Conținutul de calorii al marmeladei
Jeleul de fructe este produsul unei consistențe groase, asemănătoare jeleului, realizat din pulpă și suc de fructe prin îngroșarea lor în procesul de evaporare a apei. În mod tradițional, merele sunt folosite ca materii prime pentru fabricarea marmeladei, dar în Anglia marmelada se face cel mai adesea din portocale, iar în Spania din gutui. Conținutul de calorii din jujube variază în funcție de ingrediente și materii prime. Conținutul ridicat de pectine și alte substanțe gelifiante din aceste fructe face posibilă prepararea marmeladei fără aditivi artificiali, iar dacă fructul este dulce, atunci fără zahăr adăugat.
Câte calorii în marmeladă
Tehnologia de producție a marmeladei moderne, pe lângă componentele eliberate pe bază de rețetă, permite utilizarea diferiților aditivi care permit producerea de tipuri de marmeladă mai ieftine și mai accesibile. Câte calorii sunt în marmeladă depinde de prezența tipului de aditivi în produsul final și de metoda de fabricare a acestuia.
Pectina, care este conținută în multe fructe, este utilizată ca componentă gelifiantă în producția modernă de marmeladă, agar-agar - un extract din alge marine și gelatină - o substanță extrasă din cartilajul fără grăsimi, oase și venele animalelor. Conținutul mediu de calorii al marmeladei la 100 g de produs finit este de 320 kcal, conține 0,1 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 79,3 g de carbohidrați.
În funcție de substanța gelifiantă utilizată pentru producerea desertului, se produce marmeladă:
- Fructe și fructe de pădure;
- Jeleu;
- Jeleu-fructe;
- Mestecând.
Marmeladă de fructe și fructe de pădure: calorii
Pectina este utilizată ca agent de îngroșare pentru marmelada de fructe și fructe de pădure, care este produsă din cojile de citrice, mere, gutui, pepeni verzi, sfeclă de zahăr și coșuri de floarea soarelui. Conținutul caloric al marmeladei pe bază de pectină în 100 g este de 293 kcal, produsul conține și 0,4 g de proteine, 0,0 g de grăsimi, 76,6 g de carbohidrați.
În ciuda cantității relativ mari de calorii, marmelada pe bază de pectină este foarte utilă deoarece pectina are următoarele proprietăți:
- Reduce nivelul colesterolului din sânge;
- Promovează eliminarea radionuclizilor, a steroizilor anabolizanți, a xenobioticelor, a produselor metabolice;
- Participă la normalizarea metabolismului lipidelor și glucidelor;
- Este utilizat în tratamentul aterosclerozei și disbiozei;
- Normalizează activitatea pancreasului, a ficatului;
- Este folosit ca un absorbant natural, care este mai eficient decât cărbunele activ;
- Promovează recuperarea țesuturilor în caz de rană, arsuri.
Marmeladă de jeleu: calorii
Marmelada de jeleu are o consistență mai delicată, în timp ce pulberea uscată de agar-agar (alge marine) este adesea folosită ca agent de îngroșare, pe lângă pectină. Compoziția de marmeladă de jeleu include, de asemenea, zahăr, melasă, esență de fructe, coloranți alimentari, acid citric, arome. Marmelada de jeleu pe bază de agar-agar are o culoare mai strălucitoare și o pauză frumoasă.
Conținutul de calorii al marmeladei de jeleu depinde de compoziție și poate fi de la 280 la 350 kcal, marmelada de jeleu se numește desert cu carbohidrați, deoarece conținutul de proteine și grăsimi din acesta este zero, iar carbohidrații din această marmeladă pot fi de la 75,0 la 80,0 g.
Agarul din alge marine nu conține calorii; umflarea stomacului, fibrele îmbunătățesc peristaltismul, normalizează tractul gastro-intestinal și facilitează ficatul. Principalele calități benefice ale agarului agar:
- Este o sursă de iod, de care organismul are nevoie pentru funcționarea normală a glandei tiroide;
- Conținutul ridicat de vitamine B5, E, K și fier, calciu, magneziu, cupru oferă organismului aceste elemente esențiale;
- Promovează eliminarea toxinelor.
Adesea, la fabricarea marmeladei, agar-agar poate fi înlocuit cu gelatină - acesta este un agent de îngroșare de origine animală, care este extras din venele, cartilajul și oasele animalelor (vegetarienii ar trebui să știe acest lucru). O astfel de înlocuire crește ușor conținutul de calorii al marmeladei, deoarece grăsimile sunt prezente în gelatină, dar o exclude din meniul dietelor vegetariene stricte. Proprietăți utile ale gelatinei:
- Ajută la îmbunătățirea stării părului, pielii, unghiilor;
- Participă la întărirea sistemului osos și a cartilajului.
Gummy gummy: calorii
Recent, marmelada de mestecat a fost deosebit de populară, a cărei utilizare, pe lângă proprietățile nutritive benefice, în procesul de mestecare, ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează tensiunea și iritarea și reduce riscul de nevroze și stres. Gumele sunt acoperite cu o glazură care conține ceară naturală și grăsimi vegetale. Mestecarea unei astfel de marmelade curăță cavitatea bucală și albeste dinții, activează digestia.
Conținutul de calorii al marmeladei de mestecat în 100 g este de 335-350 kcal, conține și 4,0-4,1 g de proteine, aproximativ 0,1 g de grăsimi, 79,0-80,0 g de carbohidrați. Gummies conține în cantități mari:
- Vitaminele C și B;
- Calciu;
- Grăsimi vegetale;
- Ceară de albine;
- Aminoacizi.
Prezența vitaminelor și a altor substanțe utile ajută la întărirea imunității, crește rezistența organismului la răceli și infecții, reduce oboseala cronică, normalizează sistemul nervos și stimulează activitatea mentală.
În ciuda conținutului său semnificativ de calorii, se recomandă ca marmelada să fie inclusă în meniul multor diete cu moderare datorită proprietăților sale benefice. Ar trebui să se acorde preferință marmeladei naturale - acest desert clasic este mai scump, dar nu conține aditivi sub formă de coloranți, arome, agenți de îngroșare și este mai sănătos.
Culoarea marmeladei naturale de nuanțe naturale, miros plictisitor, moderat, structură sticloasă, după comprimare nu își schimbă forma și nu se lipeste de ambalaj. Conținutul caloric al marmeladei naturale este scăzut, până la 270 kcal.
Un nou tip de marmeladă a început să fie produs, folosind extract de stevia ca îndulcitor, un arbust peren care crește în țările cu climă caldă. Este un îndulcitor natural, cu conținut scăzut de calorii. Datorită unui astfel de înlocuitor, conținutul caloric al marmeladei este redus la 250-260 kcal, iar valoarea nutrițională crește datorită conținutului ridicat de pectine, polizaharide, vitamine, oligoelemente și antioxidanți din stevia. Acest tip de marmeladă este de preferat să fie utilizat în alimentele dietetice.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
