Condimente și condimente în dieta noastră
Condimentele și condimentele sunt substanțe care, neavând energie și, în consecință, cu valoarea nutritivă în sine, sunt capabile, cu toate acestea, afectează semnificativ valoarea nutritivă a produselor și nu numai în raport cu aceasta
gust. Condimentele și condimentele au jucat un rol important în istoria civilizației și au fost cel mai important produs din punct de vedere economic înainte de dezvoltarea industriei moderne, când mineralele au devenit cele mai importante.
Acest lucru s-a întâmplat deoarece condimentele și condimentele au permis, în primul rând, diversificarea alimentelor și, în al doilea rând, au contribuit la conservarea mai lungă a acestuia. Pe vremuri nu era posibil să mâncăm așa cum suntem obișnuiți să mâncăm acum, având pe masă un set divers de produse livrate din întreaga lume. Gama de produse din fiecare regiune a fost limitată și tradițională, iar adăugarea de condimente și condimente a făcut posibilă schimbarea gustului felurilor de mâncare, uneori într-un mod dramatic.
A doua funcție, dezinfectarea și, ca urmare, depozitarea mai lungă, este importantă și în absența frigiderelor de uz casnic. Nu este de mirare că utilizarea abundentă de condimente și condimente, aproape toate cu efect antimicrobian, sunt practicate pe scară largă în regiunile sudice, cu un climat umed și cald - cel mai favorabil pentru reproducerea bacteriilor.
Cu toate acestea, este important de menționat că în aceleași regiuni, bolile precum esofagita și gastrita sunt cele mai frecvente - datorită abuzului de mirodenii arde și fierbinți, care, cu o utilizare constantă, provoacă inflamații cronice ale membranei mucoase a tractului gastrointestinal. Acesta este doar un exemplu al faptului că chiar și cel mai util lucru, dacă este abuzat, poate fi dăunător. Cazul condimentelor și condimentelor este destul de indicativ, deoarece acestea au fost folosite ca ingredient principal în medicamente de secole în întreaga lume.
Multe rețete de Ayurveda, vechea știință a sănătății indiene, se bazează pe utilizarea condimentelor și a plantelor. De exemplu, dacă suferiți de arsuri la stomac, nu vă grăbiți să luați antiacide puternice. Încălziți o
ceașcă de lapte, adăugați un vârf de ghimbir uscat, amestecați și sorbiți încet. Rezultatul nu va întârzia să apară, în timp ce un astfel de medicament nu are efecte secundare.
Acum, după o scădere din cauza utilizării pe scară largă a înlocuitorilor industriali și a amelioratorilor de aromă, interesul revine la utilizarea ierburilor și condimentelor naturale. Această artă s-a pierdut în spațiul post-sovietic și datorită faptului că alegerea condimentelor și a ierburilor a fost extrem de limitată. Cei interesați de subiect pot fi menționați la celebrul tratat de William Pokhlebkin „Condimente și condimente”, care este considerat unul dintre cele mai complete studii ale acestui număr.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
