constante. Energia pe care o consumă tonul în mișcare face sângele său cu câteva grade mai mare decât temperatura apei din jur.
Tipuri de ton
Există șase tipuri de ton cele mai frecvente:
- Albacore, denumit uneori și ton lung. Această specie se găsește în aproape toate apele oceanelor lumii. Singurele excepții sunt regiunile polare. În lungime, albacorul poate ajunge la 1,5 metri și, datorită cărnii de foarte bună calitate, este un obiect valoros al pescuitului industrial. Carnea albă este deosebit de frecventă în America.
- Tonul obez, care poate avea o lungime de până la 2,5 metri și o greutate de până la 400 kg. O trăsătură distinctivă a acestei specii este înotătoarea largă, care are până la 14 spini dorsali. În timpul migrației, tonul cu ochi mari se scufundă în apele adânci reci, ceea ce este neobișnuit pentru alte specii. Acolo se hrănește din abundență, iar inima lui funcționează mai activ. Dar tonul nu poate fi în mod constant în apă rece și periodic trebuie să înoate la suprafață pentru a se încălzi.
- Tonul negru, cel mai mic membru al familiei, nu depășește un metru în lungime și, de regulă, nu cântărește mai mult de 20 kg. Peștele trăiește doar în largul coastei Braziliei, în vestul Oceanului Atlantic. Spre deosebire de alte specii, tonul negru se hrănește cu calmar și crabi, larve mici și creveți. Uneori, desigur, se hrănește și cu pești mici, dar în cantități mult mai mici. Această specie are o durată scurtă de viață, un pește în vârstă de 5 ani este deja considerat vechi.
- Tonul roșu este unul dintre cei mai rapizi și mai mari pești din familie. Peștele se hrănește în principal cu macrou, hering și calmar, pe care alte tipuri de ton nu le pot prinde de obicei.
- Ton roșu atlantic găsit în Atlantic. Anterior, tonul roșu trăia în Marea Neagră, dar recent populația din Marea Neagră a dispărut. Este similar din punct de vedere vizual cu albastrul Pacific, deci pot fi ușor confundate. Printre alte specii, tonul roșu este cel mai valoros. Există cazuri în care carcasa lui a fost cumpărată cu peste 100 de mii de dolari. Practic, acest tip de bani pentru pește sunt dați de japonezi, care îi folosesc pentru a prepara mâncăruri naționale.
- Ton roșu sudic, care poate fi găsit în apele emisferei sudice. Această specie este în prezent amenințată cu dispariția, deoarece din anii '50 a stat la baza pescăriei, în urma căreia populația sa a scăzut cu 90%. Prin urmare, acum captura acestei specii este posibilă numai în cadrul unor cote clar definite.
Aplicarea tonului
În general, tonul are o mare importanță comercială, iar numeroasele proprietăți ale tonului l-au făcut al doilea cel mai popular fruct de mare din lume (primul aparține creveților). Cel mai mare consumator de ton este Japonia, care consumă aproximativ 43 de mii de tone anual.
Carnea de ton are un gust foarte delicat și delicios. În plus, datorită conținutului relativ ridicat de calorii al tonului, precum și al conținutului ridicat de proteine și hemoglobină, este considerat un aliment nutritiv. În Franța, de exemplu, din cauza beneficiilor tonului și a gustului necaracteristic pentru pește, este comparat cu vițelul aburit.
Tonul este utilizat pe scară largă pentru a găti diverse feluri de mâncare: salate, supe, feluri de mâncare fierbinți din legume. Se prăjește, se coace, se sără, se abure, se afumă, se fierbe. Din ton, japonezii preferă să-și gătească faimosul sushi, deoarece se crede că acest pește nu este infectat cu paraziți.
Conservele de ton sunt foarte populare în întreaga lume. Poate fi conservat în propriul suc sau în orice ulei vegetal. Astfel de conserve este o gustare independentă, în care, poate, puteți adăuga o picătură de suc de lămâie și o puteți decora cu ierburi, legume și măsline. În plus, astfel de conserve pot fi adăugate la diverse salate sau folosite pentru a face pizza sau plăcinte.
Compoziția și conținutul caloric al tonului
100 g ton conține 68,09 g apă, 23,33 g proteine, 4,9 g grăsimi, 1,18 g cenușă; vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutrienți: fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu; oligoelemente: seleniu, zinc, cupru, mangan, fier.
Conținutul de calorii al tonului la 100 g de produs este de aproximativ 145 kcal.
Proprietăți utile ale tonului
Oamenii de știință olandezi au efectuat o serie de experimente, în urma cărora s-a dovedit că consumul zilnic de 30 g de ton reduce riscul de boli cardiovasculare la jumătate. Principalul, dar departe de a fi singurul, beneficiu al tonului este conținutul ridicat al complexului de grăsimi omega-3.
Proprietățile benefice ale tonului includ, de asemenea, un conținut ridicat de oligoelemente, vitamine și acizi esențiali necesari organismului. Consumul regulat de ton reduce riscul de reacții alergice, promovează producerea de anticorpi, combate bolile inflamatorii, este util pentru prevenirea cancerului, ameliorează depresia, ameliorează durerea în artroză și artrită.
Beneficiile tonului sunt stimularea metabolismului și normalizarea nivelului zahărului din sânge. În plus, promovează eliminarea colesterolului din organism, astfel încât medicii, în ciuda conținutului ridicat de calorii din ton, îl recomandă persoanelor care suferă de obezitate și hipertensiune. Tonul este util în special pentru îmbunătățirea și refacerea proprietăților pielii și mucoaselor umane, în special pentru eczeme.
Contraindicații
În ciuda beneficiilor uriașe, tonul este contraindicat în caz de intoleranță individuală și insuficiență renală. De asemenea, nu este recomandat să îl utilizați femeilor însărcinate și care alăptează și copiilor mici, deoarece carnea de ton tinde să acumuleze mercur. Conținutul de mercur din carne nu poate dăuna unui adult, dar poate afecta negativ dezvoltarea funcțiilor nervoase la copiii mici.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
