Dioxid de titan
Descrierea substanței
Dioxidul de titan (dioxid de titan, E171) este un aditiv alimentar care este un colorant alb.
Este o pulbere cristalină transparentă care devine galbenă atunci când este încălzită. Apare în natură în trei variante: sub formă de minerale anatază, rutil și brookit, care au o structură cristalină diferită. Pentru a obține substanța, se utilizează numai dioxid de titan cu structură anatazică și rutilă.
Alimentele cu dioxid de titan au fost aprobate pentru utilizare în industrie din 1994 ca colorant pentru a conferi un efect de albire alimentelor.
În forma sa comercială, dioxidul de titan este de obicei o substanță pură, care conține o cantitate mică de impurități de dioxid de siliciu și oxid de aluminiu, care îmbunătățesc procesabilitatea produsului.
Principalele proprietăți ale dioxidului de titan includ:
- Capacitate mare de albire;
- Rezistență chimică;
- Non-toxicitate;
- Rezistență ridicată la umiditate și intemperii.
Dioxidul de titan nu afectează mirosul și gustul produselor; scopul său principal este de a face produsele mai apetisante. Aditivul alimentar conferă produselor albul ideal atât de atractiv pentru consumator.
Aplicații cu dioxid de titan
În industria alimentară, dioxidul de titan este utilizat ca aditiv alimentar E171 utilizat pentru producerea micului dejun rapid, lapte praf și produse praf. Cu ajutorul dioxidului de titan, se înalbesc bastoane de crab și alți analogi ai produselor din pește, se decolorează gumele de mestecat, maioneza, precum și glazura, ciocolata albă, bomboanele etc.
În producția de găluște, dioxidul de titan este utilizat pentru clarificarea făinii. Doza de E171 este selectată în funcție de albul necesar aluatului. În acest caz, cantitatea necesară de colorant este introdusă în masă împreună cu făina și amestecată bine pentru o distribuție maximă a substanței. Cantitatea de dioxid de titan este de 100-200 grame la 100 kg de făină.
În industria de prelucrare a cărnii, dioxidul de titan, ale cărui proprietăți includ o bună dispersabilitate (emulsificare) și atractivitate optică, este utilizat pentru decolorarea slăninei, a pastei și a produselor gourmet.
Dioxidul de titan este, de asemenea, utilizat la producerea conservelor de legume, în special în scopul clarificării hreanului ras.
Prejudiciul dioxidului de titan
Până în prezent, studiile clinice oficiale nu au reușit să identifice efecte negative ale suplimentului alimentar E171. Conform datelor, dioxidul de titan nu se dizolvă în sucul gastric și practic nu este absorbit de organism prin peretele intestinal. Astfel, dioxidul de titan nu se acumulează în țesuturi și este complet eliminat din organism.
SanPin 2.3.2.1293-03 permite producătorilor de alimente să utilizeze dioxid de titan în cantități care, din punctul de vedere al producătorilor, le permit să obțină efectul tehnologic necesar.
Cu toate acestea, există încă o presupunere cu privire la potențialul rău al dioxidului de titan: după cum au arătat studiile pe șobolani, inhalarea pulberii de dioxid de titan crește probabilitatea de cancer, fiind cancerigenă pentru oameni.
Unii oameni de știință sugerează că nanoparticulele unei substanțe sunt capabile să distrugă corpul la nivel celular, distrugând structura lor naturală, dar nu există o confirmare exactă a acestui fapt, cu excepția testelor pe rozătoare.
În ciuda faptului că dioxidul de titan utilizat în alimente este considerat inofensiv, continuă studiile asupra efectului său asupra organismului. Nu este de dorit să se depășească doza recomandată de dioxid de titan alimentar (1% pe zi) pentru persoanele cu imunitate slabă.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
