Conținutul caloric al uleiului
Untul este un produs lactat realizat prin biciuire cu smântână sau lapte proaspăt sau fermentat. De regulă, conținutul de calorii al untului este mult mai mare decât în alte produse lactate, deci este utilizat pentru prăjire, prepararea diverselor produse de patiserie și sosuri.
Uleiul de palmier este un ulei vegetal comestibil obținut din fructul palmierilor, în primul rând din fructul palmei africane Elaeis Guineensis. Uleiul de palmier are o culoare roșiatic-portocalie datorită conținutului ridicat de beta-caroten. Uleiul de palmier în nutriție este utilizat pentru prepararea grăsimilor glazurate, a grăsimilor de cofetărie, a înlocuitorilor de grăsime din lapte, a grăsimilor de umplutură, a tartinelor, a echivalentelor de unt de cacao și a scurtărilor, precum și a prăjirii grăsimilor pentru prăjire. De asemenea, uleiul de palmier din alimente se găsește în masele de brânză, maionele, brânzeturile procesate, margarinele în vrac și amestecurile de supă.
Uleiul de floarea-soarelui este uleiul vegetal stors din semințele de floarea-soarelui. Uleiul de floarea-soarelui bogat în calorii este utilizat pe scară largă în gătit ca ulei de prăjit și în formulări cosmetice ca balsam.
Uleiul vegetal este un triglicerid al acizilor grași extrase din materialele vegetale. Pentru a prepara ulei vegetal, utilizați:
- Semințe de plantă (in, canola, floarea soarelui, susan, ciulin de lapte, cânepă, soia, bumbac, muștar și chimen negru);
- Fructe de palmier și măsline;
- Fructe de cireșe, caise și struguri;
- Semințe de pepene verde, dovleac, cătină, pepene galben și brad;
- Nuci.
Proprietăți utile ale uleiului
Proprietățile benefice ale uleiului de floarea-soarelui, al cărui conținut caloric este de 889 kcal la 100 ml, include capacitatea sa de a reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, precum și de a preveni un infarct.
Consumul de ulei de floarea soarelui în fiecare zi ajută la prevenirea artritei reumatoide, a astmului și a cancerului de colon. Conținutul caloric al uleiului de floarea-soarelui se datorează conținutului ridicat de grăsimi al acestui produs.
Conținutul caloric al untului, după cum știți, este destul de ridicat, precum și conținutul de colesterol din acesta, ceea ce pune la îndoială utilitatea acestui produs. Cu toate acestea, în ciuda unor astfel de argumente importante, untul are o serie de proprietăți benefice organismului și anume:
- Uleiul conține acid lauric, care este esențial pentru tratamentul infecțiilor fungice și candidozei;
- Conține lecitină, care este esențială pentru metabolismul colesterolului;
- Uleiul este bogat în antioxidanți care protejează organismul de deteriorarea radicalilor liberi;
- Este o sursă excelentă de vitamine E și K, precum și săruri minerale importante;
- Grăsimile saturate din ulei au proprietăți anticancerigene și anticanceroase;
- Uleiul conține acid linoleic conjugat, care este un puternic agent anticancer și crește imunitatea;
- Vitamina D, care se găsește în unt, este esențială pentru absorbția calciului;
- Untul este o sursă a factorului anti-duritate, care protejează organismul de calcificarea articulațiilor;
- Conține acid arahidonic, care joacă un rol important în funcția creierului și este o componentă vitală a membranelor celulare.
Uleiul de palmier, care are același conținut caloric ca uleiul de floarea-soarelui, este o sursă bună de vitamina A. Este utilizat pentru a crește rata metabolică, pentru a trata hipertensiunea arterială și pentru a trata otrăvirea cu cianură. În industrie, uleiul de palmier este folosit pentru a produce produse cosmetice, săpun, pastă de dinți, ceruri, lubrifianți și cerneluri.
