Pui - Conținut Caloric, Proprietăți Benefice

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Găină

Carnea de pui este meritat populară datorită gustului, proprietăților benefice și conținutului scăzut de calorii.

Descriere

Puiul este carne de pui, carcasă de pui și toate părțile sale constitutive. Este imposibil de spus cu certitudine când au început să domesticească găinile. Potrivit unor surse, primele găini domestice au apărut în jurul anului 2000 î. Hr. în India. Alte surse spun că puii domestici existau deja între 6000 și 8000 î. Hr. în țările din Asia de Sud-Est și, în special, în China. Iar în prezent, găinile sălbatice locuiesc pe teritoriul Chinei, Indochinei, Indoneziei, Filipinelor și Indiei. Se crede că strămoșii găinilor domestice erau găini de bancă, originare din Asia.

Puiul este cea mai frecventă carne de pasăre din zilele noastre. Este cultivat în aproape toate țările lumii. Cei mai mari producători de pui sunt considerați a fi Brazilia și SUA.

Pentru a obține pui, pasărea trebuie crescută acasă sau în fabrică. Acele păsări care au ajuns la maturitate sunt supuse sacrificării, opăririi și smulgerii. Carcasa de pui, complet lipsită de pene, este pregătită pentru gătit și pentru consumul ulterior.

Greutatea medie a unei carcase de pui este de la 1,5 la 5 kg (în funcție de rasă). De exemplu, carcasele de rase pitice pot cântări 0,5 kg. Carcasa proaspătă are pielea ușor gălbuie până la albă, mușchii bine formați, carnea roz pal și sânul rotunjit. Puiul tânăr are pielea albă delicată, iar picioarele sunt acoperite cu solzi mici. Bătrânul pui are pielea galbenă și există creșteri mari și solzi mari pe picioare.

La gătit, puiul este folosit pentru a pregăti aperitive calde și reci, feluri I și II. Carnea raselor de carne de pui este folosită în principal (există și rase de uz general, carne-ouă și ouă).

Pentru prepararea bulionelor și supelor, este mai bine să folosiți o carcasă de pui veche, apoi bulionul se va dovedi a fi parfumat și bogat. Și pentru prăjirea cotletelor și a chiftelelor, carnea unei păsări tinere este mai bună, deoarece este fragedă și moale, bine prăjită.

Loinul carcasei, tobei și coapselor sunt folosite la prepararea chiftelelor, cotletelor, cotletelor, salatelor, tocănițelor, plăcintelor, aspicului, pilafului, a jeleului, a sufleului și a tot felul de produse semifabricate. Prajituri (ficat, inimă, stomac) și spatele de pui sunt folosite pentru a pregăti murături, amestecuri, borș, supe și supe. Pielea de pui este folosită pentru coacerea cărnii tocate (paste, cartofi, ciuperci, pui), iar grăsimea care este tăiată din abdomen este folosită pentru prăjire și adăugată la pateți. Un fel de mâncare popular este, de asemenea, puiul întreg copt cu condimente, precum și puiul afumat fierbinte sau rece.

Compoziția și conținutul de calorii al puiului

100 g carne crudă de pui conține 74,86 g apă, 23,2 g proteine, 0,98 g cenușă, 1,65 g grăsime; vitamine: retinol, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, cianocobalamină, tocoferol, colină, filochinonă; macronutrienți: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu; oligoelemente: seleniu, zinc, fier, cupru, mangan.

Conținutul de calorii al puiului este de 108 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale puiului

Datorită conținutului său scăzut de calorii, puiul are proprietăți dietetice excelente, prin urmare este perfect pentru persoanele care doresc să piardă în greutate corporală, precum și pentru pacienții cu ulcer peptic, diabet zaharat și gută. Datorită conținutului său ridicat de vitamina B6, glutamină și proteine, puiul este bun pentru inimă, întărește corpul și stimulează sistemul nervos central.

Proprietățile benefice ale puiului sunt, de asemenea, în prevenirea aterosclerozei vasculare și prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, a atacurilor de cord și a hipertensiunii. Pentru răceli, bulionul de pui este un remediu excelent.

Contraindicații pentru consumul de carne de pui

Puiul este un alergen datorită conținutului de histamină, astfel încât persoanele sensibile ar trebui să-l consume cu precauție.

Trebuie avut în vedere faptul că carnea de pui care a fost supusă unui tratament termic de calitate slabă poate deveni un teren de reproducere pentru Salmonella, iar la om poate provoca o boală gravă a tractului gastro-intestinal - salmoneloza.

În plus, nu folosiți excesiv de pui afumat, deoarece favorizează dezvoltarea tumorilor maligne. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de fumat, aminoacizii suferă modificări și izotopii radioactivi se acumulează în carnea de pui. În plus, în condițiile moderne se întâmplă adesea ca la fumatul cărnii să se utilizeze substanțe nocive pentru corpul uman: acetonă, formaldehidă, fenol.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.