Guma De Guar - Utilizări, Rău, Beneficii

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Gumă de guar

Guma de guar este un aditiv E412 care este utilizat în industria alimentară ca stabilizator, îngroșător și agent care conferă vâscozitatea.

Guma de guar naturală se obține din semințele plantei Guar, cunoscută și sub numele de Cyamopsis quadrangularis, un bob de mazăre. În esență, guma este un clei de lemn care este eliberat din coaja deteriorată a unei plante.

Al doilea nume comun pentru guma de guar este guarana, care se găsește adesea pe etichetele alimentelor.

În compoziție, guarana este similară cu guma de salcâm (aditiv E410), dar o depășește în toate caracteristicile.

Guma de guar se dizolvă bine în apă, este elastică și dură, rezistă la îngheț și dezghețare.

Principalul furnizor de gumă de guar este India. În plus, suplimentul alimentar este produs în Pakistan, Australia, Africa.

Aplicarea gumei de guar E412

Cel mai adesea, guma de guar este utilizată pentru producerea înghețatei și deserturilor, care se servesc răcite - aditivul ajută la încetinirea procesului de cristalizare a gheții.

Ca stabilizator, guma este utilizată de producătorii de carne, produse lactate, brânzeturi, jeleuri, gemuri, toppinguri.

Guma de guar E412 este utilizată ca ameliorator de făină în producția de produse de panificație.

Producătorii de uleiuri și grăsimi folosesc guarana ca substanță care asigură fixarea componentelor alimentare.

Guma se adaugă la sosuri, ketchupuri și condimente în timpul fabricării lor - pentru a le oferi o consistență densă.

Aditivul E412 se găsește în salate gata preparate, sucuri, supe uscate, conserve de pește.

Producătorii folosesc adesea gumă de guar în combinație cu gumă de salcâm, agar, metilceluloză, caragenan, pectină și alte substanțe care îmbunătățesc structura produselor. Se întăresc reciproc acțiunea.

Pentru a rezuma, principalele proprietăți ale gumei de guar, care prezintă interes pentru industria alimentară, sunt reglarea vâscozității, reținerea umidității, creșterea elasticității produselor alimentare, creșterea volumului acestora, conferindu-le o consistență cremoasă și creșterea duratei lor de valabilitate.

Guma de guar este, de asemenea, utilizată în industria medicală - se adaugă medicamentelor pentru diabetici, astfel încât zahărul din intestin să fie absorbit mai lent, precum și la alte medicamente și suplimente alimentare.

Guma de guar - rău și beneficii

Se crede că consumul regulat de alimente care conțin gumă guar poate ajuta la reducerea poftei de mâncare, la scăderea nivelului de colesterol și grăsimi, la îmbunătățirea absorbției calciului și la eliminarea toxinelor și bacteriilor din intestine. Guma poate avea un efect laxativ.

Guarana poate fi recomandată pentru a fi inclusă în meniul dietetic - suplimentul oferă o senzație de plenitudine.

Se recunoaște oficial că guma de guar nu poate dăuna oamenilor, deoarece nu este absorbită în intestine. Nu au existat cazuri de otrăvire cu aditivul E412, deci există motive să credem că este cu adevărat inofensiv. O altă întrebare este cât de conștiincioși sunt producătorii. În Rusia, au existat cazuri când, sub masca aditivilor E412, substanțele care conțin toxine au fost incluse în compoziția produselor.

Respectarea unor rate de consum rezonabile de gumă de guar este esențială. În caz de supradozaj, suplimentele alimentare și preparatele pe bază de guarana pot provoca dureri în intestine și stomac, greață și flatulență. În plus, problema compatibilității medicamentoase a gumei de guar cu alte medicamente prescrise trebuie întotdeauna studiată, altfel pot apărea complicații grave.

În ceea ce privește o astfel de proprietate publicitară a gumei de guar ca pierderea în greutate, atunci această teorie a fost infirmată de oamenii de știință.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.