Conținutul caloric al uleiului: valoarea nutrițională și energetică a produsului
Conținutul caloric al uleiului este destul de ridicat, dar acest lucru nu împiedică utilizarea pe scară largă a acestui produs în gătit, dietetică și cosmetologie.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al uleiului la 100 g, în funcție de tip, este:
- Unt: grăsimi - 72,11 g, grăsimi saturate - 51,368 g, grăsimi polinesaturate - 3,043 g, grăsimi mononesaturate - 21,021 g, colesterol - 180 mg, sodiu - 11 mg, potasiu - 24 mg, carbohidrați - 1,2 g, zahăr - 0,06 g, proteine - 0,85 g, apă - 25 g, vitamina PP - 0,6 mg, beta-caroten - 0,3 mg, vitamina B2 - 0,12 mg, vitamina E - 1 mg, vitamina B5 - 0,05 mg, tiamină - 0,01 mg, calciu - 24 mg, fosfor - 30 mg, magneziu - 0,4 mg, fier - 0,2 mg, sulf - 8 mg, cupru - 2,5 μg, zinc - 0,1 mg, mangan - 0,002 mg și vitamina A - 0,6 mg. Conținutul de calorii al untului este de 670 kcal;
- Ulei de floarea soarelui: grăsimi - 99,9 g, apă - 0,1 g, acizi grași saturați - 12,5 g, acizi grași nesaturați - 65 g, vitamina E - 44 mg și fosfor - 2 mg. Conținutul caloric al uleiului de floarea-soarelui este de 899 kcal;
- Ulei de palmier: grăsimi 99,9 g, apă 0,1 g, acizi grași saturați 48 g, acizi grași nesaturați 10 g, vitamina E 33,1 mg și fosfor 2 mg. Conținutul de calorii al uleiului de palmier este de 899 kcal;
- Ulei de măsline: grăsimi 99,8 g, apă 0,2 g, acizi grași saturați 16,8 g, acizi grași nesaturați 13,2 g, vitamina E 12,1 mg, fosfor 2 mg și fier 0,4 mg. Conținutul caloric al uleiului de măsline este de 898 kcal;
- Ulei de rapiță: grăsimi 99,9 g, apă 0,1 g, acizi grași saturați 10 g, acizi grași nesaturați 33 g, vitamina E 18,9 mg și fosfor 2 mg. Conținutul caloric al uleiului de rapiță este de 899 kcal;
- Ulei de in: grăsimi 99,8 g, apă 0,2 g, acizi grași saturați 9,6 g, acizi grași nesaturați 67,7 g, vitamina E 2,1 mg și fosfor 2 mg. Conținutul caloric al uleiului de in este de 898 kcal;
- Ulei de susan: 99,9 grame, apă 0,1 g, acizi grași saturați 14,2 g, acizi grași nesaturați 42,5 g și vitamina E 8,1 mg. Conținutul caloric al uleiului de susan este de 899 kcal;
- Ulei de cânepă: grăsimi 99,9 g, apă 0,1 g, acizi grași saturați 9,5 g, acizi grași nesaturați 79 g și vitamina E 5,7 mg. Conținutul de calorii al uleiului de cânepă este de 899 kcal;
- Ulei de soia: grăsimi 99,9 g, apă 0,1 g, acizi grași saturați 16 g, acizi grași nesaturați 60 g, vitamina E 17,1 mg, fosfor 2 mg, fier 0,05 mg și zinc - 0,01 mg. Conținutul caloric al uleiului de soia este de 899 kcal;
- Ulei de muștar: grăsimi - 99,8 g, apă - 0,2 g, acizi grași saturați - 6,1 g, acizi grași nesaturați - 31,5 g, vitamina A - 0,2 mg, beta-caroten - 0,15 mg, vitamina E - 17,1 mg, vitamina A (RE) - 25 μg, vitamina E (TE) - 9,2 mg și fosfor - 2 mg. Conținutul caloric al uleiului de muștar este de 898 kcal;
- Unt de arahide: grăsimi 99,9 g, apă 0,1 g, acizi grași saturați 22,2 g, acizi grași nesaturați 29 g, vitamina E (TE) 16 mg și fosfor 2 mg. Conținutul de calorii al untului de arahide este de 899 kcal;
- Pentru a calcula câte calorii există într-o lingură de ulei, trebuie să determinați câte ml conține o lingură. Deci, volumul este de 1 lingură. este de la 12 la 17 g, iar conținutul caloric al uleiului vegetal, în medie, este de 900 kcal. În consecință, conținutul de calorii de 1 lingură. uleiul vegetal va varia de la 108 la 153 kcal. Volum 1 linguriță. este de 5 g, iar conținutul de calorii al uleiului vegetal este de 1 linguriță. va fi de 45 kcal.
- Pentru a calcula câte calorii sunt într-o lingură de unt sau în oricare altul, este suficient să știți despre conținutul de calorii de 100 g de produs și volumul de 1 linguriță. și 1 lingură.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
