Făină de soia
Făina de soia este un produs obținut din semințe de soia procesate (boabe de soia), tort de ulei și făină. Preparatele din făină de soia sunt deosebit de populare în regiunile Asiei de Est.
Producția de făină de soia se realizează după cum urmează: boabele de soia sunt uscate și măcinate grosier, îndepărtând cojile și germenii de semințe care contribuie la râncezirea rapidă a făinii. După finalizarea operațiunilor pregătitoare, soia este măcinată mai fin în mori cu role sau bavuri.
Făina de soia, cel mai puțin produs rafinat dintre toate produsele din soia consumate de oameni, servește ca sursă de fibre care curăță intestinul uman de toxine. Conține până la 54% proteine, datorită cărora poate înlocui proteinele din pește, carne, carne de pasăre și lapte, ducând la o scădere a prețului produsului final.
În funcție de varietatea și metoda de producție, făina de soia poate avea diferite nuanțe: de la alb pur, crem, galben deschis la portocaliu strălucitor.
Cojile (cojile) rămase după procesul tehnologic sunt utilizate ca sursă de fibre dietetice nutriționale în industriile de panificație, precum și ca hrană pentru animale.
Compoziție de făină de soia
Proprietățile benefice ale produsului sunt determinate de compoziția chimică a făinii de soia. Include oligoelemente precum calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), precum și vitamina PP (2,3 mg), vitamina A (3 μg), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).
Conținutul caloric al produsului este de 291 kcal / 100 grame. Valoarea nutritivă a făinii de soia:
- Proteine - 48,9 g;
- Grăsime - 1 g;
- Carbohidrați - 21,7 g
După adăugarea de făină de soia la produsul alimentar, produsul final se mândrește cu un conținut mai mare de minerale, proteine, lecitină și vitamine, afectând pozitiv concentrația de colesterol „rău” din sânge.
Vitamina B4, care face parte din făina de soia, previne formarea calculilor biliari, restabilește metabolismul normal al grăsimilor, contribuind astfel la pierderea naturală în greutate.
Aplicarea făinii de soia
Făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară: reduce nevoia de materii prime suplimentare (și, în consecință, costul de producție), pierderea în greutate a produsului în timpul tratamentului termic, menținând în același timp calitatea acestuia la un nivel adecvat.
Făina de soia este utilizată în producția de cârnați, cereale pentru micul dejun, biscuiți, semifabricate, pâine, paste, cereale și, de asemenea, ca înlocuitor al laptelui praf degresat și al unor substanțe din laptele integral.
Făina de soia dăunează
În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru corpul uman, utilizarea făinii de soia în alimente are propriile sale contraindicații. Izoflavonele, care fac parte din făina de soia, sunt înlocuitorii hormonilor sexuali feminini care au un efect pozitiv asupra sistemului reproductiv feminin, afectează negativ dezvoltarea creierului fetal în timpul sarcinii, crescând riscul avortului spontan. În plus, cercetările efectuate de oamenii de știință au identificat o relație între consumul excesiv de produse din soia și neregulile menstruale la femeile în vârstă de reproducere.
Abuzul de alimente care conțin făină de soia poate provoca accidente cerebrovasculare, poate provoca apariția bolii Alzheimer și accelera procesul de îmbătrânire. Prejudiciul făinii de soia se răspândește și în sistemul endocrin, provocând tulburări ale sistemului imunitar, al sistemului nervos și reproductiv al unei persoane.
Consumul excesiv de produse din făină de soia nu este recomandat copiilor sub 3 ani - produsul poate provoca boli tiroidiene și reacții alergice.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
