Hidroxid de amoniu
Hidroxidul de amoniu este cunoscut ca aditiv alimentar din grupul emulgatorilor. Datorită proprietăților sale chimice, hidroxidul de amoniu este utilizat în principal ca regulator al acidității.
Obținerea hidroxidului de amoniu
Hidroxidul de amoniu este o soluție apoasă de amoniac. Soluția este transparentă, cu miros înțepător și înțepător. În mod industrial și în cantități mari, producția de hidroxid de amoniu este posibilă prin dizolvarea produselor de ardere a cărbunelui în apă.
Aplicarea hidroxidului de amoniu
Ca aditiv alimentar, hidroxidul de amoniu are denumirea E527 și este permis pe teritoriul Rusiei și Ucrainei. Se adaugă bomboanelor de caramel, produselor din cacao și unor tipuri de ciocolată. În aceste produse, hidroxidul de amoniu menține aciditatea necesară pentru rețetă acționând ca un tampon. Faptul este că boabele de cacao conțin până la 2% acizi în compoziția lor, care sunt neutralizați atunci când se adaugă hidroxid de amoniu la produs.
Pe lângă industria alimentară, soluțiile de hidroxid de amoniu sunt utilizate pe scară largă în medicină și în uz casnic. O soluție de 10% din această substanță este mai bine cunoscută sub numele de amoniac sau apă de amoniac. Când este inhalat, stimulează centrul respirator, care este utilizat pentru pierderea cunoștinței, leșin și atunci când este necesar să se inducă vărsăturile. În exterior, datorită proprietăților sale antiseptice și de răcire, hidroxidul de amoniu este potrivit pentru tratarea mâinilor, zgârieturilor și abraziunilor, a mușcăturilor de insecte.
În plus, hidroxidul de amoniu este utilizat în producția de sodă și detergenți, vopsele, îngrășăminte.
Prejudiciul hidroxidului de amoniu
Hidroxidul de amoniu este adăugat la produsele alimentare conform instrucțiunilor și recomandărilor tehnologice, adesea în combinație cu alți hidroxizi. Conținutul acestei substanțe în ciocolată și cacao nu trebuie să depășească 70 g / kg de substanță uscată.
În mai multe țări (Noua Zeelandă, Australia, unele țări europene), hidroxidul de amoniu este interzis ca aditiv alimentar. Există informații potrivit cărora această substanță poate afecta negativ sănătatea umană, provocând daune toxice ficatului și intestinelor.
Prejudiciul hidroxidului de amoniu este că această substanță destul de instabilă este ușor convertită în amoniac și apă. Amoniacul are un efect iritant asupra membranei mucoase a tractului digestiv. Nu au fost elaborate norme clare de consum zilnic de hidroxid de amoniu.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
