Beluga - Conținut Caloric, Proprietăți Utile, Rețete, Valoare Nutrițională

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 88 kcal?

Peștele Beluga este o specie comercială, dar numărul său este foarte mic astăzi datorită pescuitului intensiv și braconajului. Caviarul negru al acestui pește are o valoare deosebită, captura sa a devenit principalul motiv al declinului populației. Astăzi, această specie de sturion este pe cale de dispariție și, prin urmare, este listată în Cartea Roșie internațională.

Proprietăți utile ale belugii

Carnea de beluga este extrem de utilă, deoarece este 20% proteină completă, iar compoziția sa chimică include toți aminoacizii de care are nevoie o persoană, inclusiv metionina esențială.

100 g de beluga conțin o serie de vitamine, micro și macroelemente, apă, grăsimi, proteine și cenușă. Deși conține mai puține grăsimi decât alți pești de sturion, oferă și acizi grași omega-3 sănătoși. Aceste substanțe au efecte antiinflamatoare și antioxidante, sunt necesare pentru a stabiliza procesele intercelulare și pentru a reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Carnea de pește Beluga este recomandată pentru gastrită, în alimentația dietetică, este utilizată și pentru prevenirea artritei, artrozei, osteoporozei și aterosclerozei.

Vitaminele conținute în beluga:

• Vitamina A;
• Vitamine B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

Macronutrienți:

• Calciu;
• Magneziu;
• Fosfor;
• Sodiu;
• Potasiu.

Oligoelemente:

• Mangan;
• Seleniu;
• Cupru;
• Fier;
• Zinc.

Conținutul de calorii al cărnii este de aproximativ 112 kcal la 100 g de produs.

Printre contraindicațiile privind utilizarea belugei, merită menționată intoleranța individuală și reacția alergică la pești.

Caviar Beluga

Caviarul negru este un produs surprinzător de echilibrat, cu un gust excelent și o cantitate mare de substanțe benefice organismului.

În caviarul beluga, precum și în carne, există o mulțime de proteine complete, vitamine, lecitină, minerale și compuși organici. Grăsimile conținute în acesta sunt caracterizate printr-un număr mai mare de iod, conțin o mulțime de acizi grași polinesaturați. Colesterolul conținut în caviar este aproape complet neutralizat de lecitina utilă.

Caviarul Beluga este recomandat în primul rând mamelor care alăptează, copiilor mici, în special pentru creșterea nivelului de hemoglobină și a imunității, precum și a adulților care au nevoie de o nutriție îmbunătățită, deoarece acest produs este ușor de digerat datorită conținutului său ridicat de proteine.

Substanțele incluse în compoziția caviarului negru sunt necesare pentru menținerea și îmbunătățirea activității creierului, conservarea vederii, creșterea elasticității pereților vasculari, ceea ce la rândul său este o excelentă prevenire a infarcturilor, a accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor coronariene.

Caviarul Beluga întărește sistemul nervos, inhibă dezvoltarea tumorilor, păstrează tinerețea pielii, pentru că nu degeaba este inclus în multe produse cosmetice.

Desigur, caviarul negru nu este un medicament și nu un panaceu, în special peștele beluga în sine este pe cale de dispariție, dar folosind ocazional acest agent profilactic împreună cu alte alimente și medicamente, puteți rămâne tânăr și sănătos mai mult timp.

Rețete de beluga

Tocanita de beluga cu legume.

Ingrediente:

• 500 g file de pește beluga;
• 3 lingurițe mustar Dijon;
• 4 lucruri. ardei dulce;
• 4 lucruri. roșii;
• 1 BUC. ceapa;
• 10 g unt;
• Sarat la gust.

Tăiați ardeiul gras în jumătăți, curățați-le și tăiați-le în benzi mici. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le în opt felii. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Tăiați peștele în felii groase de 2 cm, acoperiți cu muștar și lăsați-l să se marineze câteva ore. După aceea, încălziți untul, puneți peștele pe fundul cratiței, sareți și puneți legumele. Se toarnă puțină apă și se gătește acoperit la foc mediu până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Bester (hibrid de sterlet și beluga) murat.

Ingrediente:

• 4 kg de bester (sau beluga);
• 20 g ghimbir;
• 50 g piper (oala);
• 5 capete de usturoi;
• Câte 20 g de cimbru, tarhon și maghiran;
• 500 g de sare.

Pregătiți peștele tăindu-l în porții de 200-250 g.

Pregătiți 5 litri de saramură: puneți usturoi, piper și ghimbir în oțet. Apoi puneți bucățile de bester într-o cratiță mare, turnați cu saramură, adăugați ierburi și sare și fierbeți. Când peștele este gata, transferați-l în butoi, presărați condimente și acoperiți cu tifon și turnați cu oțet picant. Depozitați butoiul într-un loc uscat.

Beluga în engleză.

Ingrediente:

• 1,7 kg de pește beluga;
• 100 g castraveți;
• 100 g capere;
• 2 linguri ketchup;
• 300 g maioneză;
• 2 linguri unt;
• 1 BUC. lămâie;
• 1 pahar de bulion de pește;
• 40 g pesmet;
• Sare și piper după gust.

Tăiați peștele în porții, opăriți și uscați pe un prosop de hârtie. Apoi se adaugă sare, piper, se rulează în pesmet și se pune într-o oală unsă.

Tocați caperele și castraveții fin, combinați-i cu maioneză, adăugați bulion de pește, ketchup, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă sosul rezultat peste pește într-o oală, se închide capacul și se introduce într-un cuptor preîncălzit.

Puneți peștele finit pe un vas și garniți cu semicercuri de lămâie. Serviți piure de cartofi ca garnitură.

Beneficiile și gustul acestui tip de sturion sunt incontestabile. Dar trebuie remarcat faptul că carnea, ca și caviarul beluga, a dispărut practic de pe rafturi, deoarece producția în scopuri industriale nu se mai desfășoară. Conform previziunilor oamenilor de știință, numărul acestui pește în condiții naturale este posibil și se va recupera, dar acest lucru va dura zeci de ani.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.